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Taste of Treme – Todd-Michael St. Pierre
Livre disponible uniquement en anglais. Le livre La cuisine de la Nouvelle-Orléans, et de la Louisiane plus généralement, on en rêve, on la fantasme souvent, tant elle est difficile à cerner. Les touristes se disent souvent déçus après y avoir mangé, c’est qu’il faut connaître les endroits secrets, les bouibouis bien cachés par les locaux.…
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Food Moods – de Noémie Bourrié
Petit avertissement : Nous connaissons Noémie Bourrié, l’autrice du livre testé. Même si nous avons réellement apprécié le livre et qu’on choisit bien nos amis, on préférait prévenir. Le livre Au rayon livres de cuisine, difficile de s’en sortir tant l’offre devient importante ces dernières années. Entre livres de chef.fe.s irréalisables, mais si beaux, cuisine…
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BMK, Cuisines d’Afrique de Paris à Bamako – d’Abdoulaye & Fousseyni Djikine, Marie-Liesse Cabaret
Le livre C’est un vrai voyage que nous propose la “bamakool & the gang” dans cet ouvrage conséquent qui mêle recettes, guides, fiches produits et récits. Dans l’ordre, les auteur.ice.s reviennent sur leur enfance au Mali avant d’évoquer la cuisine du pays comme elle se vit à Paris avant de révéler quelques plats cultes du…
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Chaud : 60 recettes pour séduire aux fourneaux – Victoire Loup
L’avis Chaud, c’est 60 recettes de chef.fe.s qui vous révèlent leurs meilleurs plans pour séduire par l’assiette. Le concept a peut-être déjà été exploré ailleurs – la séduction en cuisine a fait couler beaucoup d’encre – ici, on change complètement de registre. La seule promesse, c’est celle de passer un – très – bon moment…
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Epicerie naturelle maison – Jennifer Hart-Smith
L’avis Epicerie naturelle maison, c’est LE livre de cette dernière rentrée littéraire pour tous les amateur·ice·s de cuisine naturelle et végétale. On découvre ici Jennifer Hart-Smith, l’autrice, sur un terrain nouveau dans l’édition puisqu’il y a presque autant de recettes salées, que sucrées. Mais avant tout, parlons d’elle justement. Graphiste de formation, elle s’oriente au…
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Couscous apéro // Nordine Labiadh
C’est l’heure de l’apéro, donc on se prépare un bon couscous ! C’est le genre de phrases totalement improbables que l’on peut dire quand on entre dans l’univers de Nordine Labiadh. Ce chef est installé à Paris dans le restaurant à mi-chemin dans le 14ème arrondissement. Né à Zarzis près de Djerba en 1974, ce…
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Roy Choi’s Carne Asada
Direction Los Angeles pour découvrir le plus rebel des chefs californiens, Roy Choi, histoire de savourer une recette qui lui ressemble tellement : un carne asada ! Né à Séoul en 1970, il passe une bonne partie de sa jeunesse à faire du skate et à se demander ce qu’il ferait bien de sa vie.…
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Mango And Coconut Yoghurt Cake With German Buttercream – Nadiya Hussain
On continue notre découverte de nos personnalités culinaires préférées avec une personne que l’on ne présente plus vraiment : Nadiya Hussain ! Le public anglais l’a découverte dès 2015 pour sa participation, et sa victoire, à l’émission The Great British Bake Off, la version originale du Meilleur Pâtissier. Elle devient très vite un phénomène qui…
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Kefta meatballs and tomato sauce tagine with jalapeno herbs and yoghurt sauce // Nargisse Benkabbou – My moroccan food
Petit détour par Marrakech aujourd’hui, en faisant un arrêt par Paris, Bruxelles et Londres histoire de découvrir la cuisine surprenante de Nargisse Benkabbou alias My moroccan food. Après avoir grandi en Belgique, elle passe quelques années à Paris avant de partir suivre des études en sciences politiques à Londres. C’est là-bas qu’elle décide de tout…
