Le breakfast burrito est un burrito de petit-déjeuner emblématique du sud-ouest des États-Unis, souvent associé au Nouveau-Mexique. Dans cette version, il réunit œufs brouillés, bœuf épicé, avocat, crème aigre et pico de gallo dans une tortilla de blé chaude.

Aujourd’hui, on s’attaque à un classique du petit-déjeuner tex-mex avec le breakfast burrito. Né au Nouveau-Mexique, on raconte qu’il serait apparu à Santa-Fe en 1975. Cependant, plusieurs restaurants, dont le célèbre Tia Sophia, se disputent son origine, des lieux tous tenus par, et c’est étonnant, des immigrés grecs arrivés dans la région dès les années 1930. Très vite, des chaînes de fast-food comme McDonald’s ou Carl’s Junior surfent sur la nouvelle popularité de ce sandwich et l’ajoutent à leur menu.

Au départ, le burrito matinal était plus “léger” que le burrito classique, il n’incluait généralement pas de riz ou d’haricots noirs. Parmi la liste des indispensables, du bacon ou de la viande hachée, des œufs, du fromage, de l’avocat, de la crème aigre et un pico de gallo (tomate, piment, coriandre, citron) pour la fraîcheur ! Il s’inspire bien sûr du burrito, qui est quant à lui un vrai sandwich mexicain dont l’existence est attestée depuis au moins la fin du 19ème siècle.

Qu’est-ce qu’un breakfast burrito ?

C’est un burrito garni d’éléments typiques du petit-déjeuner, roulés dans une tortilla de blé puis servis bien chauds. Les versions les plus connues associent œufs, fromage, viande, parfois pommes de terre, salsa et divers condiments. Les sources généralistes le relient surtout au sud-ouest des États-Unis et plus particulièrement au Nouveau-Mexique, avec Santa Fe souvent citée dans l’histoire du nom.

Pourquoi cette version au bœuf épicé change des recettes classiques ?

Ma version se distingue par son bœuf très assaisonné et par une garniture plus fraîche. Le contraste entre la viande épicée, les œufs brouillés, le pico de gallo, l’avocat et la crème aigre crée un burrito plus juteux, plus parfumé et moins standard.

Que mettre dans un bon breakfast burrito ?

Un bon burrito du petit déjeuner repose sur un équilibre entre moelleux, gras, fraîcheur et piquant. Les œufs brouillés apportent la base douce et crémeuse, la viande donne du relief, le fromage fondant lie l’ensemble, et les garnitures fraîches comme la salsa ou l’avocat évitent un résultat trop lourd.

Avec quoi servir un breakfast burrito ?

Il peut se suffire à lui-même, mais il fonctionne très bien avec quelques accompagnements simples.

Tu peux aussi le servir avec un supplément de pico de gallo, une sauce plus pimentée, ou même quelques pommes de terre sautées à côté si tu veux un brunch plus copieux.

FAQ : 5 questions sur le breakfast burrito

Qu’est-ce qu’un breakfast burrito ?

C’est un burrito garni d’ingrédients de petit-déjeuner comme les œufs, la viande, le fromage et des condiments, roulés dans une tortilla de blé. Il est particulièrement associé au sud-ouest des États-Unis et au Nouveau-Mexique.

Quelle est l’origine du breakfast burrito ?

Le breakfast burrito est souvent relié à Santa Fe, au Nouveau-Mexique, et serait apparu sur la carte de plusieurs restaurants en 1975.

Que met-on dans un breakfast burrito ?

Les garnitures varient, mais on retrouve souvent des œufs brouillés, du fromage, une viande, de la salsa et d’autres accompagnements comme avocat ou crème aigre.

Quelle est la différence entre un breakfast burrito et un burrito classique ?

Le breakfast burrito est pensé pour le petit-déjeuner et contient surtout des ingrédients matinaux comme les œufs, la viande et le fromage. A l’origine il n’incluait généralement pas de riz ni de haricots noirs, contrairement à beaucoup de burritos plus classiques.

Pourquoi cette version est-elle différente des autres recettes ?

Parce qu’elle ne reprend pas le duo très fréquent pommes de terre-saucisse visible dans de nombreuses recettes. Elle mise à la place sur un bœuf épicé et sur des garnitures fraîches comme le pico de gallo et l’avocat.

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Breakfast burrito – version New Mexico au bœuf épicé

Un breakfast burrito généreux inspiré du Nouveau-Mexique, garni d’œufs brouillés, de bœuf épicé, de fromage, d’avocat, de crème aigre et de pico de gallo. Une version plus fraîche et plus relevée que les recettes classiques.

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson20 minutes min

Temps total35 minutes min

Type de plat: brunch, Petit déjeuner, Plat principal, snack, Street-food

Cuisine: Américaine, Mexicaine, Nouveau-Mexique, Tex-Mex

Pour: 2

Calories: 450kcal

Author: dumplingsandmore

Ingrédients

Pour le pico de gallo

• 1 tomate coupée en dés
• 1 piment vert coupé en rondelles
• ½ oignon rouge coupé en dés
• 2 càs de coriandre ciselée
• Jus d’1/2 citron vert
• Sel et poivre

Pour la viande

• 300 g de bœuf haché un morceau assez gras
• 3 gousses d’ail
• 1 càs de paprika
• 1 càs de pâte de piment
• 1 càc de sel
• 1 càs d’origan séché
• ½ càc de poivre
• ½ càc de coriandre en poudre
• ½ càc de cumin en poudre
• ¼ de càc de cannelle en poudre
• ¼ de càc de clus de girofle en poudre
• 4 càs de vinaigre de cidre

Pour le burrito

• 2 grandes tortillas de blé
• 4 œufs battus et salés
• 50 g de queso duro ou de cheddar râpé
• 2 càs de crème aigre
• 1 avocat coupé en dés
• Sauce piquante

Préparation

• Préparer le pico de gallo : mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.
• Préparer la viande : mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Cuire la viande dans une poêle chaude pendant une dizaine de minutes. Réserver.
• cuire les œufs brouillés dans une poêle chaude huilée.
• Préparer le burrito : Déposer une première couche d’œufs brouillés sur une tortilla de blé. Ajouter une couche de viande, le fromage, le pico de gallo, la crème aigre, l’avocat et la sauce piquante.
• Plier les côtés droit et gauche de burrito, puis rouler en serrant. Faire chauffer quelques secondes de chaque côté dans une poêle chaude. Déguster chaud !

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