Catégorie : France

  • Socca

    Socca

    Retour en Europe aujourd’hui, et plus particulièrement à Nice en France pour savourer une délicieuse socca bien chaude ! Comme d’autres préparations que l’on peut trouver en Italie ou en Afrique du Nord (comme la garantita algérienne), il s’agit d’une galette préparée à partir de farine de pois chiche, ce qui en fait un encas […]

  • Pain de mie

    Pain de mie

    Découvrez de nombreux sandwichs à préparer avec votre pain de mie ! Ingrédients 8 g de levure de boulanger 25 cl + 8 cl d’eau tiède 1 càs  + 2 càs de sucre 600 g de farine 1 càs de sel 1 càc de vinaigre blanc 40 g de beurre fondu Préparation 1. Dissoudre la […]

  • Baguette – Recette de pain

    Baguette – Recette de pain

    Ingrédients 1kg de farine T55 700g d’eau 16 g de levure fraîche ou 8g de levure de boulanger sèche 22 g de sel Préparation 1. Dans le bol d’un robot, disposer la farine, le sel et 650 g d’eau. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse minimale. Couvrir et laisser reposer 20 minutes. 2. Dissoudre la […]

  • Sandwich mitraillette

    Sandwich mitraillette

    Aujourd’hui, on s’est dit qu’on allait pas se prendre la tête et se préparer un sandwich qui est, pour celles et ceux qui le connaissent, un symbole de réconfort. Le sandwich mitraillette est originaire de Belgique, mais on le trouve dans toutes les friteries des Flandres qui se respectent. Du côté français d’ailleurs, on l’appelle […]

  • Croissants – Recette de pâte levée feuilletée

    Croissants – Recette de pâte levée feuilletée

    Il était temps, on vous a préparé des croissants ! L’indispensable du petit-déjeuner en France, selon tous les clichés du moins, même si on y cède trop souvent ! Une légende persistante raconte que le croissant serait né durant le siège de Vienne par l’Empire Ottoman en 1683. Pour célébrer cette victoire, les boulangers de […]

  • Poe banane – Recette de gâteau polynésien

    Poe banane – Recette de gâteau polynésien

    Bienvenu en Polynésie pour découvrir un dessert vegan, doux comme un câlin et tellement facile à préparer que la recette ne tient qu’en une étape : le poé à la banane ! Le poé est une sorte de porridge préparé à partir d’ingrédients que l’on retrouve à travers toutes les îles du Pacifique comme de […]

  • Stollen – Brioche fourrée à la pâte d’amande

    Stollen – Brioche fourrée à la pâte d’amande

    Nous nous aventurons aujourd’hui dans la région qui incarne certainement le mieux l’esprit de noël le temps de découvrir l’une des plus anciennes recettes de fête de la région, le stollen. Cette “bûche” d’origine germanique était en réalité préparée bien avant la christianisation de l’Europe du nord, mais elle prendra ensuite un sens profondément religieux. […]

  • Kougelhopf salé aux noix et aux lardons – Recette française

    Kougelhopf salé aux noix et aux lardons – Recette française

    Le Kougelhopf est une pâtisserie emblématique de l’est de la France, et plus particulièrement de Strasbourg. Servie pendant la période de noël, les légendes qui entourent sa création sont donc liées à celles des saisons. On la dit inspirée du turban d’un des rois mages, ramené en France pendant les croisades. Ce qui est sûr, […]

  • Mannele – Brioches de la saint Nicolas – Recette française

    Mannele – Brioches de la saint Nicolas – Recette française

    On reste dans l’est de la France avec une recette préparée traditionnellement pour la Saint-Nicolas : le mannele (que l’on prononce “manala” ou « manélé » selon les régions). En réalité, cette brioche qui signifie “petit bonhomme” est aussi préparée dans de nombreuses régions d’Allemagne et du Luxembourg. Selon les légendes, le personnage représenté est […]

  • Gâteau saint-Genix – Gâteau brioché aux pralines roses – Recette française

    Gâteau saint-Genix – Gâteau brioché aux pralines roses – Recette française

    Si le gâteau du jour vient de Saint-Genix-sur-Guiers en Savoie, ses origines sont plus lointaines. La praline qui fait partie intégrante de cette brioche vient de Montargis et daterait du XVIIème siècle. Cette préparation, qui consiste à enrober des amandes (ou cacahuètes) de caramel aurait été inventée par la fameuse maison Mazet. Plus tard, à […]

  • Brandade de haricots blancs à la poutargue

    Brandade de haricots blancs à la poutargue

    Aujourd’hui, ça sent bon le soleil et la provence dans nos assiettes avec une recette partagée entre plusieurs terroirs, riches en parfums et en goûts. Pour parler de la brandade, d’abord, c’est une recette que l’on retrouve dans toute l’Occitanie même si elle est dite originaire de Nîmes ou de Nice. Son nom viendrait d’ailleurs […]

