Italie
La dolce vita dans l’assiette : des pâtes fraîches aux pizzas napolitaines, en passant par les risottos crémeux et les antipasti.
Piccata de veau au citron : le dîner italien prêt en 30 minutes qui change des escalopes
La Piccata de veau est une recette italienne composée de fines escalopes de veau farinées et rapidement poêlées, servies avec une sauce au beurre et au citron. Selon les variantes, on y ajoute des câpres et du persil. Elle se prépare généralement en moins de 30 minutes.
Spaghetti à l’encre de seiche : la recette vénitienne simple et intense
Découvrez les spaghetti à l’encre de seiche, une recette vénitienne facile avec seiche, vin blanc et persil, prête pour un dîner original.
Biscotti italiens à la farine de pois chiches : la recette croquante, saine et protéinée qui change du biscuit classique
Pour faire des biscotti italiens à la farine de pois chiches, mélangez 180 g de farine de blé, 120 g de farine de pois chiches, 120 g de sucre, 2 œufs, 70 ml d’huile d’olive douce, de la levure, du sel, du zeste d’agrume et des amandes. Formez deux boudins, cuisez-les une première fois à…
Cicchetti vénitiens en 4 versions : l’apéro italien facile, croustillant et original
Les cicchetti vénitiens sont de petites bouchées apéritives servies traditionnellement dans les bacari de Venise. Pour les préparer facilement à la maison, il suffit de griller des tranches fines de pain ou de polenta, puis de les garnir avec plusieurs toppings : baccalà mantecato, œufs durs et anchois, crevettes sautées au citron ou artichauts à…
Vinaigrette de tomate râpée façon salmoriglio, poulet rôti, asperges grillées, tomates jaunes et burrata
La vinaigrette de tomate râpée est une sauce fraîche préparée avec une tomate bien mûre râpée, de l’huile d’olive, du citron, de l’ail et de l’origan. Inspirée du salmoriglio italien, elle parfume ici une salade complète au poulet rôti, asperges grillées, tomates jaunes, burrata et pain grillé à l’ail. Une vinaigrette de tomate râpée façon…
Rigatoni au bœuf haché, piquillos, courgettes, olives noires et sauce yaourt citronnée : la recette méditerranéenne facile qui change des pâtes du quotidien
Les rigatoni au bœuf haché sont une recette de pâtes facile, rapide et savoureuse, parfaite pour un soir de semaine. Dans cette version, les rigatoni sont enrobés d’un bœuf haché bien saisi, de courgettes fondantes, de piquillos légèrement sucrés, d’olives noires et d’une sauce yaourt citronnée qui apporte fraîcheur et équilibre. Une recette de rigatoni…
Tagliatelles à l’espadon grillé, puttanesca fraîche & radis noir croquant : la recette méditerranéenne rapide et chic
Les tagliatelles à l’espadon grillé sont une recette méditerranéenne rapide qui associe un poisson charnu saisi minute, une puttanesca fraîche aux tomates, olives et câpres, et du radis noir citronné pour le croquant. Résultat : un plat complet, parfumé, gourmand et prêt en 35 minutes. Une assiette ensoleillée pour twister les pâtes du soir Les…
Orecchiette au pesto : une recette rapide, chic et gourmande aux artichauts poêlés
Les orecchiette au pesto sont une recette de pâtes facile et savoureuse, préparée avec un pesto vert au persil et basilic, des artichauts poêlés, une base fondante aux anchois et une ricotta citronnée. C’est un plat complet, parfumé et rapide, parfait pour un dîner gourmand en semaine. Orecchiette au pesto : la recette du jour…
Berkoukes crémeux aux épinards, truite fumée et pangrattato aux graines de fenouil
La recette du berkoukes crémeux aux épinards est une façon moderne et ultra gourmande de cuisiner cette pâte traditionnelle du Maghreb. Ici, il devient fondant grâce à une sauce verte aux épinards, skyr et crème, relevée de citron, puis se garnit de truite fumée et d’un pangrattato maison aux graines de fenouil pour le contraste…
Burrata crémeuse, tomates rôties, vinaigrette à l’ail confit et grenade : l’entrée spéciale Saint-Valentin à partager
Une entrée qui donne le ton de la Saint-Valentin La recette de l’entrée spéciale Saint-Valentin : burrata crémeuse, tomates rôties, vinaigrette à l’ail confit et grenade a été imaginée pour vous invitation à ralentir, à se retrouver à deux, et à commencer le repas par un plat qui parle d’amour, de douceur et de plaisir…
Baccalà mantecato & polenta blanche grillée : la recette vénitienne authentique à l’heure de l’apéro
Il y a des recettes qui te téléportent instantanément en vacances: aujourd’hui, c’est baccalà mantecato sur polenta blanche grillée, l’un des grands classiques des cicchetti vénitiens. Venise à l’assiette : l’art des cicchetti et des saveurs iodées La cuisine vénitienne a ce talent rare : rester simple tout en étant terriblement distinctive. On y mange…
