Chivito

Après le Cemita poblana mexicain et le Butifarras péruvien, on continue notre voyage vers la pointe de l’Amérique du sud avec le chivito qui nous vient directement d’Uruguay ! Au menu, un sandwich composé, comme on le prépare de nos jours évidemment, de steaks de bœuf, de fromage, d’un œuf au plat, parfois de bacon…

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Cemita poblana

Direction le Mexique aujourd’hui, et plus particulièrement la région de Puebla, près de Mexico City pour découvrir un sandwich populaire et assez célèbre dans le pays : le cemita poblana ! En apparence, on pourrait le confondre avec un burger, il est pourtant bien mexicain, et très ancien puisque les premières traces de ce sandwich…

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Piadina romagnola

Notre sandwich du jour est certainement l’une des spécialités les plus connues de d’Émilie-Romagne, la grande région du nord de l’Italie qui comprend les villes -hautement gastronomiques- de Bologne ou de Modène. Cependant, si l’on associe souvent les produits locaux au luxe du parmigiano reggiano ou du vinaigre balsamique, la piadina a des origines bien…

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Pain au seigle

Le seigle est une céréale ancienne qui fait partie des traditions boulangères depuis plus de 4000 ans. Mais son histoire commence plutôt à l’est du bassin méditéranéen, autour de l’actuelle Turquie. C’est au Moyen-Age qu’elle arrive dans le nord de l’Europe puisqu’elle coûte moins cher que le blé, très répandu. Moins panifiable que le blé,…

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Bolillo – Pan Francés

Ingrédients · Pour le starter 18 cl d’eau ½ càc de levure de boulanger 130 g de farine Pour le pain 370 g de farine 2 càc de levure de boulanger 2 càc de sel 50 g de beurre fondu 25 cl d’eau Préparation 1. Préparer le starter : Dissoudre la levure dans l’eau, puis…

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Baguette – Recette de pain

Ingrédients 1kg de farine T55 700g d’eau 16 g de levure fraîche ou 8g de levure de boulanger sèche 22 g de sel Préparation 1. Dans le bol d’un robot, disposer la farine, le sel et 650 g d’eau. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse minimale. Couvrir et laisser reposer 20 minutes. 2. Dissoudre la…

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Muffuletta – Sandwich de la Nouvelle-Orléans

Notre sandwich du jour serait né au début du 20ème siècle dans le fameux Carré Français de la Nouvelle-Orléans. Pourtant, ses influences italiennes sont évidentes. Préparé avec un pain appelé Muffuletta, ce sandwich qui porte le même nom est composé de mortadelle, de salami, de mozzarella, de provolone mais surtout d’un condiment aux olives exceptionnel…

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Hoagie roll – Recette de subway roll

Ingrédients 8 g de levure de boulanger Entre 500 et 560 g de farine 2 càs de sucre 1 càs de sel 25 + 8 cl d’eau tiède 60 g de beurre ramolli coupé en dés Préparation 1. Dissoudre la levure dans 8 cl d’eau avec une pincée de sucre et laisser la levure s’activer…

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Sabich – Sandwich aux aubergines grillées

Aujourd’hui, on se prépare une recette culte de la street-food de Tel-Aviv, le très tendance sabich, qui fait parfois de l’ombre au trop classique sandwich falafel. Ses origines seraient pourtant irakiennes, où une grande communauté juive vivait avant la création d’Israël. En réalité, il s’agit de la première diaspora juive après la destruction de Jérusalem,…

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