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Nonnevot – Beignets néerlandais
On termine notre voyage au Pays-Bas avec un délicieux nonnevot, un beignet, bien réconfortant à préparer avec un bon thé. Notre pâtisserie du jour signifie « fesses de nonnes » en Limbourgeois, une langue proche du néerlandais et de l’allemand, parlée dans la région de Limbourg. Plus particulièrement, ce beignet est rattaché à la ville de Sittard…
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Zoervleis – Ragoût de bœuf – Recette néerlandaise
Le Zoervleis fait partie de la grande famille des plats de viande braisés, similaires à la carbonade flamande que nous avions déjà préparé mais aussi des charbonnées françaises comme le bœuf bourguignon. Cependant, au Pays-Bas, la viande n’est pas cuite avec de la bière ou du vin mais du vinaigre, ce qui donne son nom…
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Bamischijf – Galette de nouilles panées – Recette Pays-Bas
Après avoir découvert de nombreuses recettes originaires du Pays-Bas, on sort des frontières du pays pour se rendre en Indonésie, une ancienne colonie néerlandaise. C’est la Compagnie néerlandaise des Indes orientales qui occupera le pays pendant plus de 300 ans, du début du 17ème siècle jusqu’à la Seconde Guerre mondiale. Il n’est donc pas étonnant…
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Vlaai – Tarte aux cerises confites – Recette néerlandaise
Direction la ville de Weert dans la région de Limbourg au Pays-Bas pour découvrir le fameux Vlaai, parfois surnommé “Vlaai de Limbourg”. Des tartes aux fruits similaires existent à travers tout le pays, et font même partie de la culture culinaire de l’Allemagne. Bien plus loin, des tartes se ressemblent comme la Pay de guayaba…
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Hutspot Hollandais
La recette du jour est un Hutspot, ou ragout en français, à la pomme de terre et aux carottes, après avoir découvert il y quelques jours le Rode bietenstamppot met appel, littéralement ragoût de betterave à la pomme. La version d’aujourd’hui est l’une des versions du hutspot les plus courantes, un plat réconfortant, idéal pour…
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Kletskop – Tuiles aux amandes – Recette néerlandaise
De très nombreuses légendes existent autour de l’origine des Kletskop, ces petits biscuits aux amandes, parfumés à la cannelle seraient tantôt français, tantôt belges ou encore néerlandais. S’il est évident que les tuiles françaises sont particulièrement connues et qu’elles sont également une spécialité de la ville de Bruges en Belgique, le Pays-Bas a un argument…
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Moules panées Hollandaises
Aux Pays-Bas, la culture des moules remonte à plusieurs siècles. Les habitants de Schouwen-Duiveland ont développé une véritable expertise dans l’élevage et la préparation de ces délicieux fruits de mer. Les moules de cette région sont réputées pour leur qualité exceptionnelle et leur saveur incomparable. La tradition de consommer des moules en sauce est profondément…
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Stamppot, Recette néerlandaise
Aujourd’hui, on vous fait découvrir une déclinaison d’une spécialité néerlandaise bien connue, le stamppot ! Ce plat peut être traduit littéralement par “ragoût”, même s’il s’agit plutôt d’une purée, alliant divers ingrédients d’hiver comme la pomme de terre, la choucroute ou comme dans la version du jour, des pommes et de la betterave. Qu’est ce…
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La recette du Kerststol de noël
Les plus gourmands d’entre vous reconnaîtront certainement le Kerststol puisqu’il s’agit d’un cousin du Stollen, la brioche de noël que l’on retrouve de l’est de la France aux Pays-Bas en passant bien sûr par l’Allemagne où on le considère comme une spécialité nationale. Le Kerststol, Christstollen ou Weihnachtsstollen Son nom est d’ailleurs le même partout,…
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Tompouce, Recette néerlandaise
Le Tompouce, ou Tom Pouce en français, est un cousin pas si lointain du fameux mille-feuille français. L’histoire du Mille-feuilles et du Tompouce Le mille-feuilles serait né en France au 17ème siècle. Inventée par François Pierre de La Varenne, elle apparaît peu de temps après la modernisation de la pâte feuilletée en Europe. En effet,…
