La vinaigrette russe, aussi connue sous le nom de "salade russe" ou "salade à la russe", est une salade composée originaire de la cuisine russe. La recette serait certainement apparue au milieu du 19ème siècle. Même si son nom vient bien du français, son origine serait plutôt allemande ou scandinave. A ne pas confondre avec la salade olivier, qui elle contient de la mayonnaise.
Les principaux ingrédients de la vinaigrette russe
- Betteraves : Les betteraves rouges sont l'ingrédient principal et donnent à la salade sa couleur caractéristique. Elles sont généralement cuites, puis coupées en dés.
- Pommes de terre : Les pommes de terre sont également cuites et coupées en dés. Elles ajoutent de la consistance et de l'amidon à la salade.
- Carottes : Les carottes sont cuites et coupées en dés, apportant une saveur sucrée et de la couleur à la salade.
- Pois : Les petits pois sont souvent utilisés, ajoutant de la couleur et une touche de douceur à la salade.
- Cornichons : Les cornichons sont généralement hachés et ajoutés pour un peu de croquant et d'acidité.
- Oignons : Les oignons rouges ou blancs sont souvent utilisés pour leur saveur et leur texture. Ils sont finement hachés ou émincés.
- Assaisonnement: Pour l'assaisonnement, de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre sont ajoutés selon les goûts.
La vinaigrette russe est généralement préparée en mélangeant tous les ingrédients ensemble en ajoutant l'assaisonnement. Elle est souvent servie froide et peut être garnie de persil haché pour la décoration.
la Vinaigrette russe
Pour: 4
Ingrédients
- 300 g de betteraves pelée cuites et coupées en dés
- 150 g de carottes pelée cuites et coupées en dés
- 150 g de pommes de terre pelée cuites et coupées en dés
- 100 g de choucroute
- 150 g de cornichons malossol coupés en dés
- 150 g de petit-pois cuits
- 1 oignon finement haché
- 4-5 càc de jus de citron
- ¼ de càc de sel
- 4-5 càs d’huile végétale
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter le jus de citron, le sel et l’huile.
- Placez le saladier au réfrigérateur pendant 2-3 heures et servir froid.
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