Algérie
Savourez la richesse de la cuisine algérienne, un mélange harmonieux de saveurs berbères, d’Europe et du Moyen-Orient.
Cherbet algérien au citron : la boisson fraîche qui sent l’été en Algérie
Le cherbet algérien au citron est une boisson douce, acidulée et ultra rafraîchissante, préparée avec des citrons frais, un sirop léger, une pointe d’eau de fleur d’oranger et une petite touche de lait. Pour faire un cherbet algérien au citron, mélangez le zeste d’un citron avec du sucre, ajoutez de l’eau puis faites chauffer jusqu’à…
Mazagran algérien au citron : le café glacé ultra frais qui réveille l’été
Le mazagran algérien au citron est une boisson froide à base de café fort, de jus de citron, de sucre, d’eau très fraîche et de glaçons. Pour le préparer, on sucre le café chaud, on le laisse refroidir, puis on le mélange avec du citron pressé et de l’eau froide avant de servir le tout…
Aghroum Lahwal : recette de la galette kabyle aux herbes fraîches
Aghroum lahwal est une galette kabyle aux herbes préparée avec de la semoule fine, de l’huile d’olive, des oignons nouveaux et un mélange généreux d’herbes fraîches comme le persil, la coriandre et la menthe. Cette recette algérienne traditionnelle se cuit sur un tajine en fonte, une crêpière ou une poêle épaisse. Sans levure et facile…
La tarte à la tomate ultra croustillante qui change de la recette classique
La tarte à la tomate croustillante se prépare avec une pâte levée riche en huile d’olive, une fine couche de moutarde, des oignons caramélisés, une compotée de tomates bien réduite, des tomates fraîches, des anchois et des olives de Kalamata. Pour éviter qu’elle ne détrempe, il faut cuire la compotée jusqu’à évaporation de l’eau et…
Sandwich au pain libanais, thon à la tomate et sauce harissa au miel : la recette fraîche, rapide et ultra savoureuse
Le sandwich au pain libanais au thon à la tomate est une recette rapide, fraîche et riche en protéines, parfaite pour un déjeuner estival. Il se prépare avec du pain libanais légèrement chauffé, du thon à la tomate, un œuf au plat, de la laitue, du concombre, des olives noires et une sauce harissa-miel-citron. En…
Berkoukes crémeux aux épinards, truite fumée et pangrattato aux graines de fenouil
La recette du berkoukes crémeux aux épinards est une façon moderne et ultra gourmande de cuisiner cette pâte traditionnelle du Maghreb. Ici, il devient fondant grâce à une sauce verte aux épinards, skyr et crème, relevée de citron, puis se garnit de truite fumée et d’un pangrattato maison aux graines de fenouil pour le contraste…
Bourek algérien à la tomate : la recette végétarienne croustillante pour le ftour
Une bouchée dorée, une farce tomate bien réduite, un croustillant qui chante sous la dent : le bourek algérien à la tomate a ce petit pouvoir de mettre tout le monde d’accord, surtout quand arrive l’heure du ftour. Ramadan en Algérie : histoire, traditions et art de la table au moment du ftour En Algérie,…
Dattes rôties fourrées au halloumi : la recette simple et raffinée pour un apéro de Noël
Aujourd’hui, on prépare des dattes rôties fourrées au halloumi, une recette simple, rapide et irrésistiblement festive, parfaite pour briller à l’apéritif de Noël sans passer des heures en cuisine. La symbolique des dattes : un fruit sacré au entre Moyen-Orient et en Afrique du Nord Avant de plonger dans la préparation des dattes rôties fourrées…
Khobz el koucha : la recette du pain rond algérien cuit au four
Le khobz el koucha, c’est ce pain rond algérien cuit au four, moelleux à l’intérieur, doré à l’extérieur, qui transforme un repas simple en moment chaleureux et réconfortant. Le pain dans la cuisine algérienne : un pilier du quotidien Avant de passer à la recette du khobz el koucha, il faut comprendre la place du…
Recette des bourek algériens aux épinards dorés et croustillants
La recette du jour sent bon la Méditerranée : des bourek aux épinards, dorés à souhait, parfumés à l’ail et relevés d’un filet d’anchois. Une bouchée suffit pour comprendre pourquoi ce mets, simple en apparence, occupe une place importante sur la table algérienne, du Ramadan aux soirées en famille. La régence ottomane en Algérie :…
Cocas à la tomate algériennes : la recette culte de la street food méditerranéenne
La recette du jour sent bon le soleil et les ruelles animées d’Oran et d’Alger : les cocas à la tomate algériennes, ces petits chaussons dorés garnis d’une sauce parfumée, partagés à toute heure. Un emblème de la cuisine populaire, simple et savoureuse, héritée d’une histoire où l’Espagne et l’Algérie se sont mêlées dans les…
