Aujourd'hui, on redécouvre la cuisine soviétique des années 70 avec le hareng en fourrure ou Chouba. Cette entrée de fêtes colorée est composée de différentes couches de légumes et recouverte de mayonnaise colorée au jus de betterave.
Les origines de la salade chouba
Le hareng en fourrure est un mets emblématique de la cuisine russe, largement consommé pendant les périodes festives telles que Noël et le Nouvel An. Son nom "chouba" dérive du mot russe "chouboï" qui signifie "fourreau", faisant référence à la tradition de couper les ingrédients en fines lanières.
Bien que la salade chouba soit associée à la cuisine russe, son origine peut être retracée encore plus loin en Europe du Nord. Certains chercheurs soutiennent que la salade chouba a été inspirée par un plat suédois appelé "Gubbröra" servi pendant la fête de Midsommar. Le Gubbröra est également préparé à partir d'ingrédients similaires, tels que les harengs, les betteraves rouges, les pommes de terre et les œufs.
Au fil du temps, la salade chouba a évolué en Russie pour devenir un plat incontournable des fêtes de fin d'année. Elle est traditionnellement composée de betteraves cuites, de pommes de terre, de carottes, d'oignons, de cornichons et de harengs marinés. Le tout est finement coupé en julienne et mélangé avec de la mayonnaise, créant ainsi une salade colorée et délicieusement savoureuse.
La popularité de la salade chouba en Russie est telle que chaque famille a sa propre version de la recette, avec des ingrédients et des proportions légèrement différents. Les variations sont nombreuses, allant de l'ajout de petits pois à l'utilisation de légumes marinés supplémentaires. Certains préfèrent également ajouter des fruits de mer comme des crevettes ou du crabe pour une touche de sophistication.
Quoi qu'il en soit, cette salade reste un met incontournable lors des célébrations du Nouvel An en Russie. Elle est servie dans de nombreux foyers russes avec une grande fierté et est toujours appréciée tant pour son goût délicieux que pour son symbolisme festif. Alors, n'hésitez pas à ajouter la salade chouba à votre menu de fêtes et laissez-vous séduire par les saveurs uniques de cette spécialité russe.
La salade chouba russe
Ingrédients
- 1 petit oignon nouveau coupé en dés
- 2 œufs durs
- 2 carottes cuites et coupées en dés
- 2 Hareng mariné coupé en dés
- 2 pommes de terre cuites coupées en dés
- 2 betterave cuites coupés en dés
- Mayonnaise
- Aneth
Préparation
- préparer le hareng : Dessaler si nécessaire, puis mélanger avec l’oignon et l’aneth.
- Assaisonner chaque ingrédient séparément avec sel et poivre.
- Préparer les œufs : séparer le blanc des jaunes. Hacher les blancs et écraser les jaunes.
- Mélanger 2 cuillères à soupe de jus de betterave avec la mayonnaise pour la colorer en rose.
- Procéder au dressage : Dans un cercle, disposer une couche de pommes de terre, une couche de hareng puis de carottes et enfin de betteraves. Tapisser avec une couche de mayonnaise. Terminer avec une couche de blanc d’œufs et parsemer de jaune d’œuf et d’aneth.
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