Faire chauffer l’huile dans une poêle et y ajouter les oignons, assaisonner de sel et faire caraméliser à feu doux en mélangeant régulièrement. Débarrasser dans une assiette.

Couper la sobrassada en rondelles et les faire griller pendant quelques secondes de chaque côté.

Etaler la sobrassada sur les deux faces de la baguette, puis répartir le fromage par-dessus. Enfin, distribuer les oignons caramélisés sur une des faces de la baguette. Refermer le bocadillo et enfourner pendant quelques minutes à 200°C, le temps que le fromage fonde.

Couper en bocadillo en deux, pou en huit pour un format « tapas »