Croquette Sandwich (コロッケサンド)

Si on associe forcément le burger aux Etats-Unis, de nombreux pays ont su s’approprier avec audace et originalité ce fameux sandwich. C’est le cas en Inde par exemple où l’on peut déguster le célèbre Vada pav, végétarien et garni d’une croquette de purée de pommes de terre. Au Japon, le sandwich aux croquettes est assez…

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Hanami bento – Recette de bento

Bienvenue au Japon pour célébrer la fameuse fête du hanami, littéralement “regarder les fleurs”. Née certainement au 8ème siècle, ce moment nous incite à simplement regarder les cerisiers fleurir, un moment aussi beau qu’éphémère qui dure un peu plus d’une semaine. Si au départ, c’était le ume (abricotier chinois) qui était vénéré, la tendance s’est…

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Soupe miso vegane et Yaki onigiri laqués au miso

Bienvenue dans notre mois entièrement dédié à la cuisine végétarienne et notre voyage commence au Japon avec un plat entièrement végétalien ! Au menu, une soupe au miso et au tofu ainsi que des onigiris laqués au miso. Le miso est une pâte de soja, de riz, parfois de céréales fermentés ensemble pour obtenir un…

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Chaliapin donbury – Food wars

On vous l’avait promis, on a regardé parce qu’on suit vos bons conseils et finalement… On a adoré Food Wars ! Ce manga raconte (principalement) l’histoire de Sôma, un jeune chef qui rentre dans le meilleur lycée professionnel de cuisine du Japon pour découvrir de nouvelles techniques et s’opposer aux meilleurs cuisinier.e.s de sa génération.…

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Shibuya Honey Toast – Brioche au miel fourrée aux fruits rouge et glace au matcha – Recette japonaise

On termine aujourd’hui notre voyage au Japon avec un feu d’artifice de gourmandise et de folie, un dernier hommage à la jeunesse japonaise qui reste toujours aussi fascinée par les Etats-Unis que la génération précédente tout en retrouvant lentement ses racines culinaires japonaises. Le honey toast japonais est une gourmandise hybride, qui tire ses inspirations…

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Gyu-tan Yaki – Langue de boeuf au barbecue – Recette japonaise

Si vous n’êtes pas amateur de langue de boeuf, la cuisine japonaise pourrait surement vous réconcilier avec ce met grâce au plat du jour, le Gyu-tan Yaki, de fines tranches de langue de boeuf marinées avec de l’huile de sésame, de la sauce soja ou encore du yuzu. Cette délicieuse recette serait apparue dans les…

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Mochi glacé au matcha – Recette japonaise

Après l’Ohagi, sortons un peu de la cuisine japonaise traditionnelle pour découvrir aujourd’hui une recette originale, apparue dans les années 1990 et inventée entre le Japon et les États-Unis. Au départ, le mochi est une gourmandise sucrée préparée à partir d’une pâte à la farine de riz. Il suffit qu’elle renferme une garniture, généralement de…

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Ohagi – Bouchées au riz et à la pâte de haricots azuki – Recette japonaise

L’ohagi et le botamochi sont deux pâtisseries japonaises assez similaires (nous vous présentons aujourd’hui la première) qui se distinguent uniquement par une légère différence de préparation pour l’anko, la pâte de haricot rouge. Contrairement aux Songpyeon, cette gourmandise est réparée à partir d’une pâte de riz grossière (quelques grains peuvent être encore visibles), il suffit…

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Omurice – Omelette japonaise – Recette

On découvre aujourd’hui un classique, une recette culte de la street-food japonaise : l’omurice ! Au menu, une omelette onctueuse enrichie au lait, repliée et légèrement baveuse à l’intérieur, déposée sur du riz sauté au ketchup, à la sauce soja avec quelques dés de poulet finement coupés. De nombreuses sources portent à croire qu’une recette…

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Unagi no kabayaki – Maquereau grillé sauce kabayaki – Recette japonaise

Notre plat du jour est extrêmement ancien, si bien qu’il est difficile de réellement connaître ses origines. Sur le principe, il s’agit de filets d’anguille grillée et laquée avec une sauce au mirin, au sake, à la sauce soja et au dashi. Encore de nos jours, même si la plupart des restaurants préparent ce plat…

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