Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, l’ail, le persil et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les tomates, le vin blanc et saler. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-doux.

Ajouter les anchois, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson encore 2 à 3 minutes.

Émietter une galette del marinaio dans le fond d’une assiette creuse et y déposer une louche de soupe par-dessus.