Catégorie : Sandwich

  • Hawawshi

    Hawawshi

    On termine notre voyage en Egypte avec une préparation phare de la street-food égyptienne, à l’histoire étonnamment récente. Si on retrouve ce sandwich composé de viande dans toutes les grandes villes du pays, qu’il s’est même étendu à certaines régions voisines à l’Egypte, il serait apparu au Caire en 1971. Si on ne connaît pas […]

  • Kebda iskandaria

    Kebda iskandaria

    Nous avons dégusté ce mois-ci quelques spécialités de la street-food égyptienne, mais nous avons tout de même passé beaucoup de temps près du Caire. Aujourd’hui, on file à Alexandrie pour découvrir une spécialité qui fait la fierté de la ville : le kabdah iskandaria, un sandwich préparé avec du foie de boeuf ! Remontons un […]

  • Parlenka

    Parlenka

    La parlenka (parlenki au pluriel), est un pain bulgare, assez fin, il fait partie de la grande tradition des pains plats que l’on retrouve à travers le levant comme le pain pita, jusqu’en Asie de l’ouest avec le Obi Non que l’on retrouve par exemple en Ouzbékistan. En Bulgarie, les parlenka sont garnies ou farcies […]

  • Fischbrötchen

    Fischbrötchen

    On explore un peu la street-food allemande aujourd’hui avec les Fischbrötchenm littéralement “rouleaux de poisson”, parce qu’ils contiennent notamment les fameux rollmops, du hareng saumuré. Si on les retrouve dans toute l’Europe du Nord, en Suède, au Danemark ou même au Pays-Bas, c’est dans la ville de Berlin qu’ils seraient apparus sous cette forme au […]

  • Casse croûte Tunisien

    Casse croûte Tunisien

    Puisque nous avions évoqué il y a quelques semaines le fameux fricassé tunisien, on évoque aujourd’hui une autre fameuse spécialité de la cuisine tunisienne : le casse-croûte. Contrairement au premier, le second n’est pas préparé avec un pain frit mais plutôt un pain dit “italien”, même si certains assurent qu’il nécessite une kesra, une galette […]

  • Pain italien tunisien

    Pain italien tunisien

    On découvre aujourd’hui un pain indispensable de la street-food tunisienne, le fameux “khobz talian”, pain italien en français. Les théories sur l’origine de cette spécialité boulangère divergent. D’un côté, on situe son origine historique au 12ème siècle lorsque de nombreuses villes portuaires du pays sont intégrées au Royaume de Sicile. Si la présence italienne est […]

  • Mtabga

    Mtabga

    Bienvenue en Tunise, un pays à part en Afrique du Nord pour tant de raisons ! Tout d’abord, si l’origine de sa cuisine est bel et bien berbère, comme ses voisins, la côte tunisienne aura des relations précoces avec la région du levant, notamment grâce à ses ports phéniciens, comme la célèbre Carthage. Bien évidemment, […]

  • Musakhan

    Musakhan

    Notre plat du jour est souvent considéré comme le plat national palestinien, il est cependant très présent dans de nombreux pays qui l’entourent comme la Syrie, le Liban mais surtout la Jordanie. En réalité, tout porterait à croire que le musakhan était consommé en Jordanie bien avant l’exode palestinien, mais il reste rattaché à cette […]

  • Currywurst

    Currywurst

    Si l’Allemagne est bien connue pour un élément de sa cuisine, c’est bien ses saucisses ! C’est pourquoi nous allons faire une petite escale en Europe pour découvrir le currywurst. Ce plat serait né sur les ruines de Berlin, au lendemain de la Seconde Guerre Mondiale dans le quartier de Charlottenburg, alors contrôlé par l’armée […]

  • Chola Sandwich

    Chola Sandwich

    Bienvenue à La Paz, capitale de la Bolivie pour y découvrir le sandwich Chola : du pain, de la viande marinée, des pickles, du piment et de la tomate ! Cholas, avant toute chose, est un mot qui désigne les femmes boliviennes, ce terme affectueux dans le pays de nos jours même si son histoire […]

  • Jibarito

    Jibarito

    Aujourd’hui, on découvre un fleuron de la street-food portoricaine, ou presque, avec le jibarito, un burger très original puisque le pain est remplacé par des bananes plantains vertes frites ! Ce sandwich a été popularisé à Chicago, aux Etats-Unis. C’est dans cette ville que vit la plus grande diaspora portoricaine en dehors de l’île. C’est […]

