Catégorie : Conserve épice condiment

  • Sauce barbecue

    Sauce barbecue

    En Caroline du Nord, comme dans de nombreux états du sud des États-Unis, le barbecue est une institution, c’est ce que l’on va découvrir aujourd’hui avec le Lexington pulled pork ! Tout d’abord, parlons des spécificités régionales : cet État est géographiquement et culturellement divisé en deux parties, l’est et l’ouest. A l’est, sur la […]

  • Dre-ngon

    Dre-ngon

    Le Dre-ngon est une sorte de riz grillé, courant à travers toutes les régions du Tibet, notamment en raison de sa polyvalence. On peut en effet l’ajouter dans des soupes, des porridges mais aussi dans le fameux thé au beurre tibétain. L’objectif est simplement d’obtenir une texture supplémentaire dans des plats courants. Précisons également qu’il […]

  • Sharena sol

    Sharena sol

    Ces recettes pourraient vous intéresser:Japchae – Nouilles de patates douces caramélisées – Recette…Mochi glacé au matcha – Recette japonaiseUgoy Ugoy – Biscuits feuilletés et croquants – Recette…Kaak bread sandwich – Recette jordanienneFrogmore StewMélanges d’épices : Berberé, Mekelesha et Mitmita – Recette…

  • Sepen

    Sepen

    Aujourd’hui, on se prépare un condiment indispensable de la cuisine tibétaine, le sepen ! Il existe certainement autant de recettes de sepen que de tibétains dans le monde, principalement en raison de son origine plutôt récente. Tout d’abord, parlons de la recette : deux ingrédients de base sont présents, le piment rouge séché et des […]

  • Charmoula sfaxienne

    Charmoula sfaxienne

    Derrière son apparence mystérieuse, la charmoula sfaxienne est en fait une compotée d’oignons, mijotée à petit feu pendant plus de deux heures avec une infusion de raisins secs. Selon les régions, chermoula renvoie à de nombreuses préparations. Utilisée en cuisine comme condiment, elle sera plutôt préparée avec un mélange de persil, d’ail et d’huile d’olive […]

  • Shrimp salsa – Recette de pico de gallo – IZombie

    Shrimp salsa – Recette de pico de gallo – IZombie

    Bienvenue dans le monde d’Olivia “Liv” Moore, une jeune médecin légiste devenue zombie par mégarde. Cependant, dans IZombie, ces créatures gardent toutes leurs facultés cognitives et plus encore, Olivia acquiert la personnalité et les souvenirs d’une personne dont elle ingère le cerveau. Évidemment, cette héroïne d’un nouveau genre utilise ce pouvoir pour élucider des meurtres. […]

  • Satésaus – Sauce saté néerlandaise

    Satésaus – Sauce saté néerlandaise

    Loin du saté indonésien que nous avions préparés il y a quelques mois, cette recette en est plutot une version street-food, inventée au Pays-Bas. De nos jours elle est l’accompagnement de prédilection des pommes de terre frites et des Kalfsvleeskroket. Ingrédients 2 càs de sauce soja½ càc de sambal25 cl de lait de coco1 càs […]

  • Marathokeftédes – Boulettes de fenouil – Recette grecque

    Marathokeftédes – Boulettes de fenouil – Recette grecque

    Retour dans les Cyclades, ces îles du sud de la mer Egée pour dévorer de délicieuses boulettes au fenouil ! Ce légume est originaire de la Mer Méditerranée et sa culture aurait d’ailleurs commencé en Grèce il y a plus de 3 000 ans. Durant toute l’antiquité, il devient un légume emblématique de la région […]

  • Mezze : Taramosalata, Tzatziki et Tomatokeftedes -Recettes grecques

    Mezze : Taramosalata, Tzatziki et Tomatokeftedes -Recettes grecques

    C’est vendredi, nouvelle série de mezze ! Comme nous l’avions déjà vu, en Grèce point d’apéro, on leur préfère les mezze. Pour commencer notre sélection du jour, le Taramosalata est ce que l’on appelle couramment le tarama. Il s’agit d’une crème épaisse composée d’oeufs de poissons salés (le tarama originel), auquel on ajoute du pain […]

  • Mezze : salade d’aubergines, Fèves et Skordalia – Recette grecque

    Mezze : salade d’aubergines, Fèves et Skordalia – Recette grecque

    Si on les associe souvent de nos jours au Liban ou à la Syrie, les mezze ou meze, sont courants des Balkans à l’Egypte, ou jusqu’en Afghanistan. Cette pratique est très ancienne et remonte à la Perse antique, d’ailleurs le mot provient du perse et signifie “goûter”, “goût” ou “saveur”. Il était courant de servir […]

  • Kimchi traditionnel- Chou chinois fermenté – Recette coréenne

    Kimchi traditionnel- Chou chinois fermenté – Recette coréenne

    Il y a de la vie dans le kimchi ! Bienvenue en Corée, un pays plein de surprises, à la cuisine difficile à cerner tant s’opposent cuisine ultra traditionnelle et moderne, pour ne pas dire métissée. Le kimchi en est un bon exemple : vieux de plus de 2000 ans, des fouilles archéologiques montrent que […]

  • Atchara – Achar de papaye verte – Recette philippine

    Atchara – Achar de papaye verte – Recette philippine

    Pour notre dernier jour aux Philippines, on se prépare une recette indispensable à l’expérience culinaire locale, l’atchara, des légumes en pickles servis en accompagnement de nombreux plats ! Pour trouver l’origine de ce plat, on remonte en Inde pour redécouvrir le fameux achar. Contrairement aux pickles européens ou du moyen-orient, l’achar est très épicé, et […]

