Empire biscuit – Brave

Céder à la magie lorsque l’on n’y comprend pas grand chose, c’est toujours risqué et les conséquences peuvent être terribles ! C’est ce qu’apprend Merida, la princesse du royaume de Dunbroch dans Brave, ou Rebelle en français. Si son père la voit déjà mariée au prince d’un royaume voisin, elle préfère tirer à l’arc et…

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Miss Patmore’s salmon mousse – Recette de mousse de saumon – Downton Abbey

On commence ce mois thématique autour de la nourriture dans la pop culture avec une série qui nous est chère : Downton Abbey ! Pour ceux qui ne connaissent pas, la série suit le quotidien du château de Downton Abbey dans le Yorkshire, avec en haut l’Earl de Grantham et sa famille, et dans les…

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Jacket potatoes – Pommes de terre en robe des champs – Recette du Royaume-Uni

Pour 4 personnes Ingrédients 4 pommes de terre à chaire moelleuse 2 càs d’huile d’olive 20 cl de crème aigre (soured cream) 50 g de cheddar râpé 4 càs d’oignon nouveau ciselé Préparation Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four et arroser d’huile d’olive. Cuire pendant 20 minutes à 220°C, puis…

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Sausage and bean casserole – Ragoût de saucisses aux haricots – Recette du Royaume-Uni

Aujourd’hui, on quitte la Royaume-Uni, un peu comme ce pays a quitté l’Europe : avec un plat qui se mijote longtemps et à petit feu. Au menu, un plat qui tire justement ses inspirations de la France : la casserole! Si de nos jours, ce terme est difficile à cerner tant il est libre dans…

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Maids of honour tart – Cheesecacke rustique aux amandes et au citron – Recette anglaise

Bienvenue à la cour du roi Henri VIII, l’un des souverains les plus emblématique de l’histoire britannique, principalement connu pour sa cruauté : marié 6 fois, il condamna à mort deux de ses épouses. La recette du jour est d’ailleurs liée à cette histoire puisqu’on raconte qu’il aurait rencontré sa deuxième femme Anne Boleyn à…

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Boxty – Galettes de pommes de terre – Recette irlandaise

Retour en Irlande avec une spécialité emblématique de l’île toute entière, même si son origine se situe au centre, sur les terres qui séparent actuellement l’Irlande de l’Irlande du Nord. Si la patate a mis un certain temps à s’imposer en Europe centrale, nous avions déjà évoqué la rapidité avec laquelle l’Ecosse et l’Irlande s’étaient…

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Victoria Sponge – Génoise fourrée à la crème au beurre et à la confiture – Recette anglaise

On remonte le temps aujourd’hui, direction l’ère victorienne avec le Victoria Sponge, un gâteau nommé évidemment en hommage à la Reine mère. L’histoire de cette pâtisserie est étroitement liée à la levure chimique, l’une des plus grande invention du 19ème siècle en matière de pâtisserie qui a permis comme par magie de faire lever des…

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Scones aux myrtilles, épices, fromage ou pommes de terre -Recette du Royaume-Uni

Nous ne pouvions pas passer à côté, aujourd’hui on découvre l’une des préparations les plus incomprises du Royaume-Uni : les scones ! Au départ, le scone est une grande galette, cousine du Raggmunk suédois, on cite ces préparations dans la torah par exemple. Ils étaient en effet préparés à la farine de légumineuse depuis l’antiquité…

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Clootie dumpling – Gâteau aux épices et aux raisins secs – Recette écossaise

Aujourd’hui, nous restons en Ecosse pour découvrir une spécialité souvent rattachée à la fête de Noël, mais on la prépare également pour la Burn’s night qui a eu lieu le 25 janvier au soir. Le clootie dumpling tient son nom du tissu qui servait autrefois à maintenir la pâte à pudding le temps de la…

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Haggis – Recette écossaise

Le haggis est très certainement le plat le plus emblématique de l’Ecosse, peu esthétique c’est certain, il est composé d’une farce d’abats hachés ensemble et liés avec de l’avoine (en farine ou en flocons) scellée dans une panse de brebis ou de mouton. De nos jours, ce plats laborieux à préparer s’achète tout prêt dans…

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