La recette du Poulet rôti au four, marinade aux saveurs algériennes
Aujourd’hui, on prépare un grand classique du dimanche : le poulet rôti au four, version algérienne. Une recette simple, généreuse et pleine de soleil, où l’huile d’olive, le citron, l’ail et les épices se marient pour embaumer toute la maison. Ce plat, c’est un peu le goût du pays retrouvé, celui des repas familiaux, des…
La recette du Sandwich aux poivrons frits, thon et mayo harissa : un voyage gourmand entre l’Algérie et la Méditerranée
Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon l’été, la Méditerranée et surtout la nostalgie des repas simples mais inoubliables : le sandwich aux poivrons frits, thon et mayo harissa. Un sandwich généreux, coloré et plein de caractère, qui me ramène aussitôt en enfance, à la table de ma grand-mère en Algérie, quand elle…
La recette du skerfedj (mderbel) algérien, un gâteau sec à la confiture d’abricots
Aujourd’hui, on met à l’honneur la recette du skerfedj algérien, aussi appelé mderbel, un gâteau sec à la confiture d’abricots aussi simple qu’irrésistible. Ce dessert maison, croustillant dessus et moelleux à cœur, fait partie de ces douceurs algériennes que l’on prépare en famille pour accompagner un thé ou un café. Qu’est-ce que le skerfedj (mderbel)…
Rechta maison : la recette traditionnelle algérienne
Plat emblématique de la cuisine algérienne, la rechta est un trésor culinaire, une recette familiale, un gage de tradition et de réconfort. Préparée à base de pâtes fraîches cuites à la vapeur, nappées d’une sauce blanche parfumée au poulet, navets et pois chiches, elle est servie lors des occasions religieuses comme le nouvel an lunaire,…
Recette Orangina maison : le copycat de la célèbre boisson pétillante à l’orange
Et si on recréait chez soi la fameuse boisson à l’orange qui a bercé notre enfance ? Aujourd’hui, on vous dévoile une recette maison d’Orangina, pétillante et pleine de fraîcheur, pour un effet nostalgie garanti. Redécouvrez vos boissons préférées avec les recettes copycat Les recettes copycat ont le vent en poupe ! Inspirées des classiques…
Le Matlouh Algérien: recette du pain traditionnel à la semoule
Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir ou redécouvrir une recette emblématique de la cuisine algérienne : le matlouh, aussi appelé khobz tajine. Ce pain levé, cuit à la flamme sur une plaque en fonte, incarne toute la chaleur de la transmission familiale et l’authenticité des traditions culinaires d’Algérie. Les pains algériens : richesse régionale et…
Tarte aux fraises légère : un dessert printanier plein de fraîcheur
Aujourd’hui, je vous propose notre version de la tarte aux fraises, un classique indémodable, ici allégé avec une crème aérienne et onctueuse au citron vert et basilic, sur un fond croustillant de sablé breton. Une ode à la gourmandise printanière, pleine de fraîcheur et de souvenirs d’enfance. Saison des fraises : un moment attendu La…
Sardines à la dersa au four : version légère d’une recette algérienne emblématique
Il y a des plats qui ont le goût de l’enfance, des vacances, de la maison. Aujourd’hui, je vous propose une version adaptée, plus légère mais tout aussi savoureuse, d’un classique de la cuisine algérienne : les sardines à la dersa, ici cuites au four et panées à la semoule fine. Qu’est-ce que la dersa…
Créponné algérien sans sorbetière : la glace citron mousseuse de l’été
Le créponné algérien est une glace au citron mousseuse, légère et intensément rafraîchissante, parfaite pour l’été. Avec son goût acidulé, sa texture aérienne et son parfum de citron frais, c’est le dessert glacé que beaucoup d’entre nous associent aux vacances, aux boulangeries de quartier et aux fins de journée brûlantes en Algérie. Bonne nouvelle :…
Kesra, la galette Algérienne
Aujourd’hui, nous partons à la découverte d’un classique de la cuisine algérienne : la kesra. Cette galette de semoule, simple et rapide à préparer, est un pilier du quotidien dans de nombreuses régions du pays. Les pains Algériens L’Algérie possède une grande variété de pains. Chaque région a ses préférences et ses méthodes de préparation,…
Le tajine de poulet aux olives et citrons confits : un classique algérien
Le tajine de poulet aux olives et citrons confits est un plat emblématique de la cuisine algérienne, alliant influences berbères et ottomanes. Ce plat mijoté se caractérise par des saveurs équilibrées grâce aux épices, citron confit et olives. Chaque région en Algérie propose ses propres variantes enrichissant cette tradition culinaire riche.
