Bakso solo - Soupe aux nouilles et aux boulettes de viande - Recette indonésienne
Pour: 4
Calories: 350kcal
Ingrédients
Pour le bouillon de bœuf
- 2 os de bœuf
- 1 l d’eau
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre de 3 cm
- 1 oignon nouveau coupé grossièrement
- 1 badiane
- 1 bâton de cannelle
- ½ càc de sucre
- 1 càc de sel
- ½ càc de poivre
Pour les bakso
- 250 g de bœuf haché 5% de mg
- 100 g de fécule de maïs
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 càs de coriandre ciselée
- 1 càc de sel
- ½ càc de poivre
- ½ càc de levure chimique
Pour accompagner
- Nouilles
- Sambal ou pâte de chili
- Piments rouges hachés
- Sauce soja sucrée
- Oignons frits
Préparation
- Préparer le bouillon : disposer tous les ingrédients dans une marmite et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 heures. Filtrer le liquide et mesurer 1 litre (compléter avec de l’eau si nécessaire. Réserver.
- Préparer les bakso : disposer tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réaliser des boulettes avec la farce.
- Porter le bouillon à ébullition et cuire les boulettes à feu frémissant pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Filtrer les boulettes et réserver.
- Cuire les nouilles dans le bouillon suivant les recommandations indiquées.
- Dresser les nouilles dans un bol. Disposer les boulettes par-dessus, puis une louche de bouillon. Parsemer de piment rouge et d’oignons frits. Déguster avec du sambal et de la sauce soja sucrée.
