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Esqueixada / Esgarraet
On file en Espagne aujourd’hui, pour découvrir deux recettes plutôt similaires, c’est pourquoi nous avons préféré les préparer ensemble. Au menu donc, une recette catalane d’abord, l’esqueixada de bacallà, littéralement “morue hachée” qui contient comme son nom l’indique, de la morue émiettée, des tomates et des olives. La seconde vient de la région voisine de […]
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Paella valenciana
Aujourd’hui on célèbre une fête bien espagnole : la Journée Mondiale de la Paella qui réunit chaque année (hors covid), plus de 50 000 visiteurs à Valence. C’est donc l’occasion de découvrir la grande spécialité de cette ville de l’est de l’Europe. De ses origines modestes, la paella est aujourd’hui un vrai symbole de l’Espagne. […]
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Mouna – Recette de brioche de la mimouna
Après avoir découvert quelques brioches de Pâques bien européennes, on traverse la méditerranée pour explorer la tradition juive qui entoure Pessa’h ! Ce “festival”, car c’est ainsi qu’il est parfois décrit, dure 9 jours et célèbre l’exode des juifs hors d’Egypte, mais porte également une symbolique “agricole” importante puisqu’elle marque le début des moissons. Autrefois, […]
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Magdalenas – Recette de madeleines espagnoles
Aujourd’hui on se prépare des madeleines, ou plutôt des magdalenas, la cousine espagnole de la fameuse préparation française. Si les deux pays assurent que la pâtisserie vient de chez eux, la plupart des sources historiques pencheraient plutôt pour la France. Une légende fameuse raconterait que sa popularité serait née sous le règne de Stanislas Leszczynski, […]
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Boyoz – Recette de pain feuilleté turc
Direction la Turquie pour découvrir notre deuxième spécialité du petit-déjeuner, les boyoz, un petit pain feuilleté que l’on trouve à peu près partout dans le pays de nos jours. L’histoire de cette préparation est pourtant intimement liée à la ville d’Izmir. Haut lieu de métissages culturel et culinaire, elle a longtemps fait partie de l’Empire […]
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Ajoblanco – Recette espagnole de soupe aux amandes
Direction l’Andalousie aujourd’hui pour une recette que l’on décrit souvent comme un cousin du gaspacho : l’ajo blanc ! Cette soupe froide végétalienne, au goût riche et crémeux est composée de pain, d’eau, d’amandes, d’ail, de vinaigre et d’huile d’olive. On raconte que tout comme le gaspacho, ce plat viendrait d’Italie ou de Grèce et […]
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Lito’s special omelette – Recette de tortilla – Sense8
Aujourd’hui, on se prend pas trop la tête avec une recette qu’on adore et qu’on peut apercevoir dans une série qu’on aime plus que tout et qui nous manque terriblement : l’omelette “qui remonte le moral” de Lito dans la série Sense8. Pour faire simple, la série raconte l’histoire de 8 personnes à travers le […]
