Catégorie : Sucré

  • Southern Skillet Cornbread

    Southern Skillet Cornbread

    Envie de changer de votre pain quotidien ? On vous fait découvrir aujourd’hui le skillet cornbread, un pain de maïs cuit directement à la poêle ! Avant de vous en dire plus, parlons de notre recette du jour : il s’agit d’une variété de pain que l’on prépare dans l’Alabama, en Géorgie et en Caroline […]

  • Divinity

    Divinity

    Entre Guerre de sécession et esclavage, le sud des États-Unis a vécu des périodes violentes et complexes, principalement autour d’un enjeu économique et agricole : la canne à sucre. Plus grand producteur du monde avec les Antilles pendant plusieurs siècles, il n’est donc pas étonnant que cette région propose autant de spécialités sucrées. Petite sélection […]

  • Modjeskas

    Modjeskas

    Entre Guerre de sécession et esclavage, le sud des États-Unis a vécu des périodes violentes et complexes, principalement autour d’un enjeu économique et agricole : la canne à sucre. Plus grand producteur du monde avec les Antilles pendant plusieurs siècles, il n’est donc pas étonnant que cette région propose autant de spécialités sucrées. Petite sélection […]

  • Bourbon balls

    Bourbon balls

    Entre Guerre de sécession et esclavage, le sud des États-Unis a vécu des periodes violentes et complexes, principalement autour d’un enjeu économique et agricole : la canne à sucre. Plus grand producteur du monde avec les Antilles pendant plusieurs siècles, il n’est donc pas étonnant que cette région propose autant de spécialités sucrées. Petite sélection […]

  • Southern Pralines Pecan

    Southern Pralines Pecan

    Entre Guerre de sécession et esclavage, le sud des États-Unis a vécu des periodes violentes et complexes, principalement autour d’un enjeu économique et agricole : la canne à sucre. Plus grand producteur du monde avec les Antilles pendant plusieurs siècles, il n’est donc pas étonnant que cette région propose autant de spécialités sucrées. La praline […]

  • Lady Baltimore

    Lady Baltimore

    Le Lady Baltimore est un gâteau délicieux, typique de la période de la fin du 19ème, voire du début du 20ème siècle. Un gâteau moelleux, qui cache entre chacune de ses couches une onctueuse meringue italienne aux noix. Le gâteau est ensuite recouvert d’une généreuse couche de meringue. Si ses origines sont disputées, on sait […]

  • Possum pie

    Possum pie

    Direction l’Arkansas aujourd’hui, un État qui est culturellement bien plus surprenant qu’on ne le croit. En effet, on reconnaît plus facilement les plats typiques des états voisins comme le Texas, la Louisiane ou le Tennessee, pourtant l’Arkansas reprend beaucoup de tout cela ! Historiquement, l’Arkansas et l’Oklahoma étaient les dernières escales de tous les migrants […]

  • Huguenot torte

    Huguenot torte

    Au départ, la huguenot torte était un gâteau, surnommé Ozark pudding, il était proche des gâteaux moelleux aux noix et aux noisettes que l’on préparait en France depuis le moyen-âge. Ce sont les huguenots, réfugiés protestants persécutés en France, qui l’amènent en Europe du Nord, notamment aux Pays-Bas ou en Angleterre. Là-bas, ils sont protégés […]

  • Ghraybeh

    Ghraybeh

    On continue notre tour de la méditerranée des ghribiya avec le Ghraybeh égyptien. Les personnes qui nous suivent depuis longtemps reconnaîtront certainement cette pâtisserie, sorte de petits sablé, que l’on retrouve dans de nombreux pays. Cette grande famille inclut les ghribiya d’Afrique du Nord, les mantecados espagnols ou encore les kurabiiki bulgares. Cependant, chaque spécialité […]

  • Goulash sucré

    Goulash sucré

    Aujourd’hui, on se prépare une sorte de baklava hyper énergisant, imbibé d’un sirop bien parfumé. Avant d’en apprendre plus sur sa préparation, on s’arrête quelques instants sur son nom. En effet, l’utilisation du terme “goulash” peut surprendre. Pour rappel, le plat national hongrois se nomme goulash et il s’agit là-bas d’un ragoût de bœuf et […]

  • Basbousa

    Basbousa

    Notre gâteau du jour est la parfaite initiation à la pâtisserie égyptienne : la basbousa, un gâteau à la semoule,  imbibé d’un sirop. Ce gâteau, même s’il se consomme toute l’année, est un classique de la période du ramadan, où l’on en déguste juste à la rupture du jeûne ou dans la soirée qui suit. […]

