Ayam Bakar Taliwang -Poulet braisée de lombok - Recette indonésienne
Pour: 4
Calories: 350kcal
Ingrédients
- 1 poulet de 1 5 kg
- 10 cl d’huile
- Jus d’un citron vert
Pour la pâte d’épices
- 12 piments chili hachés et égrenés
- 5 échalotes coupées grossièrement
- 5 gousses d’ail
- 2 tomates coupées en dés
- 1 morceau de galanga de 4 cm
- 25 g de sucre de palme
- ¼ de càc de pâte de crevettes
- 2 càc de sel
Préparation
- Aplatir le poulet : couper le poulet en deux au niveau de la poitrine. Retourner et aplatir.
- Disposer tous les ingrédients de la pâte dans un blender et bien mixer.
- Dans une poêle chaude huilée, verser la pâte d’épices et faire sauter jusqu’à ce que les saveurs ressortent. Continuer à cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Retirer la sauce du feu, ajouter le jus de citron vert et mélanger.
- Disposer le poulet dans un plat à gratin et badigeonner de la moitié de sauce. Enfourner et cuire pendant 30 minutes à 200°C.
- Retourner le poulet et badigeonner du reste de la sauce. Cuire à nouveau pendant 30 minutes. Servir avec du plecing bayam (liserons d’eau (ou épinards) en sauce épicée à la tomate).
