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Fata
Direction l'Érythrée aujourd’hui, un petit pays de 6 millions d’habitants de la côte est de l’Afrique, pour découvrir une salade surprenante : la fata ! Certains l’auront sûrement reconnue, cette salade que l’on prépare avec de la tomate, de l’oignon, du piment, mais surtout du pain est en réalité originaire d’Italie. Là-bas, on l’appelle la…
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kinche, le Porridge éthiopien
Le Kinche est une préparation traditionnelle éthiopienne qui consiste en une bouillie de grains de blé ou d'orge concassés. C'est un plat simple mais nutritif et populaire en Éthiopie. La préparation du Kinche varie en fonction de la région et des préférences personnelles, mais in est généralement cuit délicatement dans du lait. Pour lier le…
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Tikil gomen, la Salade de choux éthiopienne
On continue à dresser notre injera avec le tikil gomen. Ce plat entièrement végan est composé de chou et de carottes, cuits ensemble à la poêle, agrémenté d’ail, de basilic séché, de piment et surtout de curcuma, qui donnera une teinte dorée à l’ensemble. Les ingrédients qui composent le tikil gomen Le Tikil Gomen est…
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Yeshimbra asa – Beignets à la farine de pois-chiches
Cette pâte de farine de pois chiche est cuite dans un bain d’huile jusqu’à obtenir une coloration dorée, puis est servie avec une sauce au gingembre, à la cardamome et au berbere. Entièrement vegan, elle est servie pendant les jours de carême, et sa préparation pourrait être comparée à celle des falafels, s’ajoutant ainsi à…
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Le kitcha et chechebsa éthiopien
Aujourd’hui, les amateurs de plats salés au petit-déjeuner seront ravis ! Au menu, des kitcha. Ces petites crêpes sont préparées à base de farine, d’eau et d’huile, cuites dans une poêle huilée puis servies émiettées avec du kibbeh, le beurre clarifié épicé, et enfin saupoudrées de berbere. Dans la version présentée ici les crêpes sont…
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Tej (Hydromel) maison - Recette éthiopienne
En Éthiopie, s’il y a bien une boisson que l’on apprécie (presque) autant que le café, c’est certainement le Tej ! Il s’agit d’un alcool de miel, la boisson alcoolisée la plus vieille du monde puisque l’on retrouve des traces de ce breuvage en Chine il y a 9000 ans. En Europe, on l’appelle l’hydromel.…
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Asa be mitmita, Le Poisson pané éthiopien
La recette du jour de poisson pané éthiopien asa be mitmita, est un plat d'origine éthiopienne préparé à base de poisson assaisonné avec un mélange d'épices bien connu, nommé mitmita. Le poisson est ensuite pané ou non avant d'être frit dans de l'huile chaude. Le poisson pané éthiopien, asa be mitmita et les cuissons de…
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Beso – Snack à la farine d’orge éthiopien
Le "beso" est un snack traditionnel éthiopien à base de farine d'orge, également connu sous le nom de "besso". Il est populaire en Éthiopie et fait partie intégrante de la culture culinaire éthiopienne. Comment est préparé le beso? Le beso est généralement préparé en faisant torréfier la farine d'orge et en la mélangeant avec du…
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Fossolia, Haricots verts à l'éthiopienne
On se prépare aujourd’hui un petit plat rapide et terriblement bon pour le dîner : le fossolia, ou fasolia! Au menu, des haricots verts cuits dans une sauce légère à la tomate sur une base de gingembre, d’ail, de cumin, de thym et de basilic. L’influence italienne de cette sauce aux parfums très méditerranéen est…
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Ful Medames à l'éthiopienne
Partons à la découverte de la cuisine de l’Afrique du nord et de l’est avec le Ful Medames (prononcé “foul médammés”), un plat qui unit l’Egypte, l’Ethiopie, le maghreb et le moyen-orient. Les différentes recettes de ful medames Les Ful Medames sont un plat traditionnel consommé dans plusieurs pays du Moyen-Orient et de l'Afrique du…
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Pasti – Beignets éthiopiens
On se fait aujourd’hui une petite pause sucrée avec les pasti, de délicieux beignets d’origine… italienne ! Entre le 19e et 20e siècle, le pays européen a colonisé à plusieurs reprises, et pendant de brèves périodes, ce pays d’Afrique pour des raisons stratégiques, religieuses et évidemment économique. Aujourd’hui, il ne reste de cette occupation que…