  • Pebre – Condiment chilien aux herbes et à la tomate

    Pebre – Condiment chilien aux herbes et à la tomate

    Le pebre fait partie de cette grande famille de condiments typiquement latino-américains, proche du Chimichurri argentin ou du pico de gallo mexicain. Il s’agit d’un condiment souvent présent à table, il accompagne les viande et peut être servi juste avec du pain comme une salade. Mixé, il devient une sauce et peut servir à laquer […]

  • Gravad lax – Saumon façon gravlax – Recette suédoise

    Gravad lax – Saumon façon gravlax – Recette suédoise

    Bienvenue aux sources de la cuisine suédoise, bien avant ce que l’on appelle aujourd’hui l’âge des Vikings. En réalité, de nombreux à priori persistent sur les peuples nordiques, surtout parce que la région a longtemps résisté à la christianisation. S’il existait bien des tribus conquérantes ou pirates, la majorité des Norsemen ont longtemps conservé leurs […]

  • Inlagd makrill – Pickles de maquereau – Recette suédoise

    Inlagd makrill – Pickles de maquereau – Recette suédoise

    Vous l’aurez peut-être remarqué au cours de nos voyages, mais on adore les pickles. Cette technique de conservation des aliments est l’une des plus anciennes au monde, on en trouve des traces depuis au moins 4500 ans. Né probablement dans le bassin de l’Indus, entre l’Irak et l’Inde, cette méthode a depuis voyagé à travers […]

  • Dưa giá – Pickles de germes de haricots mungo – Recette vietnamienne

    Dưa giá – Pickles de germes de haricots mungo – Recette vietnamienne

    La cuisine vietnamienne est avant une tout une cuisine d’équilibre. S’il est évident que les cuisines traditionnelles du monde sont riches d’une sagesse multi-millénaires, la cuisine du Vietnam, comme en Chine ou en Inde, a été longuement théorisée, liée d’une part à la médecine traditionnelle, et de l’autre à la spiritualité bouddhiste avec le principe […]

  • Pasta de bocadito – Pâte à tartiner salée au jambon et aux poivrons – Recette cubaine

    Pasta de bocadito – Pâte à tartiner salée au jambon et aux poivrons – Recette cubaine

    Aujourd’hui, on se prépare un sandwich avec le pain medianoche dont nous avons présenté la recette hier. Pour la garniture, on vous prévient qu’il ne faudra pas la juger avant de l’avoir goûtée ! En effet, la pasta de bocadito est composée d’un mélange mixé de mayonnaise, de poivrons grillés, d’olives ou encore de jambon. […]

  • Poivrons en conserve – Recette algérienne

    Poivrons en conserve – Recette algérienne

    En Algérie, comme partout ailleurs, les conserves font partie intégrante de la culture culinaire. Cette technique a depuis toujours servi à la conservation d’aliments pour de longues périodes. Pour le 4ème jour, découvrez une recette facile pour préparer de délicieux poivrons confits à l’ail et à la coriandre, surmontés d’une généreuse couche d’huile d’olive pour […]

  • Sabzi Khordan – Salade d’herbes et fromage frais aux épices -Recette iranienne

    Sabzi Khordan – Salade d’herbes et fromage frais aux épices -Recette iranienne

    On continue de dresser notre table de fête avec un éblouissant Sabzi Khordan. Cette salade d’herbes est traditionnellement composée de coriandre, d’aneth, de menthe et d’autres herbes plus locales comme la sarriette, le poireau des vignes ou le fenugrec. Cette salade est souvent accompagnée d’un fromage frais parfumé avec des épices et de l’huile d’olive. […]

  • Advieh – Mélange d’épices iranien

    Advieh – Mélange d’épices iranien

    De l’Inde au Maghreb, en passant par le Pérou ou l’Éthiopie, s’il y a bien une façon de distinguer les cuisines du monde, c’est bien à leurs mélanges d’épices ! Tous distinctifs, ils possèdent parfois des bases communes d’une région à l’autre. En Iran, le mélange le plus courant est l’Advieh. Existant sous plusieurs versions […]

  • Torshi bademjan – Pickles d’aubergines au curcuma, à la coriandre et à la menthe – Recette iranienne

    Torshi bademjan – Pickles d’aubergines au curcuma, à la coriandre et à la menthe – Recette iranienne

    On découvre aujourd’hui une conserve emblématique de la cuisine perse, le torshi bademjan, littéralement “aubergines acides”. Cette préparation en pickles existe dans de nombreux pays, de l’Albanie à la Macédoine, cependant, les ingrédients marinés diffèrent légèrement. Il était donc évident que la version iranienne soit préparée avec des aubergines et parfumée avec de l’angélique, une […]

  • Zeytoon Parvardeh – Olives vertes parfumées à la grenade et à la menthe – Recette iranienne

    Zeytoon Parvardeh – Olives vertes parfumées à la grenade et à la menthe – Recette iranienne

    Direction la province de Gilan avec le Zeytoon Parvardeh. Cet apéritif né sur les côtes de la Mer Caspienne concentre toutes les saveurs de la cuisine perse : des olives vertes marinées dans de la mélasse de grenade, parfumées de noix, d’ail et de menthe. Ces recettes pourraient vous intéresser:Nos meilleures recettes de fêtes, de […]