  • Oum Ali

    Oum Ali

    Place au dessert avec le oum ali, une sorte de porridge préparé avec une pâte feuilletée bien croustillante, que l’on va émietter et mélanger avec des fruits secs et des raisins secs. On prépare généralement ce plat à l’occasion de mariage, de circoncision ou même pendant la période du ramadan. De nos jours cependant, on […]

  • Luqmat al-Qadi

    Luqmat al-Qadi

    Les luqmat al-qadi, zlabia ou encore awama en Afrique du Nord, sont de petits beignets frits, trempés dans un sirop au citron ou à l’eau de fleur d’oranger. Si elles font partie intégrante de la cuisine de rue de nombreux pays du Moyen-Orient à l’Afrique du Nord, on les consomme tout particulièrement en Egypte et […]

  • Garash Cake

    Garash Cake

    On termine notre tour de la Bulgarie avec la découverte d’une pâtisserie irrésistible, le Garash cake ! Ce grand gâteau composé de cinq couches de biscuit séparées par une ganache au chocolat noir. Ce dessert est le souvenir d’une période oubliée de nos jours, la fin du 19ème siècle où la Bulgarie était un nouvel […]

  • Kurabiiki

    Kurabiiki

    On s’offre une petite pause sucrée aujourd’hui avec le Kurabiiki, un petit biscuit originaire du Moyen-Orient, arrivé en Bulgarie quand la région était intégrée à l’Empire Ottoman. On les connait aussi sous les noms de Qurabiya en Syrie ou en Turquie, ou ghribia et ghraïba en Afrique du Nord. Proches des petits sablés européens, ils […]

  • Medenki

    Medenki

    Le medenki, notre biscuit du jour, a derrière son esthétisme bien moderne une histoire riche, qui mêle royauté russe et guerre froide ! Parlons de la recette d’abord, il s’agit d’un biscuit au miel, légèrement épicé avec de la cannelle. Il s’inspire directement du medovik, le gâteau russe composé de différentes couches de biscuits (similaire […]

  • Koledna Pitka

    Koledna Pitka

    Après avoir découvert rapidement les influences méditerranéennes lors de notre première recette bulgare, on se dirige vers le nord avec le Koledna Pitka, littéralement “gâteau de noël ! Évidemment, on peut à première vue la rapprocher de préparations comme la paska, la fameuse brioche de pâques que l’on retrouve en Pologne, en Ukraine ou en […]

  • Bulug (khapse)

    Bulug (khapse)

    Losar approche ! Le nouvel an tibétain arrive à grands pas, le 3 mars prochain, et pour l’occasion, on se prépare l’une des gourmandises indispensables pour l’occasion, des khapse. Il s’agit d’une simple pâte composée de farine, de sucre et de lait, frite dans de l’huile neutre. On prépare généralement des quantités très importantes de […]

  • Dresil

    Dresil

    Le dresil est une préparation sucrée indispensable à la vie des tibétains, que l’on retrouve à la fois à la table du petit-déjeuner que lors des grandes cérémonies ou célébrations religieuses. Au menu, du riz au beurre de yak accompagné de fruits secs. Traditionnellement, le composant indispensable est le droma, une fleur de ginseng endémique […]

  • Sangha Bhaley

    Sangha Bhaley

    Après avoir découvert quelques recettes de soupes, de nouilles et de dumplings, place au sucré avec le sangha bhaley, un petit beignet feuilleté. Généralement consommées à l’heure du thé, ces petites gourmandises se préparent de façon similaire à l’empanada de kaliskis phillipin ou au Shou zhua bing chinois. Après avoir étalé la pâte, il faut […]

  • Mohnkuchen mit Streusel

    Mohnkuchen mit Streusel

    L’Allemagne peut être pleine de surprises, surtout en ce qui concerne ses spécialités sucrées. Le Mohnkuchen mit Streusel, “gâteau au pavot et au streusel » en français, fait partie de ceux-là, à la fois doux et réconfortant, il contient du pavot en quantité ce qui lui donne un caractère surprenant. Ce gâteau est composé d’une base […]

  • Neujahrsbrezel

    Neujahrsbrezel

    Dans le sud de l’Allemagne, pour fêter la nouvelle année qui approche, on s’offre traditionnellement des Neujahrsbrezel, une pâtisserie entre la brioche et le bretzel. D’ailleurs, le nom “Neujahrsbrezel” se traduit littéralement par “bretzel du nouvel-an”. Les bretzels, comme toutes les pâtisseries tressées en Europe, ont une forte connotation religieuse. Il aurait selon certains la […]