Galaktoboureko – Recette grecque

Pour notre dernière recette en Grèce, on salive devant un galaktoboureko, littéralement “burek au lait” en grec. Au menu, un feuilleté sucré garni d’une crème aux œufs, au lait et à la semoule, proche de la Bougatsa que nous vous avions présenté précédemment. Un concentré de gourmandise qui ne manque tout de même pas de…

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Marathokeftédes – Boulettes de fenouil – Recette grecque

Retour dans les Cyclades, ces îles du sud de la mer Egée pour dévorer de délicieuses boulettes au fenouil ! Ce légume est originaire de la Mer Méditerranée et sa culture aurait d’ailleurs commencé en Grèce il y a plus de 3 000 ans. Durant toute l’antiquité, il devient un légume emblématique de la région…

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Keftede – Boulettes d’agneau haché – Recette grecque

A quelques jours de la fin de notre voyage, on tourne à nouveau notre regard vers l’est pour découvrir une recette savoureuse qui puise ses origines de la région du Levant, près de l’ancienne perse ou encore d’Arménie : les keftede ! Ces petites boulettes de viande d’agneau reprennent les ingrédients classiques des boulettes de…

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Feta me meli – Feuilleté de feta au miel – Recette grecque

Notre recette du jour est un sublime feuilleté au miel, à la feta et au sésame. Ce plat existe sous différentes formes à travers tout le pays, notamment dans les îles. Parfois, la feta est recouverte de graines de sésame avant d’être enroulée dans la pâte phyllo, sinon, c’est la croquette une fois cuite qui…

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Kleftiko – Epaule d’agneau cuite à l’étouffée – Recette grecque

Notre plat du jour est un délicieux rôti de gigot ou d’épaule d’agneau, mariné préalablement dans de l’huile d’olive, du citron, de l’ail ou encore du fromage ! Il est indispensable de cuire ce rôti à l’étouffée, généralement dans du papier sulfurisé scellé et hermétique, en raison des origines supposées du plat. En effet, une…

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Tsoureki – Brioche de pâques – Recette grecque

Comme les Koulourakia et les Kalitsounia, notre brioche du jour est emblématique de la fête de Pacques, présente dans de nombreux pays autour de la Méditerranée, elle porte une symbolique toute particulière. La pâte, levée, représente la résurrection du Christ, tout comme l’œuf de Pâques qui symbolise la sortie du tombeau comme le poussin sort…

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Horiatiki – Salade grecque – Recette

Vous l’attendiez surement, la fameuse salade grecque, simplement Choriatiki ou choriátiki saláta (χωριάτικη σαλάτα, littéralement “salade paysanne” ou “rustique”), est un emblème de la cuisine grecque ! On l’imagine souvent servie sur une plage des îles de la Mer Égée ou dans les montagnes du nord. Ce plat “ancestral” est en réalité très récent, puisqu’il…

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Sofrito – Escalopes de veau de Corfou – Recette grecque

Aujourd’hui, on se prépare un délicieux sofrito, une recette originaire de l’île de Corfou à l’ouest de la Grèce, qui nous éloigne un peu des influences ottomanes ou perse ! Ce plat est composé d’une escalope de veau farinée et légèrement frite accompagnée d’une sauce au vin blanc. Ses origines sont italiennes et plus particulièrement…

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Melomakarona – Petits biscuits de noël – Recette grecque

Nous sommes peut-être en avance pour la recette du jour, mais le Melomakarono, grande spécialité de la fête de Noël est si irrésistible qu’on se le prépare en Septembre quand même ! Cette petite pâtisserie est une sorte de biscuit sablé préparé à partir de semoule et parfumé avec les indispensables saveurs de Noël :…

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Kolokythokeftedes – Croquettes de courgettes – Recette grecque

Notre recette du jour nous fait une fois de plus voyager au-delà des frontières modernes de la Grèce pour rejoindre l’ancien Empire Ottoman en passant par le Liban ou la Syrie. Au menu, des Kolokythokeftedes, littéralement en grec des “boulettes de courgettes” préparées avec des courgettes râpées donc, des herbes (aneth, menthe, basilic), du cumin,…

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