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steak et oeuf avec hash brown, le petit-déjeuner des champions
Le steak et oeuf avec hash brown est un petit déjeuner qui peut paraître extrêmement riche pour nous, dont l'estomac est habitué à une tranche de pain beurré accompagnée de café au lait le matin, mais pour le métabolisme américain, c'est un petit déjeuner de choix, surtout à las vegas, où les nuits sont tellement…
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White Christmas
Bienvenue sous le soleil de Melbourne pour fêter comme il se doit noël avec un white Christmas, un classique de l’été australien de la fin du mois de Décembre. Ce petit gâteau est réalisable très facilement, sans cuisson : il suffit d’amalgamer à l’aide de Copha, l’équivalent australien de la végétaline, de la noix de…
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Caramel macadamia slice – Sablés au caramel et aux noix de macadamia - Recette Australienne
Aujourd’hui on se prépare un bon thé accompagné d’un grand classique : le macadamia slice ! Cette recette datant du début du 20ème siècle renferme à elle seule toute la richesse symbolique de la cuisine du pays : la tradition de la cuisine britannique avec un biscuit enrichi avec des produits locaux comme la noix…
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Huitres kilpatrick - Recette australienne
Si nous avons déjà parlé des spécialités australiennes aux crevettes, découvrons un autre plat de la mer : les huitres Kilpatrick. Cette spécialité est composée d'huîtres marinées dans une sauce Worcestershire au vinaigre balsamique et accompagnées de bacon grillé puis rapidement cuites au four. La légendes des huîtres kilpatrick On raconte que le nom Huîtres…
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Campfire apples – Pommes rôties - Recette australienne
Retour aux sources aujourd’hui avec une recette qui sent bon le feu de camp et l’esprit “bush tucker” australien avec les pommes rôties. Si nous avons déjà parlé de l’amour des australiens pour le camping et les cuissons simples que l’on peut réaliser autour d’un feu, découvrons cette fois la relation intense qui les lie…
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Potato salad – salade de pommes de terre
Même s’il semblerait que la salade de pomme de terre soit d’origine allemande, cette délicieuse salade est devenue culte dans de nombreux autres pays, notamment anglo-saxons, comme aux États-Unis ou en Australie. Dans ce dernier justement, le plat du jour est indispensable en cas de barbecue, mais il est aussi servi pour certaines célébrations comme…
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Finger buns – brioches aux raisins secs et glaçage au citron - Recette australienne
Les finger buns, ces petites gourmandises d’une époque qui tend inlassablement à disparaître ! Inspirés des gâteaux aux fruits secs, comme le Jubilee cake, on le trouvait généralement aux raisins secs, garnis d’un glaçage rose fluo et de petites billes sucrées. Pur produit des années 1970, il devient un classique des desserts dans les cantines…
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Halal Snack pack - Recette australienne
Oui, cette assiette est bien une grande montagne de frites accompagnée de viande, de sauces et de différentes saveurs, l’incroyable Halal Snack Pack, ou HSP pour les intimes. Ce plat est apparu dans les restaurants servant des doner kebab, certainement au milieu des années 80. Si les assiettes de viande existent partout, cette version est…
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Poulet à l'abricot à l'australienne
Le poulet à l'abricot est une recette australienne qui peut paraître un tant soit peu déroutante, puisqu'elle utilise du nectar d'abricot comme base pour sa sauce et non des abricots frais. L'origine du poulet à l'abricot australien Certains plats voyagent par le monde avec les peuples qui migrent d’un pays à l’autre, d’autres fois, il…
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Yoyo biscuit - Recette australienne
S’il existe peu de recettes que l’on peut clairement considérer comme australiennes, le yo-yo biscuit en fait définitivement partie ! Il existe de nombreuses légendes autour de la création de cette petite gourmandise composée de deux biscuits au beurre garnis d’un délicieux glaçage. La plus courante daterait le yoyo des années 1930, son nom viendrait…
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Ginger beer - Boisson fermentée au gingembre -Recette australienne
Retour au 19ème siècle, aux origines de de la ginger beer. Le monde est divisé en grands empires marins, où de gigantesques navires transportent des produits d’orient et des caraïbes. C’est de ces grandes explorations qu’est née la boisson du jour : avec le gingembre asiatique et le sucre de canne des Amériques. En Australie,…
