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Cobb salad
L’histoire de notre salade du jour commence comme tant d’autres créations du 20ème siècle : un soir de 1937 au Brown Derby Restaurant à Hollywood, Bob Cobb, propriétaire du lieu, s’improvise une salade avec les reste du service. Quelques feuilles de laitue, un avocat, de la romaine, des tomates, du poulet, un œuf, du fromage…
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Faszerowane jajka – Recette d’œuf pané
Les Faszerowane jajka est une recette traditionnelle polinaise préparée principalement pour les festivités de pâques. Ce sont des oeufs farcis présentés dans leurs coquilles et parfois panées avec une chapelure de pain. Les traditions autours de pâques Si on passe de nos jours nos week-ends à chercher des œufs en chocolat cachés dans des jardins,…
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Le Saumon koulibiac russe
Le Saumon Koulibiac ou Kulebyaka est un plat traditionnel russe qui est apprécié pour son équilibre parfait entre les ingrédients qui le composent. Ce saumon en croûte brioché originaire de Russie est farci avec du saumon frais, du riz, une duxelles de champignons, des œufs durs et de l’aneth. Les origines et l’histoire du koulibiac…
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Le risotto de Gilmore Girls recette
Direction Stars Hollow dans le Connecticut, la ville fictionnelle de la série Gilmore Girls, avec le célèbre risotto de Sookie St James ! La série Gilmore Girls La série suit le quotidien de Lorelai Gilmore, sa fille Rory, ainsi qu’une série de personnages, le tout avec des dialogues exceptionnels pour une série aussi légère et…
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Le Chili con carne du superbowl – This is us
Après la vie de château de Downton Abbey, on se dirige aux Etats-Unis avec le chili con carne qui a été, l’espace de quelques épisodes, le personnage principale d’une série, déjà culte même si elle n’en est qu’à sa 5ème saison. Il s’agit de This is Us. La série this is us Cette série suit…
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Kalfsvleeskroket, Croquettes Hollandaises
On découvre la vraie street-food néerlandaise moderne aujourd’hui avec les croquettes hollandaises appelée Kalfsvleeskroket. On peut la trouver dans tous les stands de fast-food, de Rotterdam à Amsterdam. L’histoires des croquettes hollandaises Kalfsvleeskroket Au départ, la croquette « européenne » est certainement née en France, à la cour de Louis XIV, comme un met délicat. Le roi…
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Gogi wanja – Boulettes de viande laquées à la sauce soja – Recette coréenne
Les Gogi wanja sont des boulettes de viande coréennes assaisonnées à la sauce soja à l’ail et au gingembre. Ellles sont ensuite frites à la poêle, puis laquées avec une sauce à la sauce soja, au sucre et au mirin. La cuisine coréenne est réputée pour sa variété de plats délicieux, allant des barbecues aux…
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Canh Đậu Hũ Hẹ Nấu Thịt Băm – Soupe au tofu et à la viande hachée
Cette soupe pourrait faire penser aux soupes familiales comme la soupe de poisson que nous avions présentée il y a quelques jours, il s’agit pourtant d’un plat à vertus médicinales. Comme nous vous l’avions déjà expliqué, la construction des plats vietnamiens suit une série de combinaisons, chaque ingrédient ayant été classé en fonction de ses…
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Tiradito nikkei – Tiradito à la japonaise – Recette péruvienne
Le tiradito est un plat péruvien assez proche du fameux ceviche que nous avions découvert précédemment. Né dans le port de pisco, on le doit aux “nikkei”, ces immigrants japonais venus chercher du travail au Pérou et au Brésil. De quelques centaines dès 1870, on évalue leur nombre à plus de 300 000 dans les…
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Gratin de crabe – Recette sénégalaise moderne
Notre voyage au cœur de la cuisine sénégalaise est plein de surprise. Même si la gastronomie de ce pays est extrêmement ancienne, elle a su intégrer des techniques et des astuces étrangères, sans perdre sa signature unique. Côté street-food, nous l’avons vu avec les pastels, présents dans de nombreux pays, mais avec une garniture reconnaissable…
