Empire biscuit – Brave

Céder à la magie lorsque l’on n’y comprend pas grand chose, c’est toujours risqué et les conséquences peuvent être terribles ! C’est ce qu’apprend Merida, la princesse du royaume de Dunbroch dans Brave, ou Rebelle en français. Si son père la voit déjà mariée au prince d’un royaume voisin, elle préfère tirer à l’arc et…

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Molletes – Tartine mexicaine

Notre sandwich du jour a beau venir du Mexique, il trouve ses origines en Espagne, et plus particulièrement en Andalousie. Là-bas, le mollete est une “tartine” préparée avec un pain rond et épais servie au petit-déjeuner. On y dispose de l’huile d’olive, on gratte un peu d’ail et on ajoute éventuellement du lard, comme pour…

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Grand-père au sirop – Recette de beignet au sirop d’érable

A la fin de l’hiver, au Canada, autour des érables à sucre, c’est l’effervescence. On appelle cette saison le “Temps des sucres” où commence l’exploitation annuelle des arbres. On recueille l’eau d’érable que l’on filtre, puis que l’on réduit, longtemps à petit feu pour obtenir le précieux sirop d’érable. Historiquement, cette période est particulièrement festive…

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Babka – Recette de brioche polonaise

Aujourd’hui on clôt notre festival des brioches de Pâques avec une recette culte que l’on retrouve de la Russie à l’Autriche, la fameuse babka ! Avant de vous en dire un peu plus, il est nécessaire de faire la distinction entre cette babka que nous vous présentons aujourd’hui et celle courante dans les communautés juives…

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Gallitos de Papa – Recette de tacos aux pommes de terre

A quelques jours de la fin de notre mois dédié au petits-déjeuners du monde, on découvre une spécialité du Costa-Rica. Les gallitos de papa sont de petites tortillas de maïs garnies de patates sautées au paprika et à l’ail avec une pointe de crème aigre. De par sa proximité géographique avec le Mexique, les tortillas…

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Saraba – Recette de lait de coco aux épices

Notre boisson du jour, originaire d’Indonésie, est un lointain cousin du masala chai, un des nombreux variants existant entre l’Inde, le sud de la Chine et donc l’Asie du Sud-Est. Ces boissons riches en herbes ou racines ont de nombreuses vertus thérapeutiques. Dans l’ouest de l’île de Sulawesi, on la sert généralement au petit-déjeuner, mais…

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Salvadoran Quesadilla – Recette de gâteau au fromage

Si au Mexique, la quesadilla est une tortilla notamment garnie de fromage, à El Salvador, il s’agit d’une préparation bien différente qui ressemble plutôt à un gâteau au fromage. Cette pâtisserie très riche se prépare avec un mélange de lait, de crema salvadoreña proche de la crème aigre mais moins salée, ainsi que de queso…

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jiānbǐng (煎饼) – Recette de crêpe chinoise

Le jianbing est une spécialité originaire du nord-est de la Chine. Faisant partie intégrante de la street-food de la région, on peut voir apparaître ces stands à l’aube, directement dans la rue, tirés par des mobylettes. Ce sont de petites crêpes, préparées avec un mélange d’eau et de farine d’haricot mungo. A l’intérieur, de la…

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Mandazi – Recette de beignet swahili à la cardamome

On se dirige en Afrique de l’est aujourd’hui pour découvrir le mandazi, un beignet unique en son genre puisqu’il est parfumé avec du lait de coco, du gingembre, du piment de cayenne mais surtout de la cardamome ! Très ancien, ce beignet peut être considéré comme issu de la culture Swahili, une langue que l’on…

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Bublanina – Recette de gâteau moelleux

Bienvenue en République Tchèque pour se préparer un bon petit-déjeuner, le bublanina, une sorte de clafoutis. Cette pâtisserie tient son nom du fait que le gâteau a tendance à former des bulles pendant la cuisson. S’il n’existe pas de recette “classique”, c’est simplement parce que ce gâteau s’adapte aux saisons et peut donc être préparé,…

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