Chè bánh lọt – Boisson à la gelée d’extrait de pandan – Recette vietnamienne

Rassurez-vous, nous sommes toujours au Vietnam, mais nous n’avons pas résisté à l’envie de célébrer halloween en ce 31 octobre ! D’ailleurs, il existe au Vietnam une fête assez similaire, un festival qui dure en réalité tout le mois de septembre que l’on appelle le festival des fantômes, ou Tết Trung Nguyên. Célébré également en…

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Bánh Tét – Gâteau du Tết – Recette vietnamienne

Aujourd’hui nous continuons notre voyage aux origines de la cuisine vietnamienne avec la préparation la plus courante pour la journée du Tết. Si vous avez toujours en tête l’histoire que l’on vous avait raconté en légende de la photo d’hier, le Bánh Tét en est la suite ! en effet, la légende de Lang Liêu…

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Bành giày giò – Galettes de riz à la vapeur

Ces petites galettes de riz peuvent paraître bien simples, elles sont pourtant l’une des recettes les plus importantes du pays. En effet, durant l’âge de bronze, la culture asiatique entre dans l’histoire en maîtrisant la culture du riz. Cette avancée technologique symbolique se fera dans la région qui englobe le Vietnam à la Thaïlande, on…

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Tartelettes à la noix de coco – Recette vietnamienne

La tarte à la noix de coco est un dessert récent du patrimoine culinaire du Vietnam. Certains éléments sont assez faciles à distinguer pour comprendre l’ancienneté de des préparations. En effet, on reconnaît déjà la base européenne de cette tartelette, ce qui montre que ce dessert a au plus 200 ans. Également, l’usage du four…

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Canh Đậu Hũ Hẹ Nấu Thịt Băm – Soupe au tofu et à la viande hachée

Cette soupe pourrait faire penser aux soupes familiales comme la soupe de poisson que nous avions présentée il y a quelques jours, il s’agit pourtant d’un plat à vertus médicinales. Comme nous vous l’avions déjà expliqué, la construction des plats vietnamiens suit une série de combinaisons, chaque ingrédient ayant été classé en fonction de ses…

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Bánh Gan – « Flan » vietnamien

Le Bánh Gan se traduit littéralement par “gâteau de foie”, rassurez-vous pour autant, il n’en contient pas et tient uniquement ce surnom de son apparence. Pourtant, ce gâteau qui s’inspire des flans européens est délicieux et très surprenant. Malgré son origine, il est aujourd’hui entièrement intégré à la culture vietnamienne grâce à l’utilisation d’ingrédients typiques…

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Bò lá lốt – Feuilles de bétel farcies au bœuf

Les feuilles de bétel farcies sont traditionnellement servies au Vietnam comme une gourmandise, cachant à l’intérieur un mélange de viande de bœuf, d’ail, de citronnelle, le tout surmontées de fruits à coque concassés. Le cœur de ce plat est bien sûr les feuilles de bétel, particulièrement importantes dans la culture du sud du Vietnam, mais…

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Bánh Cam – Boules de sésame – Recette vietnamienne

Cette spécialité du sud du Vietnam est composée d’une coque réalisée à partir de farine de riz gluant et de purée de pomme de terre et d’une farce à la purée de haricot mungo. Ce dessert existe sous de nombreuses formes à travers tout le pays et même chez certains voisins. On connaît déjà plus…

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Phở Bò kho – Ragoût de boeuf – Recette vietnamienne

Le Phở est l’un des plats les plus emblématiques du Vietnam. Son origine est très disputée, principalement à cause de son nom : une première version propose qu’il s’agît là de la contraction de “lục phở”, une locution inspirée du nom d’une soupe servie depuis plus de 100 ans par des migrants cantonais présents dans…

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Cà ri gà – Poulet au curry – Recette vietnamienne

Si nous avons évoqué l’influence de la Chine, de la France ou du Cambodge sur le Vietnam, un autre pays assez proche a fortement inspiré l’ensemble de la région et il s’agit de l’Inde. De nombreux mélanges d’épices, comme le masala et ou les “caris”, ainsi que les plats liés, ont en effet bien voyagé…

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