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Worstenbroodjes – Recette néerlandaise
Pour un simple snack, un apéritif ou même un accompagnement pendant un repas avec une salade, on adore les Worstenbroodjes au Pays-Bas. Disponible dans toutes les boulangeries, mais aussi préparé maison, il se distingue d’autres “sausage rolls” qui existent à travers le monde, du Royaume-Uni à l’Australie, de par la pâte qui l’entoure d’abord. Retour…
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Appeltaart – Tarte aux pommes néerlandaise – Recette
Il était impossible de ne pas l’évoquer durant notre mois au Pays-Bas : aujourd’hui, on se prépare la cultissime Appeltaart néerlandaise ! Bien entendu, un débat sans fin, et sans réelle preuve scientifique et historique oppose trois pays qui assurent l’avoir inventé : l’Angleterre, l’Allemagne et les Pays-Bas. Les origines de l’Appeltaart S’il est difficile…
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Keshi yena – Recette néerlandaise
Le Keshi yena est un plat caribéen composé d’une coque de fromage farcie avec “des restes” cuisinés avec des épices, des fruits secs et de la tomate, et gratinée au four Les origines du Keshi yena Aujourd’hui, on quitte les frontières “métropolitaines” du Pays-Bas pour se rendre dans l’un des États du Royaume qui se…
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Pain tigre, Pain girafe néerlandais
Le pain tigre est une spécialité très distinctive du Pays-Bas puisqu’il s’agit d’un pain qui, juste avant sa cuisson, est recouvert d’une sorte de levain à la farine de riz. Ce procédé donne au pain une croûte tachetée qui lui donne son nom : pain de tigre ou tijgerbrood en néerlandais. Si l’on sait peu…
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Gehaktballen – Boulettes néerlandaises – Recette
Les Gehaktballen néerlandaises sont des boulettes de viande, proches des Frikadeller. Elles se distinguent par leur taille imposante. L’histoire des Gehaktballen Il y a un an, on découvrait ensemble la cuisine suédoise et au passage une grande spécialité locale : les Köttbullar. Les fameuses boulettes suédoises sont en réalité inspirées des que nous avons préparées…
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La recette des Gevulde koek néerlandais
C’est l’heure du thé ! On se met donc aux saveurs néerlandaises avec le Gevulde koek, un biscuit sablé fourré, comme son nom l’indique littéralement, avec de la pâte d’amande. Ce gâteau que l’on trouve partout au Pays-Bas se vend aussi en dehors de ses frontières puisqu’il fait partie intégrante des gourmandises allemandes ou britanniques…
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Satésaus – Sauce saté néerlandaise
Loin de la version indonésienne que nous avions préparés il y a quelques mois, cette recette de satésaus, ou sauce saté en français en est plutôt une version street-food, inventée au Pays-Bas. De nos jours elle est l’accompagnement de prédilection des pommes de terre frites et des Kalfsvleeskroket, des croquettes de veau néerlandaises. Il est important…
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Kalfsvleeskroket, Croquettes Hollandaises
On découvre la vraie street-food néerlandaise moderne aujourd’hui avec les croquettes hollandaises appelée Kalfsvleeskroket. On peut la trouver dans tous les stands de fast-food, de Rotterdam à Amsterdam. L’histoires des croquettes hollandaises Kalfsvleeskroket Au départ, la croquette « européenne » est certainement née en France, à la cour de Louis XIV, comme un met délicat. Le roi…
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Jachtschotel – Parmentier de charbonnée de Bœuf – Recette néerlandaise
On continue sur les plats bien européens avec le Jachtschotel, avant d’explorer un peu mieux les influences extérieures, qui ont eu un fort impact sur la cuisine néerlandaise moderne. Le Jachtschotel : origines et influences Littéralement “plat de chasse”, ce repas est un cousin de la shepherd’s pie du Royaume-Uni à une différence près :…
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Roze koek – Recette néerlandaise
Les Roze koek sont des petites génoises parfumées aux zestes de citron et surmontées d’un glaçage à la framboise lui donnant une couleur rose vive. Petite histoire de la cuisine néerlandaise Bienvenue au Royaume des Pays-Bas, un petit pays plein de surprises ! En cuisine, vous pourrez découvrir des gourmandises surprenantes, bien loin de l’image…