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Café d'Éthiopie - Recette
Aujourd’hui, on se fait une petite pause pleine de saveur avec la boisson nationale du pays : le café ! Si l’on retrouve aujourd’hui cette boisson partout dans le monde, la plante à l’origine de ce breuvage est en revanche originaire de cette région qui part du sud-est de l’Ethiopie au Soudan où on l’appelle…
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Asa kitfo, le tartare de poisson aux épices éthiopiennes
Le "Asa Kitfo" est un plat éthiopien traditionnel à base de poisson cru, souvent du poisson-chat, et d'épices. C'est une variante du célèbre kitfo, le plat éthiopien préparé avec de la viande crue hachée. Sa ressemblance avec le ceviche péruvien se trouve dans la marinade, de l’oignon, du piment, du citron, mais les épices qui…
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Key sega wot, le ragout de bœuf éthiopien
Si le ragoût de poulet éthiopien appelé doro wot est l’un des plats les plus connus du pays, on découvre sa version à la viande de boeuf : le key sega wot. Le "Key Sega Wot" est un plat traditionnel éthiopien, souvent considéré comme l'un des plats nationaux de l'Éthiopie. Il s'agit d'un ragoût épicé…
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Ambasha – Pain éthiopien à la cardamome
Après l’injera, on découvre un autre pain célèbre de la cuisine éthiopienne : l’ambasha ! Cette galette en forme de roue est préparée traditionnellement pour des occasions particulières comme des mariages ou certaines fêtes religieuses. Côté parfums, il se distingue par ses notes originales de cardamome et son léger goût sucré.
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poulet frit éthiopien
On vous propose aujourd'hui une recette de poulet frit éthiopien. les ailes de poulet sont panées dans un mélange de farine et de curcuma, avant d'être trempées dans un bain d'huile chaude. Les ailes de poulet sont servies avec une sauce épicée à base d'oignons et d'ail carémélisées dans du niter kibbeh, le beurre clarifié…
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Azifa, la Salade de lentilles éthiopienne
L'Azifa est un plat traditionnel éthiopien, souvent préparé comme salade ou entrée. Il est particulièrement populaire en Éthiopie et en Érythrée, deux pays situés dans la corne de l'Afrique. L'Azifa est souvent servi lors de festivités et de célébrations, mais il peut également être consommé comme plat principal ou d'accompagnement dans les repas quotidiens. Les…
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Buticha, le dip de pois-chiches éthiopien
Le "buticha" est un plat traditionnel éthiopien d'origine amharique, souvent considéré comme une salade ou une purée à base de pois chiches. C'est un plat végétarien populaire en Éthiopie et en Érythrée. Il est généralement servi comme entrée ou en accompagnement d'autres plats éthiopiens. Les principaux ingrédients de la buticha Les pois chiches composent la…
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Dabo kolo – Petits biscuits au berbere - Recette éthiopienne
On découvre aujourd’hui le dabo kolo, un “biscuit” très peu sucré et polyvalent, puisqu’il se consomme avec à peu près tout ce que vous souhaitez. Légèrement parfumé avec du berbere, cet encas se prépare rapidement et surtout facilement avec peu d’ingrédients, de plus, il se cuit à la poêle, ce qui est très pratique pour…
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Le Dulet éthiopien
On découvre l’amour de l’Ethiopie pour la viande avec le dulet qui laisse la part belle aux abats puisque rien ne se jette ! Au menu, du foie, du cœur et tous les abats que vous aurez sous la main, presque hachés et cuisinés avec des oignons et du kibbeh, épicés avec une bonne dose…
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Enkulal fir fir, les Œufs brouillés éthiopiens
Si vous pensez vous trouver devant de simples œufs brouillés, détrompez-vous : on prépare de l’enkulal fir fir. Cette préparation contient bien sûr des œufs, mais également des tomates, du piment vert et des oignons, sans oublier une bonne dose de berbere pour relever le goût. Le petit déjeuner éthiopien La composition du petit déjeuner…
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Timatim fit-fit – Salade de tomates à l’injeera - Recette éthiopienne
On découvre aujourd’hui une salade qui paraitra évident à tous ceux qui ont déjà préparé de l’injera : le timatim fit-fit. Qu'est ce que le timatim fit-fit Le Timatim Fit-Fit, également appelé simplement "Fit-Fit", est une salade éthiopienne traditionnelle à base de pain injera coupé en morceaux et mélangé avec des légumes, des épices et…
