Nonnevot – Beignets – Recette néerlandaise

On termine notre voyage au Pays-Bas avec un délicieux beignet, bien réconfortant à préparer avec un bon thé. Notre pâtisserie du jour signifie « fesses de nonnes » en Limbourgeois, une langue proche du néerlandais et de l’allemand, parlée dans la région de Limbourg. Plus particulièrement, ce beignet est rattaché à la ville de Sittard où on…

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Zoervleis – Ragoût de bœuf – Recette néerlandaise

Le Zoervleis fait partie de la grande famille des plats de viande braisés, similaires à la carbonade flamande que nous avions déjà préparé mais aussi des charbonnées françaises comme le bœuf bourguignon. Cependant, au Pays-Bas, la viande n’est pas cuite avec de la bière ou du vin mais du vinaigre, ce qui donne son nom…

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Bamischijf – Galette de nouilles panées – Recette Pays-Bas

Après avoir découvert de nombreuses recettes originaires du Pays-Bas, on sort des frontières du pays pour se rendre en Indonésie, une ancienne colonie néerlandaise. C’est la  Compagnie néerlandaise des Indes orientales qui occupera le pays pendant plus de 300 ans, du début du 17ème siècle jusqu’à la Seconde Guerre mondiale. Il n’est donc pas étonnant…

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Vlaai – Tarte aux cerises confites – Recette néerlandaise

Direction la ville de Weert dans la région de Limbourg au Pays-Bas pour découvrir le fameux Vlaai, parfois surnommé “Vlaai de Limbourg”. Des tartes aux fruits similaires existent à travers tout le pays, et font même partie de la culture culinaire de l’Allemagne. Bien plus loin, des tartes se ressemblent comme la Pay de guayaba…

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Hutspot – Purée de pommes de terre et de carottes – Recette néerlandaise

Après avoir découvert il y quelques jours le Rode bietenstamppot met appel, littéralement ragoût de betterave à la pomme, on découvre aujourd’hui un autre hutspot ou « ragoût ». La version du jour est l’une des plus courantes, un plat réconfortant, idéal pour les jours de flemme, composé d’une purée de carottes et de pomme de terre…

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Kletskop – Tuiles aux amandes – Recette néerlandaise

De très nombreuses légendes existent autour de l’origine des Kletskop, ces petits biscuits aux amandes, parfumés à la cannelle seraient tantôt français, tantôt belges ou encore néerlandais. S’il est évident que les tuiles françaises sont particulièrement connues et qu’elles sont également une spécialité de la ville de Bruges en Belgique, le Pays-Bas a un argument…

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Gefrituurde mosselen – Moules panées – Recette néerlandaise

Au Pays-Bas on adore les moules, et plus particulièrement dans la région de Schouwen-Duiveland où on en produit en quantité. Là-bas, on sait cuisiner ce fruit de mer sous toutes ses formes : en sauce, comme dans le nord de la France, mais également sous forme de “street-food”, en beignet ou simplement panés. C’est le…

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Stamppot aux pommes et aux betteraves – Recette néerlandaise

Aujourd’hui, on vous fait découvrir une déclinaison d’une spécialité néerlandaise bien connue, le stamppot ! Ce plat peut être traduit littéralement par “ragoût”, même s’il s’agit plutôt d’une purée, alliant divers ingrédients d’hiver comme la pomme de terre, la choucroute ou comme dans la version du jour, des pommes et de la betterave. La version…

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Kerststol – Brioche de noël – Recette néerlandaise

Les plus gourmands d’entre vous reconnaîtront certainement notre gâteau du jour puisqu’il s’agit d’un cousin du Stollen, la brioche de noël que l’on retrouve de l’est de la France aux Pays-Bas en passant bien sûr par l’Allemagne où on le considère comme une spécialité nationale. Son nom est d’ailleurs le même partout, selon les langues…

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Tompouce/Tompoes – Feuilleté crémeux et glaçage aux framboises – Recette néerlandaise

Le tompoes, ou Tom Pouce en français, est un cousin pas si lointain du fameux mille-feuille français. Cette dernière préparation serait née en France au 17ème siècle. Inventée par François Pierre de La Varenne, elle apparaît peu de temps après la modernisation de la pâte feuilletée en Europe. En effet, c’est à cette époque que…

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