Bigoli in salsa : la recette vénitienne authentique (facile, riche en umami)
Aujourd’hui, on cuisine les bigoli in salsa, les pâtes vénitiennes les plus simples… et les plus profondes en goût. Venise dans l’assiette : une cuisine de lagune, de marchés et de contrastes La cuisine vénitienne est sans conteste un monde à part, façonné par la lagune, les échanges maritimes, les épices qui arrivaient par bateau,…
Gâteau sicilien à la polenta orange (Torta di Polenta all’Arancia)
Un gâteau soleil : la Sicile dans une part moelleuse et acidulée Aujourd’hui, on prépare un gâteau sicilien à la polenta et orange : un dessert simple, généreux, et parfumé comme un matin d’hiver avec des agrumes fraîchement coupés. Sicile gourmande : une cuisine de caractère, entre mer, agrumes et héritages La cuisine sicilienne, c’est…
Tramezzino aux champignons et magret de canard : la recette facile qui a du goût
Le sandwich du jour, version Venise Aujourd’hui, on prépare un tramezzino aux champignons et magrets de canard : un petit sandwich chic, simple, et terriblement savoureux. Venise dans l’assiette : l’âme de la cuisine vénitienne La cuisine vénitienne, c’est une cuisine de carrefour. Pendant des siècles, Venise a été une puissance maritime et commerciale, et…
Risotto aux girolles, huile de ciboulette et crème d’ail noir : l’entrée festive, simple et raffinée à servir pour Noël
Une entrée de Noël simple, chic et pleine de caractère Aujourd’hui, je vous propose de revisiter un classique italien avec une touche moderne et festive : le risotto aux girolles, huile de ciboulette et crème d’ail noir, une entrée de Noël qui combine tradition, gourmandise et élégance sans aucune complexité. Le risotto : une histoire…
Mini maritozzi salés de Noël : la recette tendance en 3 versions festives
Mini maritozzi salés : les brioches italiennes qui s’invitent à Noël Vous cherchez une idée d’apéritif de Noël qui change des toasts au saumon et des blinis ? Les mini maritozzi salés sont en train de devenir la nouvelle star des tables festives : une base de brioche ultra moelleuse, une crème fraîche et citronnée,…
La recette du sandwich focaccia grillée aux sardines, piquillos, concombre et fromage frais aux olives-câpres-tomates séchées
Un sandwich qui sent le soleil Aujourd’hui, on prépare ensemble un sandwich focaccia grillée aux sardines qui respire la Méditerranée : poivrons piquillos, concombre croquant et fromage frais relevé aux olives-câpres-tomates séchées. Une recette idéale pour un déjeuner gourmand, un pique-nique de fin d’été ou même un dîner rapide avec beaucoup de caractère. Le sandwich…
La recette authentique de la focaccia maison : moelleuse, dorée et parfumée
Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec une recette simple et emblématique : la focaccia maison, un pain plat à la fois moelleux, croustillant et généreusement parfumé à l’huile d’olive et au romarin. La focaccia : un pain italien devenu tendance La focaccia maison est un morceau de culture italienne. Originaire de Ligurie, elle est…
Spritz al Limone : le cocktail pétillant au citron qui sent l’été
Vous aimez l’amertume légère du spritz classique mais rêvez de quelque chose de plus frais, ensoleillé et citronné ? Laissez-vous séduire par le Spritz al Limone, une variation Sicilienne du célèbre cocktail vénitien, twistée avec du limoncello, ce digestif au citron typique de la côte amalfitaine. Facile à réaliser, rafraîchissant, parfumé et délicatement sucré, le…
Une pâte, mille combinaisons : la pinsa maison à composer selon vos envies
Si vous aimez la pizza mais que vous rêvez d’une version plus légère, croustillante et digeste, alors la pinsa est faite pour vous. Originaire de Rome, cette cousine de la pizza classique séduit de plus en plus d’amateurs de cuisine italienne grâce à sa texture aérienne, sa croûte croustillante et ses garnitures généreuses. Dans cet…
Recette des Panelle Siciliennes : une idée ensoleillée pour l’apéro
Aujourd’hui, allons en Sicile avec une recette aussi simple que savoureuse : les panelle siciliennes. Ces beignets dorés à la farine de pois chiches sont une spécialité incontournable de Palerme, parfaits à grignoter à l’heure de l’apéritif en été. La cuisine sicilienne : des saveurs méditerranéennes Riche, variée et empreinte d’histoire, la cuisine sicilienne est…
Pizza Carrée algérienne Façon Focaccia : la recette de Dumplings And More
La street food en Algérie reflète une riche culture culinaire, avec la pizza carrée comme plat emblématique. Influencée par la cuisine méditerranéenne et italienne, elle se caractérise par sa pâte épaisse et sa garniture simple. Une nouvelle version inspirée de la focaccia italienne allie tradition et modernité, offrant une expérience gustative unique.