Catégorie : Canada

  • Grand-père au sirop – Recette de beignet au sirop d’érable

    Grand-père au sirop – Recette de beignet au sirop d’érable

    A la fin de l’hiver, au Canada, autour des érables à sucre, c’est l’effervescence. On appelle cette saison le “Temps des sucres” où commence l’exploitation annuelle des arbres. On recueille l’eau d’érable que l’on filtre, puis que l’on réduit, longtemps à petit feu pour obtenir le précieux sirop d’érable. Historiquement, cette période est particulièrement festive […]

  • Hawaiian pizza – Pizza hawaïenne à l’ananas et au jambon – Recette canadienne

    Hawaiian pizza – Pizza hawaïenne à l’ananas et au jambon – Recette canadienne

    Nous y sommes, la dernière recette de notre voyage culinaire au Canada. De l’océan Pacifique à l’Atlantique, des grandes plaines au grand nord et de l’histoire des premières nations aux migrants européens ou asiatique, le Canada est riche d’une mixité culinaire rare, car très assumée. C’est pourquoi nous terminons ce voyage avec l’une des préparations […]

  • Cornets à l’érable – Recette canadienne

    Cornets à l’érable – Recette canadienne

    On découvre aujourd’hui une nouvelle recette à l’érable, des cornets garnis d’un mélange indécent de sirop et de guimauves ! Cette gourmandise irrésistible est une autre spécialité des cabanes à sucre servie pendant “la saison des sucres”. Cette période pendant laquelle on récolte l’eau d’érable pour en faire du sirop a commencé à la mi-février […]

  • Fried clams – Coques panées à la farine de maïs – Recette canadienne

    Fried clams – Coques panées à la farine de maïs – Recette canadienne

    Retour sur la côte Atlantique canadienne avec notre recette du jour qui sent bon l’océan ! Au menu, des “coques frites” comme disent les acadiens. Cette recette existe depuis au moins le milieu du 19ème siècle au Royaume-Uni comme en Amérique du Nord, composant la grande famille des produits de la mer frits nés en […]

  • Tire à l’érable – Sucette au sirop d’érable – Recette canadienne

    Tire à l’érable – Sucette au sirop d’érable – Recette canadienne

    Le sirop d’érable a une histoire particulière au Canada, et plus particulièrement au Québec, région la plus productrice aujourd’hui de nos jours, mais c’est aussi la région où les premières nations américaines auraient produit les premiers sirops. De nombreuses légendes racontent d’ailleurs l’origine mythique de ce sirop. C’est donc un élément central de la cuisine […]

  • Jiggs dinner – Corned beef et légumes en bouillon – Recette canadienne

    Jiggs dinner – Corned beef et légumes en bouillon – Recette canadienne

    On se dirige vers la région de Terre-Neuve, sur la côte est du Canada pour découvrir un plat emblématique, issu des premières colonies irlandaises et écossaises installées là depuis 5 siècles. Le Jigg’s Dinner est un plat composé de divers légumes, bouillis ou en pickles comme l’usage marin le voulait à l’époque mais aussi d’un […]

  • Sagamité – Soupe amérindienne à la viande, au maïs et à l’orge perlé

    Sagamité – Soupe amérindienne à la viande, au maïs et à l’orge perlé

    Notre plat du jour est un autre emblème de la cuisine des premières nations d’Amérique du Nord, un plat riche reprenant “l’esprit” des premières nations. Cependant, ce que l’on appelle aujourd’hui sagamité est en réalité un ensemble de plats, tous comprenant quelques ingrédients en commun comme la viande de gibier ou encore le maïs, qui […]

  • Pain bannique – Recette amérindienne

    Pain bannique – Recette amérindienne

    Bien avant l’arrivée des colons européens, les “premières nations” vivaient au Canada, alors découpé en plusieurs grandes régions selon les tribus : inuits dans le grand nord, les plaines étant entre autre partagées par les Eeyou, Ojibwés au sud ou encore les Anishinaabeg dans l’actuel Québec. Cette grande diversité culturelle, de langue et notamment de […]

  • Beaver tails (Queues de castor) – Recette canadienne

    Beaver tails (Queues de castor) – Recette canadienne

    Si les queues de castor étaient bel et bien consommés par les amérindiens avant l’arrivée des colons européens, rassurez-vous, il ne s’agit pas de notre recette du jour ! En réalité, les beaver tails sont de grand beignets recouverts de sucre ou de beurre parfumé à la cannelle. Plus grands encore que ceux que vous […]

  • Tourtière du Saguenay-Lac-St-Jean – Recette canadienne

    Tourtière du Saguenay-Lac-St-Jean – Recette canadienne

    Direction le Saguenay-Lac-St-Jean, une région du Québec pour découvrir l’une de leurs fameuses spécialité : la tourtière ! Bien que la tourtière soit présente dans de nombreuses régions canadiennes, celle-ci a la particularité de contenir des pommes de terre et ne parlez pas non plus de tourte à la viande ! Cette dernière est plutôt […]

