Barres de granola maison chocolat, tahini, sésame et jujube
Des barres de granola maison faciles au chocolat, tahini, graines de sésame et jujubes séchés. Un snack peu sucré, croustillant et nourrissant pour le petit-déjeuner, le goûter ou une collation à emporter.
Pour: 10 barres
Calories: 227kcal
Ingrédients
- 300 g de granola au chocolat sans sucre
- 90 g de tahini
- 55 g de miel ou de sirop d’érable
- 1 blanc d’œuf
- 45 à 50 g de jujubes séchés dénoyautés
- 20 g de graines de sésame
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- 1 belle pincée de fleur de sel
- 30 g de chocolat noir facultatif
Préparation
- Préparer les ingrédients
- Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.
- Coupez les jujubes en tout petits dés d’environ 5 mm.
- S’ils sont particulièrement secs, laissez-les tremper 5 minutes dans de l’eau chaude puis épongez-les soigneusement avant de les couper.
- Écraser une partie du granola
- Écrasez grossièrement environ un tiers du granola entre vos mains ou avec le fond d’un verre.
- Conservez le reste en morceaux : les petites miettes serviront de « ciment » tandis que les gros morceaux apporteront du croquant aux barres de granola maison.
- Préparer le liant au tahini
- Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le tahini et le miel pendant 1 à 2 minutes, juste assez pour rendre le mélange fluide.
- Ne faites pas bouillir.
- Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
- Incorporez le blanc d'œuf, la vanille et une belle pincée de fleur de sel.
- Mélanger
- Dans un saladier, mélangez le granola, les dés de jujube et environ 15 g de graines de sésame.
- Versez le mélange tahini-miel par-dessus.
- Mélangez soigneusement jusqu’à ce que tout le granola soit uniformément enrobé. La préparation doit devenir légèrement collante.
- Tasser les barres
- Chemisez un moule carré d’environ 20 × 20 cm de papier cuisson.
- Versez-y la préparation puis tassez-la très fermement.
- Utilisez le fond d’un verre ou une spatule recouverte de papier cuisson pour bien comprimer l’ensemble.
- Parsemez avec les graines de sésame restantes et une toute petite pincée de fleur de sel.
- Cuire
- Enfournez pendant 16 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent juste à dorer.
- À la sortie du four, retassez immédiatement la préparation avec une spatule ou le fond d’un verre.
- Cette étape aide énormément les barres de granola maison à rester compactes.
- Refroidir et découper
- Laissez refroidir complètement sans démouler.
- Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
- Démoulez puis découpez en 10 petites barres, ou 8 grandes pour des portions plus généreuses.
- Finition chocolat-sésame
- Pour une version plus gourmande, faites fondre 30 g de chocolat noir.
- Versez-le en fins filets sur les barres de granola maison puis ajoutez quelques graines de sésame avant que le chocolat ne fige.
Notes
Le tassement avant et après cuisson est essentiel pour obtenir des barres qui ne s’émiettent pas.
Les valeurs nutritionnelles varient selon le granola utilisé.
Pour une version moins sucrée, utilisez 55 g de miel plutôt que d’en réduire fortement la quantité : le miel participe aussi à la tenue des barres.
Conservez les barres dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours.
Les valeurs nutritionnelles varient selon le granola utilisé.
Pour une version moins sucrée, utilisez 55 g de miel plutôt que d’en réduire fortement la quantité : le miel participe aussi à la tenue des barres.
Conservez les barres dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours.
