Remplir une casserole d’eau. Ajouter les pois jaunes, les oignons hachés, l’oignon entier, la carotte et la viande. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h30. Retirer régulièrement la mousse qui remonte à la surface.

Retirer la viande et l’émincer finement. Remettre dans la casserole puis assaisonner de thym, d’origan, de gingembre, de sel et de poivre. Laisser cuire encore 15 minutes.

Répartir dans des bols et déguster avec de la moutarde à l’ancienne.