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Sichuan Shrimp – Cecilia Chiang
Aujourd’hui on voulait rendre hommage à la légendaire Cecilia Chiang, cheffe et autrice de livre culinaire née en Chine mais ayant émigré aux États-Unis dans les années 1950. Née à Wuxi en 1920 sur la côte est de la Chine, elle part vivre à Beijing avec ses parents et ses onze frères et sœurs à…
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Salade de boulgour à la grenade – Sabrina Ghayour
Il y a des parcours de vie que l’on admire particulièrement, sinueux, étranges, inspirants. Celui de Sabrina Ghayour en fait partie. Née en Iran, elle arrive au Royaume-Uni à l’âge de 2 ans avec sa mère et sa grand-mère. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, on ne cuisine pas très traditionnellement à la maison,…
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Sheet Pan Soy-Marinated Flank Steak with Savory Smashed Potatoes – David Chang
Notre chef du jour est certainement l’un des plus médiatiques de sa génération : David Chang, le chef grande gueule et souvent grand cœur qui ne se gêne jamais pour bousculer les traditions. Né aux Etats-Unis de parents coréens, qui avaient fui les conflits qui secouent l’actuelle Corée du Nord, David Chang trouve sa voie…
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Salade d’attiéké à la mangue, à l’avocat et au poulet soya – Aistou Mbaye
Quand on a découvert le compte instagram et site Aistou Cuisine, c’était certainement pour une recette de thiéboudienne ou de ngalakh, des plats traditionnels sénégalais. Bien entendu chez elle, on trouve beaucoup plus que ce que l’on espère trouver parce que cette créatrice de recettes est l’une des rares à proposer des plats et des…
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Ravioli de patates douces et ayib rôties au beurre noisette au berberé – Marcus Samuelsson
Aujourd’hui on voulait vous parler du plus éthiopien des chefs suédois vivant aux États-Unis: Marcus Samuelsson. Si ce chef est aujourd’hui le plus grand ambassadeur de la cuisine éthiopienne aux US, son histoire personnelle est beaucoup plus complexe. Né en Ethiopie, sa mère meurt quelques mois après sa naissance, et dans le tumulte de la…
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Jeweled Rice / Samin Nosrat
Après Yotam Ottolenghi et Sandra Salmandjee, on fait un détour par les États-Unis pour parler cuisine iranienne avec Samin Nosrat. Née en Californie, ses parents ont fui la répression en Iran quelques années plus tôt. Malgré sa culture très américaine, elle évolue chez elle dans un environnement iranien. Son enfance est donc remplie de tahdig…
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Palak paneer pizza naan – Sandra Salmandjee/Bollywood Kitchen
Aujourd’hui on voulait vous parler de Sandra Salmandjee, autrice culinaire, créatrice de contenu, elle organise aussi des ateliers et cours de cuisine… Depuis l’ouverture de son blog Bollywood Kitchen au début des années 2010, on a pu l’apprécier sur les réseaux sociaux surtout, mais aussi au travers de ses 8 livres. Ce qui nous plait…
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Mafé d’agneau et rof comme une Gremolata – Pierre Thiam
Certains chefs, ne travaillant pas dans leur pays d’origine, peuvent se vanter de marquer tellement les esprits du public, par leur générosité et leur talent, qu’ils deviennent de vrais ambassadeurs de leur pays. Aux Etats-Unis, le Sénégal peut compter sur Pierre Thiam pour faire rayonner sa tradition ! Né au Sénégal en 1965, il part…
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Ottolenghi Test Kitchen – Shelf Love // Noor Murad, Yotam Ottolenghi
L’avis Après les livres à succès, les traiteurs ou les restaurants, Ottolenghi débarque avec un nouveau concept : la test kitchen façon Charlie et la Chocolaterie où des jeunes chefs créatifs imaginent en toute liberté des plats modernes et inspirés des quatre coins du monde. On imagine bien que la test kitchen, ou OTK, sé…
