Italie
La dolce vita dans l’assiette : des pâtes fraîches aux pizzas napolitaines, en passant par les risottos crémeux et les antipasti.
Vinaigrette de tomate râpée façon salmoriglio, poulet rôti, asperges grillées, tomates jaunes et burrata
La vinaigrette de tomate râpée est une sauce fraîche préparée avec une tomate bien mûre râpée, de l’huile d’olive, du citron, de l’ail et de l’origan. Inspirée du salmoriglio italien, elle parfume ici une salade complète au poulet rôti, asperges grillées, tomates jaunes, burrata et pain grillé à l’ail. Une vinaigrette de tomate râpée façon…
Rigatoni au bœuf haché, piquillos, courgettes, olives noires et sauce yaourt citronnée : la recette méditerranéenne facile qui change des pâtes du quotidien
Les rigatoni au bœuf haché sont une recette de pâtes facile, rapide et savoureuse, parfaite pour un soir de semaine. Dans cette version, les rigatoni sont enrobés d’un bœuf haché bien saisi, de courgettes fondantes, de piquillos légèrement sucrés, d’olives noires et d’une sauce yaourt citronnée qui apporte fraîcheur et équilibre. Une recette de rigatoni…
Tagliatelles à l’espadon grillé, puttanesca fraîche & radis noir croquant : la recette méditerranéenne rapide et chic
Les tagliatelles à l’espadon grillé sont une recette méditerranéenne rapide qui associe un poisson charnu saisi minute, une puttanesca fraîche aux tomates, olives et câpres, et du radis noir citronné pour le croquant. Résultat : un plat complet, parfumé, gourmand et prêt en 35 minutes. Une assiette ensoleillée pour twister les pâtes du soir Les…
Orecchiette au pesto : une recette rapide, chic et gourmande aux artichauts poêlés
Les orecchiette au pesto sont une recette de pâtes facile et savoureuse, préparée avec un pesto vert au persil et basilic, des artichauts poêlés, une base fondante aux anchois et une ricotta citronnée. C’est un plat complet, parfumé et rapide, parfait pour un dîner gourmand en semaine. Orecchiette au pesto : la recette du jour…
Berkoukes crémeux aux épinards, truite fumée et pangrattato aux graines de fenouil
La recette du berkoukes crémeux aux épinards est une façon moderne et ultra gourmande de cuisiner cette pâte traditionnelle du Maghreb. Ici, il devient fondant grâce à une sauce verte aux épinards, skyr et crème, relevée de citron, puis se garnit de truite fumée et d’un pangrattato maison aux graines de fenouil pour le contraste…
Burrata crémeuse, tomates rôties, vinaigrette à l’ail confit et grenade : l’entrée spéciale Saint-Valentin à partager
Une entrée qui donne le ton de la Saint-Valentin La recette de l’entrée spéciale Saint-Valentin : burrata crémeuse, tomates rôties, vinaigrette à l’ail confit et grenade a été imaginée pour vous invitation à ralentir, à se retrouver à deux, et à commencer le repas par un plat qui parle d’amour, de douceur et de plaisir…
Baccalà mantecato & polenta blanche grillée : la recette vénitienne authentique à l’heure de l’apéro
Il y a des recettes qui te téléportent instantanément en vacances: aujourd’hui, c’est baccalà mantecato sur polenta blanche grillée, l’un des grands classiques des cicchetti vénitiens. Venise à l’assiette : l’art des cicchetti et des saveurs iodées La cuisine vénitienne a ce talent rare : rester simple tout en étant terriblement distinctive. On y mange…
Bigoli in salsa : la recette vénitienne authentique (facile, riche en umami)
Aujourd’hui, on cuisine les bigoli in salsa, les pâtes vénitiennes les plus simples… et les plus profondes en goût. Venise dans l’assiette : une cuisine de lagune, de marchés et de contrastes La cuisine vénitienne est sans conteste un monde à part, façonné par la lagune, les échanges maritimes, les épices qui arrivaient par bateau,…
Gâteau sicilien à la polenta orange (Torta di Polenta all’Arancia)
Un gâteau soleil : la Sicile dans une part moelleuse et acidulée Aujourd’hui, on prépare un gâteau sicilien à la polenta et orange : un dessert simple, généreux, et parfumé comme un matin d’hiver avec des agrumes fraîchement coupés. Sicile gourmande : une cuisine de caractère, entre mer, agrumes et héritages La cuisine sicilienne, c’est…
Tramezzino aux champignons et magret de canard : la recette facile qui a du goût
Le sandwich du jour, version Venise Aujourd’hui, on prépare un tramezzino aux champignons et magrets de canard : un petit sandwich chic, simple, et terriblement savoureux. Venise dans l’assiette : l’âme de la cuisine vénitienne La cuisine vénitienne, c’est une cuisine de carrefour. Pendant des siècles, Venise a été une puissance maritime et commerciale, et…
Risotto aux girolles, huile de ciboulette et crème d’ail noir : l’entrée festive, simple et raffinée à servir pour Noël
Une entrée de Noël simple, chic et pleine de caractère Aujourd’hui, je vous propose de revisiter un classique italien avec une touche moderne et festive : le risotto aux girolles, huile de ciboulette et crème d’ail noir, une entrée de Noël qui combine tradition, gourmandise et élégance sans aucune complexité. Le risotto : une histoire…
