La recette du jus de citron de ma grand-mère
Depuis que je peux me rappeler, il y a toujours une bouteille de jus de citron fait maison dans le frigo de ma grand-mère. Il faut dire qu’il y a de quoi faire avec deux citronniers « 4 saisons » (ça veut dire qu’ils donnent des citrons toutes l’année). On en préparait chez nous aussi, mais le…
Les makrout algériens aux amandes
our finir notre mois dédié aux fêtes à travers le monde, mais surtout en cuisine, on découvre une pâtisserie culte, le makrout Algérien ! Les Makrout, une pâtisserie incontournable sur les tables de l’afrique du nord Principalement présent en Algérie et en Tunise, le makrout est sur les tables de toutes les fêtes, qu’elles soient…
La recette des Hallacas Vénézuéliens
Bienvenue au Venezuela, un pays situé sur la côte nord de l’Amérique du Sud, et on vous accueille avec des hallacas, que beaucoup considèrent comme le plat national. Que sont les hallacas? La hallaca est une pâte de maïs fourrée avec une garniture dont les ingrédients peuvent varier selon les saisons et les régions. C’est…
pain au paprika
Direction la région de Cherchell en Algérie avec la recette du pain au poivre rouge ! Cette spécialité locale est une alternative originale aux galettes et autres pains maison qui existent dans le pays et qui se caractérise par sa mie légère et aérée parfumée avec du carvi et (beaucoup) de poivre rouge, ce qui…
Tammina
Notre voyage en Algérie arrive déjà à sa fin mais on termine sur une note délicieusement sucrée avec la tamina ! Traditionnellement préparée à l’occasion de la fête du mawlid qui célèbre la naissance du prophète dans l’islam, on la sert généralement pour célébrer toutes les naissances. On la prépare avec une base de semoule…
Pain Jacquot
Les pains jacquot, ce sont de petits biscuits parfumés au citron que Manel préparait avec sa grand mère petite. Si on a du mal à retracer son origine, c’est une vraie recette de famille, un peu secrète, qu’on vous révèle aujourd’hui. Pour 35 pains jacquots il vous faudra: Disposer le sucre et le zeste de…
Riz façon Paella à l’algérienne
Aujourd’hui on prépare une adaptation maison de la paella, à partir d’une recette familiale de la grande tante de Manel. C’est un peu la recette culte depuis plusieurs décennies. On la prépare pour les grands rassemblements familiaux, surtout en été, quand on peut réunir tout le monde. C’est une vraie explosion de saveurs et un…
Le Mesfouf Algérien aux fèves
A travers le Maghreb, il existe des dizaines de façons de cuisiner le couscous. Découvronsaujourd’hui une recette spécifique à l’Algérie : le mesfouf aux fèves et aux petits pois. Les mesfouf Il existe plusieurs versions du mesfouf en fonction des saisons sans réelle distinction entre saveurs sucrées et salées, aux petits pois au printemps, à…
