Catégorie : Grèce

  • Koulourakia – Biscuits de Pâques – Recette grecque

    Koulourakia – Biscuits de Pâques – Recette grecque

    Notre gâteau du jour est un biscuit emblématique de la fête de Pâques en Grèce, et dans l’Église orthodoxe. Si on les prépare de nos jours à travers tout le pays, ils étaient il y a bien longtemps caractéristiques de la partie orientale du pays, jusque dans l’actuelle Turquie, siège historique de l’orthodoxie. Leur forme […]

  • Spanakópita – Tourte d’épinards à la pâte phyllo – Recette Grecque

    Spanakópita – Tourte d’épinards à la pâte phyllo – Recette Grecque

    Le Spanakópita est une recette culte de la cuisine grecque, une tourte feuilletée aux épinards qui inclut également de la feta ou des oeufs battus. Au départ, il s’agissait certainement d’une tourte assez populaire, préparée avec des orties ou des blettes, plus courantes et résistantes. Sur le principe, cette préparation existe dans de nombreux pays […]

  • Gemista – Légumes farcis – Recette Grecque

    Gemista – Légumes farcis – Recette Grecque

    Notre plat du jour est un cousin lointain des tomates farcies que l’on retrouve en France ou en Espagne. Cet assortiment de légumes est ici farci avec un mélange végétarien, bien plus léger que le mélange de viande et riz que l’on trouve de nos jours. Au menu, des herbes (menthe, persil), un peu de […]

  • Horiatiko Psomi – Pain grecque – Recette

    Horiatiko Psomi – Pain grecque – Recette

    Si les pains grecs les plus connus sont plutôt les galettes fines, plutôt urbaines, il existe sur le continent des variétés de pains plus rustiques et plus “européennes” comme le Horiatiko Psomi (littéralement “pain traditionnel”). Cependant, on est loin du pain de campagne français. Comme le Matlou’ algérien, ce pain à la mie dense inclut notamment […]

  • Mezze : salade d’aubergines, Fèves et Skordalia – Recette grecque

    Mezze : salade d’aubergines, Fèves et Skordalia – Recette grecque

    Si on les associe souvent de nos jours au Liban ou à la Syrie, les mezze ou meze, sont courants des Balkans à l’Egypte, ou jusqu’en Afghanistan. Cette pratique est très ancienne et remonte à la Perse antique, d’ailleurs le mot provient du perse et signifie “goûter”, “goût” ou “saveur”. Il était courant de servir […]

  • Amygdalota -Gourmandises aux amandes – Recette grecque

    Amygdalota -Gourmandises aux amandes – Recette grecque

    On passe au dessert aujourd’hui avec un délicieux biscuit crétois : les Amygdalotas. Préparés généralement pour des baptêmes ou des mariages, il s’agit d’un biscuit composé d’amandes, de sucre et de blanc d’oeuf. Il est également courant de le consommer après l’Assomption de Marie célébrée le 15 Août où l’on observe traditionnellement un jeûne dans […]

  • Fakes Salata – Salade de lentilles aux tomates et à la feta – Recette grecque

    Fakes Salata – Salade de lentilles aux tomates et à la feta – Recette grecque

    On vous avait promis du soleil, on découvre aujourd’hui une délicieuse salade de lentilles qui sent bon l’été ! Au menu, de nombreux ingrédients cuisinés à la méditerranéenne. Parmi ceux-là, on compte bien sûr le poivron grillé, de la menthe ou du persil, mais aussi les olives “à la grecque” ou des olives de Kalamata, […]

  • Moussaka – La vraie recette grecque

    Moussaka – La vraie recette grecque

    Ce mois-ci, on prolonge les vacances le temps de découvrir la Grèce et ses îles, une cuisine multi-millénaire, riche d’influences entre l’Europe et le Moyen-Orient, sans oublier un soupçon d’Empire Ottoman et de délicieuses saveurs venues des balkans ! Vous le comprendrez très vite avec notre plat du jour, certainement l’emblème de la cuisine grecque […]