  • Choripan

    Choripan

    Après deux mois passés sur ce thème que l’on adore, il est enfin temps de découvrir notre dernier sandwich et la bonne nouvelle, c’est que l’on reste en Amérique du Sud pour découvrir le choripan ! Ce sandwich modeste est originaire de la grande région rurale où la viande est reine entre l’Argentine, l’Uruguay et […]

  • Chivito

    Chivito

    Après le Cemita poblana mexicain et le Butifarras péruvien, on continue notre voyage vers la pointe de l’Amérique du sud avec le chivito qui nous vient directement d’Uruguay ! Au menu, un sandwich composé, comme on le prépare de nos jours évidemment, de steaks de bœuf, de fromage, d’un œuf au plat, parfois de bacon […]

  • Cemita poblana

    Cemita poblana

    Direction le Mexique aujourd’hui, et plus particulièrement la région de Puebla, près de Mexico City pour découvrir un sandwich populaire et assez célèbre dans le pays : le cemita poblana ! En apparence, on pourrait le confondre avec un burger, il est pourtant bien mexicain, et très ancien puisque les premières traces de ce sandwich […]

  • Butifarras

    Butifarras

    Retour aujourd’hui à une destination que nous apprécions particulièrement : le Pérou ! Ce pays fascinant affiche toujours avec fierté un métissage impressionnant dans sa cuisine, entre influences espagnoles, asiatiques et notamment japonaises, quechua mais aussi créoles. Notre sandwich du jour, le butifarras, est justement d’origine espagnole et plus particulièrement catalane. Son nom signifie “boudin” […]

  • Croquette Sandwich (コロッケサンド)

    Croquette Sandwich (コロッケサンド)

    Si on associe forcément le burger aux Etats-Unis, de nombreux pays ont su s’approprier avec audace et originalité ce fameux sandwich. C’est le cas en Inde par exemple où l’on peut déguster le célèbre Vada pav, végétarien et garni d’une croquette de purée de pommes de terre. Au Japon, le sandwich aux croquettes est assez […]

  • Piadina romagnola

    Piadina romagnola

    Notre sandwich du jour est certainement l’une des spécialités les plus connues de d’Émilie-Romagne, la grande région du nord de l’Italie qui comprend les villes -hautement gastronomiques- de Bologne ou de Modène. Cependant, si l’on associe souvent les produits locaux au luxe du parmigiano reggiano ou du vinaigre balsamique, la piadina a des origines bien […]

  • Sandwich Reuben

    Sandwich Reuben

    De nombreuses légendes existent autour de la création du sandwich Reuben, comme c’est souvent le cas pour les préparations emblématiques d’une communauté. En l’occurrence pour le reuben, il concentre l’esprit de la cuisine juive américaine. Avant de vous en dire plus sur le symbole qu’il représente, parlons des ingrédients : du pain de seigle, souvent […]

  • Pain au seigle

    Pain au seigle

    Le seigle est une céréale ancienne qui fait partie des traditions boulangères depuis plus de 4000 ans. Mais son histoire commence plutôt à l’est du bassin méditéranéen, autour de l’actuelle Turquie. C’est au Moyen-Age qu’elle arrive dans le nord de l’Europe puisqu’elle coûte moins cher que le blé, très répandu. Moins panifiable que le blé, […]

  • Fiskefilet med Remoulade – Sandwich ouvert au poisson pané et à la remoulade

    Fiskefilet med Remoulade – Sandwich ouvert au poisson pané et à la remoulade

    Celles et ceux qui nous suivent depuis longtemps le savent maintenant, on adore les sandwichs ouverts scandinaves! C’est même le troisième qu’on vous prépare ! Mais cette fois, nous sommes partis un peu plus loin en préparant à la fois le pain et les différentes garnitures ! Au menu, un pain au seigle croustillant et […]

  • Pain de mie

    Pain de mie

    Découvrez de nombreux sandwichs à préparer avec votre pain de mie ! Ingrédients 8 g de levure de boulanger 25 cl + 8 cl d’eau tiède 1 càs  + 2 càs de sucre 600 g de farine 1 càs de sel 1 càc de vinaigre blanc 40 g de beurre fondu Préparation 1. Dissoudre la […]

  • Mumbai sandwich – Sandwich grillé au chutney vert

    Mumbai sandwich – Sandwich grillé au chutney vert

    A Mumbai, la street-food est extrêmement ancienne, des sauces servies avec des dosas, ou les fameuses croquettes “pani puri”, il y a de quoi faire ! Cependant, au cours du 19ème siècle, l’Inde a forcément été atteinte par la fureur du sandwich. Pratique à emporter partout, sans même s’asseoir, il y avait forcément un public […]