Catégorie : Mexique

  • Bionico

    Bionico

    Après les salades, on découvre un autre élément essentiel des cuisines du monde : la street-food ! Cuisine de marchés, simples triporteurs, stand au coin d’une rue, boutique qui propose des snacks à emporter et à consommer dans la rue, la street-food à de multiples formes et apparences mais le principe reste le même : […]

  • Tostadas de salpicon de res

    Tostadas de salpicon de res

    Aujourd’hui, on a fait le choix d’inclure une recette mexicaine que l’on adore dans notre mois dédié aux salades, pourtant, il ne s’agit pas réellement d’une salade. Les tostadas de salpicon de res sont des tortillas frites, sur lesquelles on dispose du salpicon. Cette préparation est d’origine espagnole où elle désigne une sorte de salade […]

  • Caesar salad

    Caesar salad

    L’été est là, il commence à faire bien chaud, on s’est donc dit que pour se rafraîchir, il n’y avait rien de mieux qu’une bonne salade. Mais au fait, c’est quoi une salade ? Au départ, il s’agit de la feuille, laitue, romaine, parfois chou, elle peut de nos jours ne plus en contenir comme […]

  • Cemita poblana

    Cemita poblana

    Direction le Mexique aujourd’hui, et plus particulièrement la région de Puebla, près de Mexico City pour découvrir un sandwich populaire et assez célèbre dans le pays : le cemita poblana ! En apparence, on pourrait le confondre avec un burger, il est pourtant bien mexicain, et très ancien puisque les premières traces de ce sandwich […]

  • Bolillo – Pan Francés

    Bolillo – Pan Francés

    Ingrédients · Pour le starter 18 cl d’eau ½ càc de levure de boulanger 130 g de farine Pour le pain 370 g de farine 2 càc de levure de boulanger 2 càc de sel 50 g de beurre fondu 25 cl d’eau Préparation 1. Préparer le starter : Dissoudre la levure dans l’eau, puis […]

  • Molletes – Tartine mexicaine

    Molletes – Tartine mexicaine

    Notre sandwich du jour a beau venir du Mexique, il trouve ses origines en Espagne, et plus particulièrement en Andalousie. Là-bas, le mollete est une “tartine” préparée avec un pain rond et épais servie au petit-déjeuner. On y dispose de l’huile d’olive, on gratte un peu d’ail et on ajoute éventuellement du lard, comme pour […]

  • Chilaquiles – Recette mexicaine

    Chilaquiles – Recette mexicaine

    Aujourd’hui, on vole au Mexique pour mettre un peu de soleil dans notre assiette ! Au menu, une sauce chili à la tomate et au piment, des “chips” de tortilla, de la crème et une bonne dose de fromage ! Malgré les apparences, cette recette traditionnelle mexicaine est très ancienne. Son nom vient d’ailleurs du […]

  • Horchata – Boisson mexicaine au riz et aux amandes

    Horchata – Boisson mexicaine au riz et aux amandes

    On reste au Mexique aujourd’hui avec la horchata, une boisson fraîche à base de riz, d’amandes, de cannelle… Très courante au Mexique, son succès est principalement dû à sa fraîcheur mais aussi à la richesse de son goût. Elle permet en effet de combler les grands appétits à bas coût. Cependant, son origine se trouve […]

  • Gorditas de horno zacatecanas – Recette mexicaine

    Gorditas de horno zacatecanas – Recette mexicaine

    Direction le Mexique à quelques jours de la fin de notre mois végétarien pour découvrir une spécialité de la ville de Zacatecas, dans le centre du pays. Au menu, des gorditas de horno, mais avant de vous expliquer notre spécialité locale, revenons sur la gordita. Littéralement “grosse”, la gordita est une préparation méso-américaine difficile à […]

  • Paletas – Recette mexicaine de glace à l’eau

    Paletas – Recette mexicaine de glace à l’eau

    Envie de vous rafraîchir avec une glace maison et facile à préparer, on vous fait découvrir la paleta mexicaine ! Si la glace à l’eau est courante dans le monde et son origine très disputée (entre les Etats-Unis ou le Japon notamment), la paleta mexicaine est un monument plus ancien qu’on ne pourrait le croire. […]

  • Tacos de Papa – Recette de Tacos de Pomme de Terre

    Tacos de Papa – Recette de Tacos de Pomme de Terre

    Les tacos sont presque aussi vieux au Mexique que la domestication du maïs, que l’on pourrait dater environ à -3000 ans avant Jc. Au départ, le maïs pouvait être séché, puis pilé. Pour préparer des pâtes à partir de maïs, on utilise plutôt de nos jours de la farine de maïs nixtamalisée, ou masa harina. […]