Catégorie : Russie

  • Königsberger klopse

    Königsberger klopse

    On se réchauffe avec les Königsberger klopse, de petites boulettes de viande servies avec une sauce aux câpres et à la smetana, une crème aigre courante en Europe centrale. Son nom provient de l’ancienne ville de Königsberg, qui faisait autrefois partie de la Prusse orientale. Les boulettes préparées aujourd’hui, dont les premières recettes remontent au […]

  • Medovik – Gâteau au miel russe à huit couches

    Medovik – Gâteau au miel russe à huit couches

    Pour le 8ème jour, on a préparé un medovik, littéralement « gâteau au miel » en français. Ce gâteau au miel inventé à la cour de Saint-Pétersbourg pour impressionner l’impératrice Élisabeth de Russie, épouse d’Alexandre 1er, n’a vu son heure de gloire qu’à l’ère soviétique. Il a beau être élégant et impressionnant, il se prépare […]

  • Saumon kulebyaka – Recette russe

    Saumon kulebyaka – Recette russe

    Pour ce 7e jour, on vous souhaite un joyeux noël ! C’est peut-être déjà passé en France, mais c’est ce soir en Russie. Pour l’occasion, on a préparé un saumon kulebyaka. Ce saumon en croûte brioché originaire de Russie est farci avec du saumon frais, du riz, une duxelles de champignons, des œufs durs et […]

  • Blinis – La recette des crêpes russes

    Blinis – La recette des crêpes russes

    En Russie, les blinis ressemblent plus à des crêpes qu’à des petites galettes épaisses. Pour ce sixième jour, on vous propose de garnir ces préparations avec de la crème aigre, du saumon fumé et une petite cuillère d’œufs de poisson. Historiquement, les blinis étaient fortement rattachés à la fête de Maslenitsa, une fête païenne qui […]

  • Pastila de Kolomna – Pâte de fruits aux pommes – Recette russe

    Pastila de Kolomna – Pâte de fruits aux pommes – Recette russe

    Pour ce 5ème jour, on vous propose une pause sucrée avec la Pastila de Kolomna, littéralement « losange » en russe. Traditionnellement réalisée avec les récoltes de pommes de l’hiver, elle sèche au soleil pendant plus de 3 mois avant de pouvoir être dégustée. Pour la recette que nous vous présentons aujourd’hui, seules quelques heures […]

  • Pirojkis farcis au boeuf ou au saumon – Recette russe

    Pirojkis farcis au boeuf ou au saumon – Recette russe

    Pour ce 4ème jour et pour bien finir la semaine, on vous propose des pirojkis en apéro. Ces petits beignets russes sont souvent farcis de viande hachée ou de saumon, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Durant la période soviétique, c’était une préparation populaire de la street-food du pays en raison de son coût, […]

  • Salade Olivye – Recette russe

    Salade Olivye – Recette russe

    La salade Olivye, ou olivier en français, est certainement l’entrée la plus connue de la cuisine russe. Pour ce troisième jour, on s’est dit que ce serait intéressant de la revisiter sous la forme d’un bowl. Une façon originale de la présenter, mais aussi de la manger, pour bien apprécier tous les ingrédients sans qu’ils […]

  • Pryanik – Pain d’épices de Toula – Recette russe

    Pryanik – Pain d’épices de Toula – Recette russe

    Pour ce deuxième jour, on s’était dit qu’il était déjà temps de faire une petite pause autour d’un thé chaud. Pour l’accompagner, on a choisi des pryanik, un pain d’épices de Toula, une ville proche de Moscou. Comparable au pain d’épices, il était au départ un simple pain composé de seigle, de miel et de […]

  • Pelmeni – Raviolis russes au boeuf haché

    Pelmeni – Raviolis russes au boeuf haché

    On commence ce voyage en Russie, avec les Pelmeni, des raviolis russes farcis avec de la viande hachée parfumés aux herbes. Cette spécialité est originaire de Sibérie, dans les montagnes de l’Oural. Les pelmeni sont assez proches des raviolis chinois de par la proximité culturelle, mais diffèrent par leur taille, plus petite et leur farce […]