Catégorie : Australie

  • Caramel macadamia slice – Sablés au caramel et aux noix de macadamia – Recette Australienne

    Caramel macadamia slice – Sablés au caramel et aux noix de macadamia – Recette Australienne

    Aujourd’hui on se prépare un bon thé accompagné d’un grand classique : le macadamia slice ! Cette recette datant du début du 20ème siècle renferme à elle seule toute la richesse symbolique de la cuisine du pays : la tradition de la cuisine britannique avec un biscuit enrichi avec des produits locaux comme la noix […]

  • Oisters killpatrick – Huitres au bacon et sauce au vinaigre balsamique – Recette australienne

    Oisters killpatrick – Huitres au bacon et sauce au vinaigre balsamique – Recette australienne

    Si nous avons déjà parlé des spécialités australiennes aux crevettes, découvrons un autre plat de la mer, cette fois à base d’huîtres : les Oisters Killpatrick. Cette spécialité est composée d’huîtres marinées dans une sauce Worcestershire au vinaigre balsamique et accompagnées de bacon grillé puis rapidement cuites au four. On raconte que son nom viendrait […]

  • Campfire apples – Pommes rôties – Recette australienne

    Campfire apples – Pommes rôties – Recette australienne

    Retour aux sources aujourd’hui avec une recette qui sent bon le feu de camp et l’esprit “bush tucker” australien avec les pommes rôties. Si nous avons déjà parlé de l’amour des australiens pour le camping et les cuissons simples que l’on peut réaliser autour d’un feu, découvrons cette fois la relation intense qui les lie […]

  • Potato salad – salade de pommes de terre

    Potato salad – salade de pommes de terre

    Même s’il semblerait que la salade de pomme de terre soit d’origine allemande, cette délicieuse salade est devenue culte dans de nombreux autres pays, notamment anglo-saxons, comme aux États-Unis ou en Australie. Dans ce dernier justement, le plat du jour est indispensable en cas de barbecue, mais il est aussi servi pour certaines célébrations comme […]

  • Finger buns – brioches aux raisins secs et glaçage au citron – Recette australienne

    Finger buns – brioches aux raisins secs et glaçage au citron – Recette australienne

    Les finger buns, ces petites gourmandises d’une époque qui tend inlassablement à disparaître ! Inspirés des gâteaux aux fruits secs, comme le Jubilee cake, on le trouvait généralement aux raisins secs, garnis d’un glaçage rose fluo et de petites billes sucrées. Pur produit des années 1970, il devient un classique des desserts dans les cantines […]

  • Halal Snack pack – Recette australienne

    Halal Snack pack – Recette australienne

    Oui, cette assiette est bien une grande montagne de frites accompagnée de viande, de sauces et de différentes saveurs, l’incroyable Halal Snack Pack, ou HSP pour les intimes. Ce plat est apparu dans les restaurants servant des doner kebab, certainement au milieu des années 80. Si les assiettes de viande existent partout, cette version est […]

  • Apricot chicken – Poulet sauce à l’abricot – Recette australienne

    Apricot chicken – Poulet sauce à l’abricot – Recette australienne

    Certains plats voyagent par le monde avec les peuples qui migrent d’un pays à l’autre, d’autres fois, il s’agit simplement d’opérations de communication réussies ! L’apricot chicken répondait au départ à un besoin de l’industrie du fruit : dans les années 1930, le “nectar de fruits” est inventé, du pur jus de fruit mélangé avec […]

  • Yoyo biscuit – Recette australienne

    Yoyo biscuit – Recette australienne

    S’il existe peu de recettes que l’on peut clairement considérer comme australiennes, le yo-yo biscuit en fait définitivement partie ! Il existe de nombreuses légendes autour de la création de cette petite gourmandise composée de deux biscuits au beurre garnis d’un délicieux glaçage. La plus courante daterait le yoyo des années 1930, son nom viendrait […]

  • Ginger beer – Boisson fermentée au gingembre -Recette australienne

    Ginger beer – Boisson fermentée au gingembre -Recette australienne

    Retour au 19ème siècle, aux origines de de la ginger beer. Le monde est divisé en grands empires marins, où de gigantesques navires transportent des produits d’orient et des caraïbes. C’est de ces grandes explorations qu’est née la boisson du jour : avec le gingembre asiatique et le sucre de canne des Amériques. En Australie, […]

  • Lamb shashliks – Brochettes d’agneau mariné à l’ail et au romarin – Recette australienne

    Lamb shashliks – Brochettes d’agneau mariné à l’ail et au romarin – Recette australienne

    Ça vous dit une recette qui sent bon l’été ? Aujourd’hui, on explore l’influence de la cuisine turque sur la cuisine australienne avec des brochettes inspirées des chachlyk ou shashliks, proche du shish kebab puisque la viande est marinée puis grillée sur une broche. Le chachlik se retrouve aussi dans certains pays du Moyen-Orient. Pour […]

  • Sausage rolls – Roulés de pâte feuilletée à la viande hachée – Recette australienne

    Sausage rolls – Roulés de pâte feuilletée à la viande hachée – Recette australienne

    Le sausage roll est un autre de ces plats hérités de la Grande-Bretagne, à l’influence très européenne. Si la pâte feuilletée salée farcie vient plutôt de France, c’est aux pays anglo-saxons que l’on doit la tourte à la chair à saucisse, cousine lointaine de la meat pie. C’est en Australie que le sausage roll prendra […]

