Le « Asa Kitfo » est un plat éthiopien traditionnel à base de poisson cru, souvent du poisson-chat, et d’épices. C’est une variante du célèbre kitfo, le plat éthiopien préparé avec de la viande crue hachée.
Sa ressemblance avec le ceviche péruvien se trouve dans la marinade, de l’oignon, du piment, du citron, mais les épices qui viennent relever l’ensemble et le tej, un alcool de miel, rendent l’asa kitfo vraiment unique !
Les ingrédients principaux du Asa Kitfo
- Poisson cru : Le poisson cru, souvent du poisson-chat, est l’ingrédient principal de ce plat. Il est coupé en petits morceaux et servi cru.
- Assaisonnements : Le poisson est généralement assaisonné avec de l’huile d’olive, de l’oignon, de l’ail écrasé, du sel et du tej, un alcool local.
- Injera ou pain : Le Asa Kitfo est souvent servi avec une injera (pain éthiopien traditionnel) ou du pain.
- Herbes et légumes : Parfois, des herbes fraîches telles que du persil ou de la coriandre peuvent être ajoutées pour rehausser la saveur et la fraîcheur du plat.
Asa kitfo, le tartare de poisson éthiopien
Pour: 2 personnes
Calories: 300kcal
Ingrédients
- 2 filets de poissons blanc coupés en morceaux
- 1 oignon moyen haché finement
- 3 piments verts hachés finement
- 1 càs de
- 5 cl de tej (ou de vin blanc)
- 5 cl d’huile d’olive
- Jus d’un citron
- Sel et poivre
Préparation
- élanger tous les ingrédients. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur. Servir frais
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