  • Teurgoule – Riz au lait normand – Recette française

    Teurgoule – Riz au lait normand – Recette française

    Il n’est pas possible de parler de teurgoule, sans évoquer le riz au lait, “l’ancêtre commun” à de nombreuses recettes comparables. Si l’arbre généalogique est flou, on peut avancer sans prendre trop de risques que le porridge, une bouillie de céréale présente dans tous les pays anglo-saxons, est à l’origine de ces recettes. Plus tard, […]

  • Goyère au maroilles

    Goyère au maroilles

    Bienvenue à Valenciennes, dans le nord de la France, pour découvrir la goyère au maroilles. Cette épaisse brioche garnie de fromage, à ne pas confondre avec la tarte fine au maroilles, date du moyen-âge. C’est vers 960 que serait né ce fromage dans l’Abbaye de Maroilles, lorsque l’évêque de Cambrai proposa aux fermiers de payer […]

  • Saint-Honoré – Recette française

    Saint-Honoré – Recette française

    Retour aux pâtisseries parisiennes avec le très fameux Saint-Honoré ! Cette pâtisserie inventée par le pâtissier Chiboust était au départ une épaisse brioche garnie de crème chiboust et de chantilly. Une dizaine d’années plus tard, la mode évolue, les choux rencontrent de plus en plus de succès et les saveurs s’affinent. C’est alors qu’un jeune […]

  • Mouclade fourasine – Recette française

    Mouclade fourasine – Recette française

    De port en ports, on quitte l’île de la Réunion pour les ports saintongeais, autrement dit, bienvenue en Charente-Maritime ! L’occasion de découvrir une fameuse recette du coin, la mouclade. Au départ, on retrouve un plat courant en France, que l’on pourrait comparer aux moules marinières : moules, vin blanc, échalote, crème et herbes de […]

  • Bonbons piment – Recette de la réunion

    Bonbons piment – Recette de la réunion

    Bienvenue en France, et plus particulièrement sur l’île de la Réunion ! Ce petit bout de terre a connu tant d’influences, qu’il serait surement impossible de toutes les citer : les français, bien sûr, de nombreuses ethnies africaines amenées de force durant l’esclavage, puis à la fin du XIXème siècle, les migrations se succèdent entre […]

  • Txilindron – Agneau à la tomate, aux poivrons et au jambon de bayonne – Recette française

    Txilindron – Agneau à la tomate, aux poivrons et au jambon de bayonne – Recette française

    Bienvenue au Pays-Basque, une région du Sud de la France qui a su conserver son caractère bien trempé et son accent en cuisine. Partagé entre la France et l’Espagne, cette région est connue pour de nombreux plats partagés uniquement avec ses voisins les plus proches, comme c’est le cas du Txilindron, que l’on retrouve aussi […]

  • Mont-Blanc coco – Recette française

    Mont-Blanc coco – Recette française

    Il n’y a pas qu’à Paris que l’on peut déguster un délicieux Mont-Blanc ! Bien loin du gâteau à la pâte de marron à l’esthétique ayant pris un certain coup de vieux, direction les Antilles pour découvrir une variation irrésistible à la noix de coco. Ici, les saveurs sont bien du terroir entre sirop au […]

  • Spätzles au munster – Recette française

    Spätzles au munster – Recette française

    Bienvenue en Alsace, une région historiquement partagée entre la France, l’Allemagne ou l’Autriche, il est donc évident que culturellement, et notamment en cuisine, les influences viennent de partout. C’est le cas des Spätzles, des pâtes que l’on retrouve également dans les régions voisines. Son nom viendrait du diminutif de “Spatzen”, moineau dans un dialecte allemand, […]

  • Œufs cocotte en trois façons -Recette française

    Œufs cocotte en trois façons -Recette française

    Si vous pensiez découvrir le secret de l’histoire de l’œuf cocotte, nous nous excusons d’avance : ce plat existant aujourd’hui partout en France est en réalité très récent. Si l’œuf à la coque est très ancien, on retrouve par exemple des coquetiers en Crète datant de plus de 4000 ans, l’œuf cocotte dans sa forme […]

  • Fougasse aux anchois – Recette française

    Fougasse aux anchois – Recette française

    Grande tradition provençale, la fougasse est à l’origine le pain “du boulanger”. En effet, lorsque le pain était cuit au four à pierre, de la pâte était enfournée avant la première fournée de la journée, très tôt le matin, et ce pour tester la température. Le nom de fougasse provient justement du latin focacium, “pain […]

  • Foie de veau à la bordelaise – Recette française

    Foie de veau à la bordelaise – Recette française

    Retour à Bordeaux avec une fameuse recette locale préparée à partir de foie de veau. Cette région a toujours su se distinguer par son ouverture aux influences mais également par son terroir particulièrement ancien. Ainsi, le bordelais est l’un des plus anciens vignobles de France, datant de l’antiquité lorsque l’Empire romain a étendu la production […]