Si le ragoût de poulet éthiopien appelé doro wot est l’un des plats les plus connus du pays, on découvre sa version à la viande de boeuf : le key “sega” wot. Toujours épicé avec le mélange berbere, ce plat est cuit à partir d’une pâte d’oignon, d’ail et de gingembre, donnant à l’ensemble une texture onctueuse et corsée. Les morceaux de viande fondant viennent quant à eux apporter du caractère à la préparation.
Key “sega” wot – ragout de bœuf éthiopien
Pour: 2 personnes
Calories: 300kcal
Ingrédients
- 400 g de bœuf coupé en cubes
- 3 càs de
- 1 oignon émincé
- ½ càc de gingembre en poudre
- 1 càs d’ail râpé
- 3 càs de concentré de tomates
- ½ càc de sucre
- 2 càs de
- 2 càc de coriandre en poudre
- Sel
Préparation
- ’aide d’un mixeur plongeant, mixer l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Faire fondre le beurre dans une poêle chaude et y faire revenir la préparation précédente. Assaisonner de berbere et de sel.
- Ajouter les cubes de viande et faire dorer quelques minutes. Ajouter le concentré de tomates et recouvrir d’eau. Cuire à feu frémissant pendant 45 minute.
- Ajouter le sucre et mélanger. Déguster avec une injera, du riz ou des pâtes.
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