  • Ketchup chip popcorn – Recette canadienne

    Ketchup chip popcorn – Recette canadienne

    La fin de notre voyage au Canada approche à grands pas, on s’est donc dit que c’était l’occasion se préparer une spécialité locale plutôt simple à partager devant un bon film : du popcorn ! Bien sûr, les canadiens ne font rien comme tout le monde et innovent dans le but d’apporter toujours plus d’excentricité […]

  • Pets de sœurs – Recette canadienne

    Pets de sœurs – Recette canadienne

    Les pets de sœurs sont des gourmandises d’origine acadienne, à ne pas confondre avec les pets de nonnes de l’est français, faits en pâte à choux frite. La similarité de noms pourrait venir de la même raison : en effet, les sœurs semblaient cuire les restes de pâtes farcis rapidement avec de la cassonade et […]

  • Pâté chinois – Recette canadienne

    Pâté chinois – Recette canadienne

      Le plat du jour est l’une des spécialités les plus réputées du Québec, pourtant, sa préparation est élémentaire : des patates, du maïs et du bœuf haché. Proche du hachis parmentier ou de la shepherd’s pie britannique, c’est le plat qui unit le plus les québécois, qu’ils viennent de la campagne ou des villes, […]

  • Cretons à la québécoise – Recette facile

    Cretons à la québécoise – Recette facile

    Notre recette du jour est une préparation typique de l’apéritif québécois, clairement originaire de France. Inspiré du pâté marmite, ce plat est originaire du Poitou ou de Vendée, une zone géographique où était parlé le poitevin, une langue locale qui a largement influencé le québécois moderne. La culture poitevine est certainement l’une des plus conservé […]

  • Flapper pie – Tarte à la crème meringuée – Recette canadienne

    Flapper pie – Tarte à la crème meringuée – Recette canadienne

      La tarte du jour est un dessert traditionnel de la région du centre du Canada, communément appelée région des “prairies canadiennes”. Les prairies ont, dès le début de la colonisation européennes, été peuplées par des communautés européennes bien distinctes, notamment ukrainiennes, allemandes et scandinaves. La flapper pie est l’un de ces desserts, inspiré de […]

  • Ragoût de boulettes – Recette canadienne

    Ragoût de boulettes – Recette canadienne

    Le Ragoût du jour est traditionnellement appelé ragoût de pattes puisqu’il était composé au départ de pieds de porc. Ce plat est un classique de la période de noël, on raconte même qu’il serait apparu dans les fermes canadienne pour se nourrir de bas morceaux pendant l’hiver. Le principe consistait à faire bouillir les « pattes » […]

  • Caesar cocktail – L’extravagant cocktail canadien

    Caesar cocktail – L’extravagant cocktail canadien

    On met un peu de soleil dans nos verres aujourd’hui avec l’une des boissons les plus emblématiques du Canada, le cocktail caesar. Aux origines de cette boisson, on se tourne bien sûr vers le bloody mary, un cocktail principalement composé de tomate, de vodka et de sauce piquante, inventé à Paris dans les années 1920 […]

  • Hot dog et burger buns – La recette ultime!

    Hot dog et burger buns – La recette ultime!

    On vous fait découvrir aujourd’hui la recette pour préparer de délicieux pains hot dog. C’est cette recette que nous avions utilisée pour réaliser les petits pains des guédilles au homard, ou lobster rolls. Inventé pour des raisons pratiques, c’est le New-England style hot dog bun qui verra le jour dans la région du Maine dans […]

  • Guédilles au homard (lobster roll) – Recette canadienne

    Guédilles au homard (lobster roll) – Recette canadienne

    Retour dans l’est canadien, à la frontière états-unienne, où le lobster roll est né il y a plus de 90 ans. Si la plupart des chercheurs s’accordent sur le fait que ce sandwich est né dans le Connecticut, son évolution et sa popularité sont devenues avec le temps presque plus importante au Canada que de […]

  • Nanaimo Bars – Barres chocolatées sans cuisson – Recette canadienne

    Nanaimo Bars – Barres chocolatées sans cuisson – Recette canadienne

    Notre spécialité du jour nous vient de Nanaimo, une petite ville de la côte pacifique du Canada. La seule chose que l’on sait avec certitude c’est que les premières mentions écrites datent de 1952, le reste tient de la légende. La plupart des habitants diront que cette gourmandise a toujours existé, proposée dans les restaurants […]

  • Poutine – Recette du Québec

    Poutine – Recette du Québec

    Vous l’avez surement reconnu, on ne pouvait pas préparer un mois de recettes canadiennes et se priver de poutine! Ce plat québécois est apparu à la carte de restaurants dans les années 1950, avec un nom qui viendrait du mot pudding, devenu poutine qui signifie “bazar” à Montréal. Si l’origine est disputée, ce plat viendrait […]

  • Nova Scotia seafood chowder – Soupe crémeuse aux fruits de mer – Recette canadienne

    Nova Scotia seafood chowder – Soupe crémeuse aux fruits de mer – Recette canadienne

    Retour en Nouvelle-Ecosse pour découvrir un plat savoureux, entre la soupe et le ragoût parfumé avec un mélange de fruits de mer. Pour comprendre l’histoire de ce plat, il faut revenir aux origines de la colonisation européenne dans la région. Français, puis anglais, l’est canadien a connu un certain métissage culinaire qui rend difficile de […]