Plongez dans la délicieuse histoire des onion rings, ces petits "sides" croustillants qui ont conquis le cœur des amateurs de fast food et les aficionados de cuisine américaine. Découvrons comment cet accompagnement populaire a vu le jour et explorons ses ingrédients et sa préparation. Enfin, laissons-nous tenter par quelques recettes alternatives. En bonus, on vous fait pas de nos sauces préférées pour des onion rings au top.

De nos jours, les onion rings sont un accompagnement de fast-food très pouplaire. Leur croute croustillante et dorée, et leur coeur fondant et doux en ont fait un must de la cuisine américaine. Mais d'où viennent en réalité ces délices croustillants et comment sont-ils préparés ? Explorons l'histoire des onion rings, depuis leurs origines jusqu'à leurs variations modernes les plus créatives.

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Histoire et Origine des onion rings

La première recette connue d'onion rings apparaît dans un livre de cuisine britannique paru en 1802 intitulé "The Art of Cookery, Made Easy and Refined" dont l'auteur est un cheffe nommé John Mollard. La recette était simplement nommée "fried onion" ou oignons frits en français. Elle consistait à tremper des tranches d'oignon d'un centimètre d'épaisseur dans une pâte et à les frire dans de la graisse de porc. Les oignons frits étaient servis avec du beurre fondu à la moutarde.

John Mollard est souvent cité comme l'un des premiers à publier une recette d'onion rings au début du XIXe siècle, mais cela n'explique pas comment ce plat est devenu populaire aux États-Unis, un siècle plus tard. Fannie M.Farmer et The New york sun font référence aux "oignons frits à la française" dès 1908 et 1910.

Le nom du restaurant Pig Stand au Texas apparait souvent lorsque l'on évoque la paternité de la recette. Le restaurant en revendique l'invention en 1921 et il est notamment connu pour avoir imaginé le concepte du drive-in.

Malgré cela, c'est sans doute une publicité pour Crisco dans le New York Times en 1933 qui a contribué à populariser ce plat pendant la Grande Dépression. L'utilisation d'ingrédients peu coûteux comme l'huile de coton, associée à la facilité de la recette en a fait un succès immédiat.

Les ingrédients

Vous trouverez tout ce qu'il vous faut dans vos placards pour réaliser les onion rigs. Il vous faudra bien sûr des oignons, préférez des variétés plus sucrées comme les vidalia ou les Maui. A défaut, des oignons blancs feront l'affaire. Par contre évitez les oignons rouge, ou les poireaux qui sont très amères et plus riches en eau.

Pour paner, il vous faudra de la farine, de la fécule de maïs, du babeurr, un œuf et de la chapelure. Pour ce dernier, vous pouvez également utiliser des cornflakes écrasés, ou u panko, pour un effet encore plus croustillant.

En ce qui concerne les épices, on a choisi d'assaisonner les onion rings avec du paprika, de l'ail en poudre, du sel et du poivre, mais vous pouvez également y ajouter du piment fort et des herbes séchées comme le persil, la ciboulette ou le basilic. Le mélange d'épices cajun fonctionne aussi très bien pour cette recette.

En ce qui concerne la préparation, commencez par éplucher et couper les oignons en rondelles épaisses. Ensuite, préparez trois bols, le premier avec la farine, la fécule de maïs et l'assaisonnement, le second avec l'oeuf battu et le babeurre et le dernier avec la chapelure. Passez chaque rondelle d'oignon dans les trois bols en respectant l'ordre. Faites frire les onion rings dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Plus de recettes

Les onion rings peuvent être personnalisés à l'infiniselon vos préférences. Essayez une version avec de la bière dans la pâte à la place du babeurre, ce qui donnera une texture plus légère. Ajoutez des épices comme le piment de Cayenne pour un coup de peps supplémentaire. Vous pouvez également expérimenter avec différentes sortes de chapelure, comme des cornflakes écrasés ou des céréales de riz soufflé, pour une texture encore plus croustillante.

Accompagnements et Sauces

Les onion rings peuvent aussi être accompagnés de diverses sauces. Les plus classiques sont le ketchup et la yellow mustard, mais essayez-les avec une sauce barbecue, une sauce ranch, une sauce au fromage fondu, le gout et l'expérience seront complètement différents.

Fun fact

Le 22 juin, c'est la fête nationale des onion rings ! Une journée entière dédiée à notre amour pour ces délices croustillants et irrésistibles. C'est le moment idéal pour se régaler de ces anneaux d'oignon dorés, que ce soit en les dégustant dans un restaurant ou en les préparant à la maison.

Pendant cette journée, certains restaurants et fast-foods proposent des offres spéciales sur les onion rings. C'est l'occasion pour se faire plaisir et découvrir de nouveaux endroits qui servent les meilleurs onion rings.

De plus, la fête nationale des onion rings est le prétexte idéal pour expérimenter de nouvelles recettes et variantes de ce classique de la cuisine américaine. Que vous les aimiez trempés dans une sauce épicée, garnis de fromage fondu ou agrémentés de garnitures insolites, cette journée est l'occasion de laisser libre cours à votre créativité culinaire.

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