  • Caramel slice – Millionnaire shortbread – sablés au caramel et au chocolat – recette australienne

    Caramel slice – Millionnaire shortbread – sablés au caramel et au chocolat – recette australienne

    Le caramel slice est une pâtisserie originaire d’Australie, les premières traces de cette recette se retrouvent d’ailleurs dans des livres du pays datant des années 1970. Si cette information n’est pas très connue, c’est principalement à cause d’un autre de ses noms, le “Millionaire Shortbread”, qui lui a été donné cette fois en Ecosse, preuve […]

  • Aussie burger – Burger australien

    Aussie burger – Burger australien

    En voyant la photo du jour, certains se sont surement exclamé “Mais, le burger c’est américain !”, eh bien si son origine est bien sûr américano-germanique, l’Australie en a pourtant fait quelque chose de très personnel ! Au menu de la recette du jour donc, une pile d’ingrédients variés, parfois surprenants, qui forment ensemble l’un […]

  • Bush tucker tea – Infusion à l’eucalyptus – Recette australienne

    Bush tucker tea – Infusion à l’eucalyptus – Recette australienne

    Aujourd’hui, on rend hommage à l’une des plantes les plus célèbres d’Australie, qui occupe près de 90% des forêts du pays : l’eucalyptus ! Cet arbre est originaire du pays et ses feuilles ont toujours été consommées, par les aborigènes d’abord, puis par les colons qui l’utilisaient principalement pour fabriquer de la gomme, base du […]

  • Roasted Lamb shoulder – Epaule d’agneau rôtie – Recette australienne

    Roasted Lamb shoulder – Epaule d’agneau rôtie – Recette australienne

    Les australiens aiment la viande, que ce soit en barbecue ou rôti, il semblerait qu’une célébration ne soit pas possible sans ! Même si le pays est un lieu de référence pour la culture vegan dans les grandes villes, elle peine à s’imposer dans le reste du pays. La viande favorite des locaux est certainement […]

  • Biscuits Anzac – Recette australienne

    Biscuits Anzac – Recette australienne

    Les biscuits anzac ont du mal à cacher leur origine puisque leur nom correspond simplement aux initiales d’un corp de l’armée australienne et néo-zélandaise, Australian and New Zealand Army Corps, créé pendant la première guerre mondiale. Cependant, si on pense souvent que ce biscuit nourrissant et facile à conserver était consommé sur le front, les […]

  • Savoury mince – Recette australienne

    Savoury mince – Recette australienne

    Vous l’aurez certainement compris : la cuisine australienne est d’une simplicité fascinante. Elle valorise ses influences et la diversité de ses origines dans le but de produire des repas simples et accessibles à tous. C’est le cas du savoury mince, un émincé de légumes et de viande servi au petit-déjeuner, onctueux grâce à l’ajout de […]

  • Chiko rolls – Rouleaux de printemps au poulet – Recette australienne

    Chiko rolls – Rouleaux de printemps au poulet – Recette australienne

    S’il s’agit aujourd’hui d’un vrai symbole de la cuisine australienne, l’origine du chiko rolls est plutôt difficile à assumer… Créé dans les années 1950, le rouleau de printemps sino-australien au poulet remporte un certain succès dans certains restaurant chinois en Australie et devient vite un snack vendu à l’entrée des stades. Il n’en fallait pas […]

  • Lemon and barley water – Infusion d’orge perlé au citron

    Lemon and barley water – Infusion d’orge perlé au citron

    Croyez-le ou non, “l’eau d’orge”, ou barley water en anglais, a longtemps été consommée en Grande-Bretagne comme un médicament principalement donné aux enfants. Créé au 17ème siècle selon certaines sources, cette boisson est en fait beaucoup plus ancienne puisqu’elle était déjà préparée à l’époque de la Grèce antique et on la retrouve également en Asie […]

  • Pavlova aux fruits rouges – Recette australienne

    Pavlova aux fruits rouges – Recette australienne

    On ne présente surement plus la fameuse pavlova, un gâteau inventé dans les années 1920 ou 1930. L’histoire de son origine est très discutée, voire disputée : en effet, c’est une vieille guerre qui oppose l’Australie à la Nouvelle-Zélande ! Ce qui est sûr, c’est que ce gâteau a été nommé ainsi en hommage à […]

  • Sausage sizzle – Hot dog australien

    Sausage sizzle – Hot dog australien

    En Australie, ne parlez surtout pas de hot dog ! Là-bas, on sert plutôt le fameux sausage sizzle… Très proche de son cousin nord-américain, ce sandwich se distingue tout de même par le pain utilisé, un simple pain de mie blanc généralement, garni de saucisse de porc ou de bœuf (aussi appelé snag), avec plus […]

  • Jubilee Cake – Cake au fruits confits et glaçage au citron – Recette australienne

    Jubilee Cake – Cake au fruits confits et glaçage au citron – Recette australienne

    Il y a certains gâteaux si simples et élégants qu’il est impossible de réellement savoir quand ils ont été inventés, ce n’est pas le cas du gâteau du jour ! Presque considéré comme vieillot de nos jours, avec ses fruits confits, son glaçage et ses amandes effilées… Pourtant, c’est exactement le gâteau qu’il vous faut […]