On commence ce mois autour de la nourriture dans la pop culture avec une série chère : Downton Abbey, et plus particulièrement la mousse au saumon de Miss Patmore!
La série Downton Abbey
Pour ceux qui ne connaissent pas, la série suit le quotidien du château de Downton Abbey dans le Yorkshire, avec en haut l’Earl de Grantham et sa famille, et dans les étages inférieurs, la fourmilière des travailleurs de la maison. Située au départ dans les années 1910, puis au début des années 20, on suit les grands moments de la vie du pays à travers le prisme de toutes les classes sociales qui vivent sur ces terres et les villages environnants. Évidemment, nous en parlons parce qu’une place primordiale est donnée à la cuisine, la pièce déjà, où se rencontrent tous les personnages, mais aussi aux grands festins qui se donnent à l’étage.
La mousse au saumon de Miss Patmore
Miss Patmore, cheffe de cuisine est la maîtresse des lieux, parfois autoritaire, souvent perfectionniste mais au fond très douce passe donc son temps à évoquer des recettes fabuleuses typiques de la gastronomie de cette époque : bœuf wellington, pavlova, choux aux fois gras ou encore la recette que nous avons choisi aujourd’hui : la mousse de saumon.
Cette recette de fête peut aussi devenir une recette ”zéro déchets” puisqu’on peut la préparer aussi avec des restes de saumon cuit ou de saumon fumé. Cette mousse suit d’une certaine façon le même principe que le surimi traditionnel si ce n’est qu’on la monte avec des produits plutôt européens comme de la crème, du beurre ou de l’aneth. Une recette d’une simplicité folle et accessible même aux débutants, pour citer Miss Patmore : “N'importe qui avec deux bras peut faire une mousse au saumon.”
La mousse au saumon de Miss Patmore - Downton Abbey
Ingrédients
- 250 g de filet de saumon poché et émietté
- Jus d’un citron
- 3 càs de cream cheese
- 2 càs de crème épaisse
- 3 càs de beurre
- 2 càs d’aneth ciselée
- Sel et poivre
Préparation
- Verser tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Déguster sur des tranches de pain grillé.
Laisser un commentaire