Bolo de càstanha do pará – Gâteau aux noix du Brésil – Recette brésilienne

On prend le temps aujourd’hui de se préparer un bon “bolo”, gâteau en portugais. Le gâteau aux noix du Brésil est très courant dans le pays, particulièrement en Amazonie, la région d’origine de cette noix, c’est d’ailleurs la raison pour laquelle on retrouve ce dessert en Bolivie ou au Paraguay. Ce fruit, car la noix…

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Arroz carreteiro -Riz du charretier – Recette brésilienne

Le “riz du charretier” est un plat typique du sud, une région historiquement pauvre et très rurale. Il serait apparu avec les conducteurs de charrette, des fermiers qui devaient traverser de très longues distances dans des conditions particulièrement difficiles. Sur le chemin, ces travailleurs se contentaient de mélanger du riz bouilli avec quelques herbes et…

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Crèma de maracuja – Crème au fuit de la passion – Recette brésilienne

Le maracuja, ou fruit de la passion en français, est un fruit emblématique de certains pays d’Amérique du Sud comme le Pérou, l’Équateur, mais surtout le Brésil, qui est le plus grand producteur et consommateur au monde de ce fruit. On y trouve d’ailleurs 2 principales variétés, la sucrée, le fruit aux teintes violettes et…

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Feijoada – Ragout de haricots noirs à la viande – Recette brésilienne

Aujourd’hui, nous nous attaquons au plat national brésilien : la feijoada à brasileira. La feijoa, haricot en portugais, est un ragoût principalement composé de haricots et de différentes viandes présentes dans de nombreux pays, particulièrement le Portugal et ses anciennes colonies comme la région de Goa en Inde, la Guinée-Bissau ou encore l’Angola. La particularité…

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Pave – « Tiramissu » brésilien

C’est l’heure du dessert avec le pave ! Ce gâteau brésilien est une sorte de tiramisu aux origines difficilement cernables puisque son nom viendrait peut-être du mot « parfait », un célèbre dessert français. Une autre version avance plutôt le mot « pave », une sorte de grosse brique. Ce gâteau se préparé sur une…

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Batida de coco – cocktail à la cachaça et au lait de coco – Recette brésilienne

Les batidas sont une famille de cocktails brésiliens, plutôt récents historiquement, puisqu’ils sont apparus au milieu du XXème siècle. Ces boissons servies bien fraîches présentent la particularité d’être mixés ou préparés au moins au shaker, leur nom signifiant “battu” en portugais et sont généralement servies comme des sangrias, c’est à dire en carafe. Il en…

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Quindim – Flan à la noix de coco – Recette brésilienne

Retour aux métissages culturels brésiliens avec le quindim, une sorte de flan d’origine portugaise. En effet, on reconnaît bien certains ingrédients typiques à la pâtisserie du pays, comme les jaunes d’œufs en grande quantité qui donnent une couleur très vive à cette gourmandise. C’est donc l’ajout de noix de coco râpée, à la place des…

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Açai na tigela – Açaï Bowl – Recette brésilienne

Crédits photo : Kristell Romanos On ne pouvait évidemment pas découvrir le Brésil sans évoquer l’un de ses fruits emblématiques : l’açaï, aujourd’hui préparé en smoothie bowl, une gourmandise à l’histoire surprenante ! L’açaï, une petite baie qui pousse au sommet d’un palmier endémique à l’Amérique du Sud, a toujours été consommé par les peuples…

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Camarão Cajueiro – Crevettes aux noix de cajou et au fruit de la passion – Recette brésilienne

Direction l’état du Rio Grande do Norte dans le nord-est du Brésil pour découvrir une spécialité bien locale : les crevettes aux noix de cajou et à la sauce au fruit de la passion ! Si les différentes sauces et coulis au fruit de la passion existent sur tout le territoire (ici, il s’agit plutôt…

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Pastel frito de frango -Chaussons au poulet – Recette brésilienne

On se prépare un classique de la street-food brésilienne avec le pastel frito de frango, un “dumpling” à l’histoire unique au pays, faite de métissages et de voyages. On raconte que les pastels seraient nés avec l’arrivée des Japonais au Brésil : au début du XXe siècle, le pays est à la recherche d’une nouvelle…

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