Mini maritozzi salés de Noël : la recette tendance en 3 versions festives
Mini maritozzi salés : les brioches italiennes qui s’invitent à Noël Vous cherchez une idée d’apéritif de Noël qui change des toasts au saumon et des blinis ? Les mini maritozzi salés sont en train de devenir la nouvelle star des tables festives : une base de brioche ultra moelleuse, une crème fraîche et citronnée,…
La recette du sandwich focaccia grillée aux sardines, piquillos, concombre et fromage frais aux olives-câpres-tomates séchées
Un sandwich qui sent le soleil Aujourd’hui, on prépare ensemble un sandwich focaccia grillée aux sardines qui respire la Méditerranée : poivrons piquillos, concombre croquant et fromage frais relevé aux olives-câpres-tomates séchées. Une recette idéale pour un déjeuner gourmand, un pique-nique de fin d’été ou même un dîner rapide avec beaucoup de caractère. Le sandwich…
La recette authentique de la focaccia maison : moelleuse, dorée et parfumée
Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec une recette simple et emblématique : la focaccia maison, un pain plat à la fois moelleux, croustillant et généreusement parfumé à l’huile d’olive et au romarin. La focaccia : un pain italien devenu tendance La focaccia maison est un morceau de culture italienne. Originaire de Ligurie, elle est…
Spritz al Limone : le cocktail pétillant au citron qui sent l’été
Vous aimez l’amertume légère du spritz classique mais rêvez de quelque chose de plus frais, ensoleillé et citronné ? Laissez-vous séduire par le Spritz al Limone, une variation Sicilienne du célèbre cocktail vénitien, twistée avec du limoncello, ce digestif au citron typique de la côte amalfitaine. Facile à réaliser, rafraîchissant, parfumé et délicatement sucré, le…
Une pâte, mille combinaisons : la pinsa maison à composer selon vos envies
Si vous aimez la pizza mais que vous rêvez d’une version plus légère, croustillante et digeste, alors la pinsa est faite pour vous. Originaire de Rome, cette cousine de la pizza classique séduit de plus en plus d’amateurs de cuisine italienne grâce à sa texture aérienne, sa croûte croustillante et ses garnitures généreuses. Dans cet…
Recette des Panelle Siciliennes : une idée ensoleillée pour l’apéro
Aujourd’hui, allons en Sicile avec une recette aussi simple que savoureuse : les panelle siciliennes. Ces beignets dorés à la farine de pois chiches sont une spécialité incontournable de Palerme, parfaits à grignoter à l’heure de l’apéritif en été. La cuisine sicilienne : des saveurs méditerranéennes Riche, variée et empreinte d’histoire, la cuisine sicilienne est…
Pizza Carrée algérienne Façon Focaccia : la recette de Dumplings And More
La street food en Algérie reflète une riche culture culinaire, avec la pizza carrée comme plat emblématique. Influencée par la cuisine méditerranéenne et italienne, elle se caractérise par sa pâte épaisse et sa garniture simple. Une nouvelle version inspirée de la focaccia italienne allie tradition et modernité, offrant une expérience gustative unique.
Entrée de Noël : Börek, Truite gravlax à l’aneth et ricotta fouettée aux saveurs du Levant
Cette entrée de Noël innovante associe le börek turc, la truite gravlax suédoise à l’aneth et la ricotta méditerranéenne, créant une fusion savoureuse. Adaptée de traditions culinaires variées, elle promet de surprendre les convives par son esthétique exquise et ses saveurs raffinées, marquant ainsi le début d’une célébration mémorable.
Tortellini de langoustines : Une entrée festive pour un Noël inspiré des traditions italiennes
À l’approche de Noël, l’auteur propose une recette festive de tortellini de langoustines, courgettes et ricotta, s’inspirant des traditions culinaires italiennes. Ce plat allie saveurs maritimes et intérieures, servi dans un bouillon parfumé. La préparation, jalonnée d’astuces, promet une expérience gastronomique raffinée pour les repas de fête.
Budino, le flan italien qui a traversé l’atlantique
Dans le paysage des desserts américains, le butterscotch budino occupe une place de choix. Originaire d’Italie, ce dessert s’est frayé un chemin jusqu’en Californie, où il est devenu une véritable star des menus des restaurants. Plongeons dans l’histoire fascinante du budino, de ses racines européennes à son adaptation en tant que dessert emblématique de la…
le couscous Sicilien, Cous cous alla trapanese (video)
Le couscous sicilien Lorsque l’on pense à la Sicile, ou du moins à sa cuisine, on pense rarement à l’influence que l’Afrique du Nord a eu sur la région. Pourtant, il existe un plat qui concentre toute cette histoire, le couscous Sicilien, ou Cous cous alla trapanese. On dit que cette variété de couscous est…
