Le steak et oeuf avec hash brown est un petit déjeuner qui peut paraître extrêmement riche pour nous, dont l'estomac est habitué à une tranche de pain beurré accompagnée de café au lait le matin, mais pour le métabolisme américain, c'est un petit déjeuner de choix, surtout à las vegas, où les nuits sont tellement interminables qu'elles se confondent avec les journées. Rien de mieux alors qu'un bon gros steak, avec un oeuf, un hash brown bien croustillant, accompagné bien sur d'une tranche de pain de mie toastée.
Bien que ce petit déjeuner de champions ait acquis à travers le temps une forte popularité à travers les états unis, il a d'abord dû faire un voyage surprenant avant d'arriver à sa destination finale. Explorons ensemble l'histoire fascinante du steak et oeuf accompagné de hash browns au petit-déjeuner, ainsi que des variantes parfois plus légères, parfois plus gourmandes, pour offrir une expérience gustative toujours plus authentique.
Au menu
Histoire et Origine du steak et oeuf au petit déjeuner
Le steak, les œufs et les hash browns sont devenus des incontournables du petit-déjeuner dans l'Ouest américain. Ce petit déjeuner copieux ferait penser d'un permier abord à la culture cowboy, à l'aventure et à la conquête de l'ouest.
Cet imaginaire collectif est cependant assez loin de la réalité. En effet, la combinaison steak et oeuf au petit déjeuner aurait vue le jour en premier en Australie au 19ème siècle. Il était si apprécié qu'il était considéré de manière informelle comme le plat national de l'Australie.
C'est pendant la seconde guerre mondiale que les Marines américains ont découvert ce petit-déjeuner australien copieux et nourissant. Ils en sont rapidement tombés amoureux. Ce plat était riche en protéines et pouvait ainsi contenir l'apétit des soldats pendant une journée entière.
À leur retour aux Etats Unis, le steak et les œufs sont devenus des incontournables. Pendant ce temps, en Australie, des ordres de rationnement ont contraint les Australiens à réduire leur consommation de bœuf, tandis que les œufs se faisaient rares, ce qui a contribué à faire disparaître le steak et les œufs en tant que plat principal du pays, tandis qu'il devenait de plus en plus populaire de l'autre côté du monde.
Après la Seconde Guerre mondiale, les États-Unis ont connu un boom économique. Le régime alimentaire des habitants a alors commencé à changer drastiquement, en faveur d'une alimentation de plus en plus riche en protéines animales, entrainant aisin une production de boeuf de plus en plus accrue.
La consommation de bœuf aux USA a fortement augmenté en 1950, non seulement à la table du dîner du week-end, mais dès le matin et accompagné de deux œufs cuits selon les préférences, accompagne d'un hash brown croustillant.
Le steak et oeuf est resté encore aujourd'hui un petit déjeuner très apprécié. Vous pouvez aussi bien le trouver sur les menus des diners familiaux, que dans les chaînes de petit-déjeuner à travers tout le pays.
La recette classique
Pour préparer un petit-déjeuner steak, œufs et hash browns, commencez par faire cuire le steak selon vos préférences de cuisson, que ce soit saignant, à point ou bien cuit. Pendant ce temps, faites frire des œufs dans une poêle.
Pour le hash brown, râpez des des pommes de terre à chair farineuse. Egouttez les le plus possible, puis déposez des petits tas correspondant à une cuillère à soupe dans une poêle huilée jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes. Servez le tout chaud avec vos accompagnements préférés, comme du pain de mie grillé, du ketchup, de la sauce barbecue ou quelques rondelles de tomate.
Variantes et Recettes Alternatives
Bien que la recette classique soit appréciée pour sa simplicité et sa robustesse, de nombreuses variantes et alternatives existent pour satisfaire tous les goûts. Vous pouvez remplacer le steak par du bacon, du jambon ou même des saucisses pour une option plus classique pouvant rappler les petits déjeuners Anglais.
En ce qui concerne les hash browns, vous pouvez ajouter des oignons, des poivrons ou du fromage pour plus de saveur et de texture. Les œufs peuvent être préparés de différentes manières, que ce soit brouillés, pochés ou en omelette, selon vos préférences personnelles.
La petite Anecdote
Les Marines n'étaient pas les derniers à adopter la combinaison steak et œuf le matin. Les astronautes de la NASA savourent ce plat comme leur repas avant le vol depuis plus de soixante ans. Alan Shepard, le premier astronaute américain à voyager dans l'espace, a initié la tradition avant son voyage en 1961. Il a apprécié le steak et les œufs avec un verre de jus d'orange et une tasse de thé. Ce repas est depuis devenu le repas officiel de la NASA avant un vol spatial.
Même si la combinaison steak et œuf au petit déjeuner, accompagnés de hash brown incarne dans l'imaginaire collectif l'esprit robuste et aventureux de l'Ouest américain, l'histoire de son origine et de la conquête des foyers américains est plus complexe et regorge de rebondissements étonnants.
steak et oeuf avec hash brown, le petit-déjeuner des champions
Ingrédients
- 2 entrecôtes de bœuf
- 4 œufs
- 4 pommes de terre pour frites épluchées
- 2 càs de Montreal steak seasoning
- 2 tranches de pain de mie grillées
Pour le Montreal steak seasoning
- 2 cas de paprika
- 2 cas de grains de poivre noir entiers écrasés
- 2 cas de sel
- 2 cas de poudre d'ail
- 1 cas de poudre d'oignon
- 1 cas de coriandre moulue
- 1 cas de graines d'aneth ou d'aneth
- 1 cas de flocons de piments rouges
Préparation
- Préparer le Montreal steak seasoning : mélanger tous les ingrédients.
- Assaisonner les entrecôtes avec une cuillère à soupe de Montreal steak seasoning et laisser reposer une dizaine de minutes.
- Râper les pommes de terre et les égoutter en les pressant dans un torchon propre. Transférer dans un saladier et assaisonner avec le Montreal steak seasoning.
- Chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une pôele. Déposer des petits tas de pommes de terre rappée et presser légèrement. Laisser dorer quelques minutes puis retourner pour cuire de l’autre côté.
- Dans la même poêle, cuire les œufs brouillés légèrement baveux.
- Enfin, saisir le steak pendant quelques secondes de chaque côté.
- Servir l’entrecôte avec le hash brown, les œufs brouillés et les toasts de pain de mie.
Laisser un commentaire