La tarte brésilienne au fromage, ou l’empadinha de queijo, s’inspire des fameux pasteis de nata, mais ici dans une version salée au fromage. Son nom vous dit sûrement quelque chose puisqu’il s’agit d’une contraction d’empanadas, les fameux chaussons, très présents dans les cuisines latines.
L’empadinha de queijo est souvent dégustée en apéritif lors de fêtes et d’événements spéciaux au Brésil. Elle peut également être servie en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade légère. Son goût salé et savoureux en fait un vrai régal pour les papilles.
L’histoire de la tarte brésilienne
Si l’influence africaine se ressent fortement dans la cuisine brésilienne, le Portugal, qui a colonisé le pays pendant plus de 300 ans, a également laissé sa marque avec notamment la recette du jour! Les tartes brésiliennes, ou empadinhas de queijo, seraient apparues au XIXème siècle pour répondre à un besoin bien précis puisqu’elles étaient consommées pendant la période de carême, où aucune viande n’est tolérée dans le repas.
Le fromage utilisé varie selon les régions et les préférences, mais les fromages traditionnels tels que le queijo minas, le queijo prato ou le queijo fresco sont très populaires. Il semblerait que dans sa version la plus traditionnelle, le fromage utilisé est le Queijo mineiro, originaire de la région de Minas Gerais au Brésil. Ce fromage, à la fois crémeux et légèrement salé, apporte une texture et une saveur fondues à la empadinha. Il est souvent associé à d’autres ingrédients tels que le persil, l’oignon et le poivre pour rehausser la saveur de la tarte.
La recette
Si vous êtes fan de cuisine brésilienne ou si vous souhaitez simplement découvrir de nouvelles saveurs, cette tarte au fromage est certainement une option à essayer. Vous pouvez même la préparer à la maison en suivant une recette traditionnelle brésilienne ou en ajoutant votre propre twist avec des ingrédients locaux.
La pâte utilisée pour réaliser cette tarte brésilienne est généralement faite à base de farine de blé, de beurre, d’oeuf et d’eau froide, ce qui confère une texture friable et fondante en bouche. Cette pâte est ensuite remplie d’un mélange de fromage et d’assaisonnements, puis cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Les empadinhas de queijo, ou tartes brésiliennes, sont appréciées à tout moment de la journée au Brésil. Elles font partie des collations populaires dans les cafés et les marchés locaux. Elles peuvent être dégustées chaudes ou froides et se marient parfaitement avec une salade verte croquante ou une boisson rafraîchissante.
Alors, si vous êtes à la recherche d’une délicieuse collation brésilienne au fromage, laissez-vous tenter par la tarte brésilienne au fromage, l’empadinha de queijo. Son mélange irrésistible de fromage crémeux, de pâte friable et de saveurs authentiques vous fera voyager vers les délices culinaires du Brésil. Bon appétit !
Tartelettes brésiliennes au fromage – Empadinha de queijo
Ingrédients
Pour la pâte⠀
- 350 g de farine⠀
- 200 g de beurre⠀
- 1 càc de sel⠀
- 1 œuf⠀
- 2 jaunes d’œuf⠀
Pour la farce⠀
- 3 jaunes d’œuf⠀
- 1 càc de sel⠀
- 40 g de beurre⠀
- 30 cl de lait⠀
- 60 g de queso de minas ⠀
Préparation
- Préparer la pâte : dans un saladier, disposer la farine et y faire un puits. Ajouter le sel, le beurre ramolli, l’œuf et les jaunes d’œufs. Incorporer la farine au mélange délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule avec la pâte, puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm. Couper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et les disposer dans des moules à tartelettes légèrement huilés.
- Préparer la farce : mélanger tous les ingrédients et battre le tout. Verser la préparation dans les fonds de tarte. Cuire à 190°C pendant 25 min.⠀
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