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Bánh xèo – Omelette à la farine de riz fourrées aux crevettes- Recette vietnamienne
Aujourd’hui, on découvre une recette vietnamienne très ancienne, originaire il semblerait, du centre du pays. Si on l’appelle à l’étranger crêpe, pancake ou omelette, il s’agit plutôt d’une pâte très particulière, de couleur jaune, elle tient cette couleur du curcuma qui est toujours présent dans sa recette. Il en existe deux versions courantes, celle du…
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Gubbröra, la Salade suédoise aux anchois
Le Gubbröra est une salade composée principalement d’oeufs d’anchois, d’herbes et de kalles kaviar. C’est une des spécialité du Midsommar, une fête païenne qui célèbre chaque année le solstice d’été, également appelé depuis la christianisation du pays la fête de la “Saint-Jean”. Le Gubbröra Dans certaines régions du pays, les prés se couvrent de verdure…
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Bánh bao – Recette vietnamienne
Puisque nous étions obligés de le présenter, le voici : le fameux Bánh bao vietnamien, qui pourrait être traduit par boule farcie ! Une mie moelleuse et riche et une farce composée traditionnellement d’oeuf, de champignons, de porc, de saucisse ou de poulet. Le Bánh bao est essentiellement vietnamien, bien qu’on le retrouve dans une…
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Cullen Skink – Soupe crémeuse au haddock
Notre plat du jour est cette fois-ci purement écossais : le Cullen Skink vient de la ville de Cullen dans le nord-est de l’Écosse. L’origine du cullen skink Le skink désignait autrefois une soupe de bœuf, le mot viendrait lui-même de langues germaniques anciennes, “Shinke” signifiait le jambon. Les théories divergent mais la plus commune…
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Scotch egg – Recette écossaise
Aujourd’hui, on prépare une recette, peut-être trop connue, mais pleine de surprises. en effet, l’histoire commune dira que le scotch egg a été inventé dans le nord de l’Angleterre et non en Écosse dans la seconde moitié du 18ème siècle. Les histoires divergent, mais une base commune persiste : il aurait été inventé dans un…
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Ash e Reshteh – Soupe de nouilles iraniennes
On découvre aujourd’hui un plat riche au goût puissant : l’Ash e Reshteh. Cette soupe est composée d’un ragoût d’herbes (persil, coriandre…) et de légumineuses (pois chiche, haricots rouges…), à laquelle on ajoute des nouilles très particulière, reshteh en perse, particulièrement riche en amidon, ce qui donne une texture épaisse à cette soupe. Pour le…
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Sabzi Khordan -Recette iranienne
Le Sabzi Khordan est une préparation originaire d’Iran. On retrouve des préparations similaires en Arménie sous le nom de kanachi et en Azerbaïdjan sous le nom de Yemax goyü. Ce met incarne la quintessence de la cuisine persane. C’est un plateau de crudité raffiné et coloré, mettant en avant un carrousel de saveurs et d’arômes.…
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Kuku sabzi
Le kuku sabzi est une spécialité iranienne que l’on eretrouve sous différentes formes dans tout le moyen-orient, notamment en israël, el Palestine et en Azerbaïdjan. C’est une sorte d’omelette qui se compose principalement d’herbes aromatiques, de noix, de baies d’épine-vinette et parfumée avec de la cardamome et du cumin. Contrairement à la frittata, les œufs…
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Ghormeh Sabzi – Ragout d’agneau aux herbes et aux citrons noirs -Recette iranienne
On découvre aujourd’hui certains éléments essentiels de la cuisine perse avec le Ghormeh Sabzi. Les origines du Ghormeh Sabzi Le Ghormeh Sabzi est un plat traditionnel originaire d’Iran, faisant partie intégrante de la cuisine perse. Il est considéré comme l’un des plats nationaux de l’Iran et a une histoire ancienne et riche. L’origine précise du…
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Chicken salad sandwich – Sandwich au poulet
On se détend et on se prépare une recette culte en Australie imaginée par Peter Rowland. Cette légende vivante (du haut de ses 81 ans, il cuisine depuis 1962), a fondé un empire de l’alimentation, principalement en tant que traiteur. Il a défini les menus traditionnels proposé dans les mariages et autres grands événements de…