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shashliks d'agneau à l'australienne
Aujourd’hui, on explore l’influence de la cuisine turque sur la cuisine australienne avec des chachlyk ou shashliks d'agneau à l'australienne. Comment les shashliks d'agneau se sont retrouvées en australie Les shashliks d'agneau sont directement inspirées des fameuses brochettes turques, proches du shish kebab puisque la viande est marinée puis grillée sur une broche. Le chachlik…
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Sausage rolls – Roulés de pâte feuilletée à la viande hachée - Recette australienne
Le sausage roll est un autre de ces plats hérités de la Grande-Bretagne, à l’influence très européenne. Si la pâte feuilletée salée farcie vient plutôt de France, c’est aux pays anglo-saxons que l’on doit la tourte à la chair à saucisse, cousine lointaine de la meat pie. C’est en Australie que le sausage roll prendra…
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Caramel slice – Millionnaire shortbread – sablés au caramel et au chocolat - recette australienne
Le caramel slice est une pâtisserie originaire d’Australie, les premières traces de cette recette se retrouvent d'ailleurs dans des livres du pays datant des années 1970. Si cette information n’est pas très connue, c’est principalement à cause d’un autre de ses noms, le “Millionaire Shortbread”, qui lui a été donné cette fois en Ecosse, preuve…
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Aussie burger – Burger australien
En voyant la photo du jour, certains se sont surement exclamé “Mais, le burger c’est américain !”, eh bien si son origine est bien sûr américano-germanique, l’Australie en a pourtant fait quelque chose de très personnel ! Au menu de la recette du jour donc, une pile d’ingrédients variés, parfois surprenants, qui forment ensemble l’un…
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Bush tucker tea – Infusion à l’eucalyptus - Recette australienne
Avec notre recette du jour, le bush tucker tea, on rend hommage à l’une des plantes les plus célèbres d’Australie, qui occupe près de 90% des forêts du pays : l’eucalyptus ! L'eucalyptus Cet arbre est originaire du pays et ses feuilles ont toujours été consommées, par les aborigènes d’abord, puis par les colons qui…
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epaule d'agneau rôtie à l'australienne
Les australiens aiment la viande, et ce n'est pas la recette d'aujourd'hui d'epaule d'agneau rôtie qui va le contredire. Il semblerait qu’une célébration ne soit pas possible sans ! La popularité de l'epaule d'agneau rôtie en australie Si l'Australie fait figure de pionnière de la culture vegan, en particulier dans ses grandes villes, elle a…
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Biscuits Anzac - Recette australienne
Les biscuits anzac ont du mal à cacher leur origine puisque leur nom correspond simplement aux initiales d’un corp de l’armée australienne et néo-zélandaise, Australian and New Zealand Army Corps, créé pendant la première guerre mondiale. Cependant, si on pense souvent que ce biscuit nourrissant et facile à conserver était consommé sur le front, les…
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Savoury mince - Recette australienne
Vous l’aurez certainement compris : la cuisine australienne est d’une simplicité fascinante. Elle valorise ses influences et la diversité de ses origines dans le but de produire des repas simples et accessibles à tous. C’est le cas du savoury mince, un émincé de légumes et de viande servi au petit-déjeuner, onctueux grâce à l’ajout de…
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Chiko rolls – Rouleaux de printemps au poulet - Recette australienne
S’il s’agit aujourd’hui d’un vrai symbole de la cuisine australienne, l’origine du chiko rolls est plutôt difficile à assumer… Créé dans les années 1950, le rouleau de printemps sino-australien au poulet remporte un certain succès dans certains restaurant chinois en Australie et devient vite un snack vendu à l’entrée des stades. Il n’en fallait pas…
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Eau d'orge au citron
Croyez-le ou non, “l’eau d’orge”, ou barley water en anglais, a longtemps été consommée en Grande-Bretagne comme un médicament principalement donné aux enfants. L'histoire de l'eau d'orge Créé au 17ème siècle selon certaines sources, cette boisson est en fait beaucoup plus ancienne puisqu’elle était déjà préparée à l’époque de la Grèce antique et on la…
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Pavlova aux fruits rouges - Recette australienne
On ne présente surement plus la fameuse pavlova, un gâteau inventé dans les années 1920 ou 1930. L’histoire de son origine est très discutée, voire disputée : en effet, c’est une vieille guerre qui oppose l’Australie à la Nouvelle-Zélande ! Ce qui est sûr, c’est que ce gâteau a été nommé ainsi en hommage à…
