Breakfast burrito – version New Mexico au bœuf épicé
Un breakfast burrito généreux inspiré du Nouveau-Mexique, garni d’œufs brouillés, de bœuf épicé, de fromage, d’avocat, de crème aigre et de pico de gallo. Une version plus fraîche et plus relevée que les recettes classiques.
Pour: 2
Calories: 450kcal
Ingrédients
Pour le pico de gallo
- 1 tomate coupée en dés
- 1 piment vert coupé en rondelles
- ½ oignon rouge coupé en dés
- 2 càs de coriandre ciselée
- Jus d’1/2 citron vert
- Sel et poivre
Pour la viande
- 300 g de bœuf haché un morceau assez gras
- 3 gousses d’ail
- 1 càs de paprika
- 1 càs de pâte de piment
- 1 càc de sel
- 1 càs d’origan séché
- ½ càc de poivre
- ½ càc de coriandre en poudre
- ½ càc de cumin en poudre
- ¼ de càc de cannelle en poudre
- ¼ de càc de clus de girofle en poudre
- 4 càs de vinaigre de cidre
Pour le burrito
- 2 grandes tortillas de blé
- 4 œufs battus et salés
- 50 g de queso duro ou de cheddar râpé
- 2 càs de crème aigre
- 1 avocat coupé en dés
- Sauce piquante
Préparation
- Préparer le pico de gallo : mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.
- Préparer la viande : mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Cuire la viande dans une poêle chaude pendant une dizaine de minutes. Réserver.
- cuire les œufs brouillés dans une poêle chaude huilée.
- Préparer le burrito : Déposer une première couche d’œufs brouillés sur une tortilla de blé. Ajouter une couche de viande, le fromage, le pico de gallo, la crème aigre, l’avocat et la sauce piquante.
- Plier les côtés droit et gauche de burrito, puis rouler en serrant. Faire chauffer quelques secondes de chaque côté dans une poêle chaude. Déguster chaud !
