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Drunken noodles (pad kee mao)
Le pad kee mao, surnommé “drunken noodles”, est un plat préparé avec de larges nouilles de riz, sauté avec du poulet ou des fruits de mer, et relevé avec de l’ail, du gingembre, du vin de riz et une bonne dose de piment. C’est donc un plat de la famille des “pad”, les plats sautés,…
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Mezze : Tzatziki – Recette grecque
C’est vendredi, nouvelle série de mezze ! Comme nous l’avions déjà vu, en Grèce point d’apéro, on leur préfère les mezze. Le Tzatziki est un mezze que l’on retrouve aussi bien en Grèce, qu’en Turquie ou en Irak. Cette préparation a la particularité d’être préparée avec du yaourt grec (que les grecs appellent simplement yaourt…
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Guasacaca
La guasacaca est selon son utilisation, un condiment, une sauce ou une marinade épaisse, mais plus liquide que le guacamole, composée d’avocat, de citron vert, d’ail, d’herbes aromatiques et parfois de tomate ou de mayonnaise. Cette préparation est d’origine llanera, les “gens des plaines”, une communauté bien distincte de la population vénézuélienne depuis plusieurs siècles.…
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Tizana
La tizana est une boisson, généralement alcoolisée, préparée avec une grande quantité de fruits frais coupés en petits morceaux. On la rapproche souvent de la sangria espagnole et pour cause, ces deux boissons sont apparues entre la fin du 18ème siècle et le milieu du 19ème. Des recettes très similaires datent en tout cas de…
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Pâques : Nos meilleures recettes de l’entrée au dessert !
Vous cherchez une recette pour la fête de pâques ? Vous êtes au bon endroit ! On vous promet un petit tour du monde de l’entrée, au dessert en passant par les traditionnelles brioches ! Pâques est une fête chrétienne célébrée chaque année pour commémorer la résurrection de Jésus-Christ. Cette fête d’origine païenne est également…
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Torta Bejarana
La torta bejarana est un gâteau surprenant à la banane plantain, relevé avec un délicieux sirop au rhum et au sucre de canne. Le principe consiste à préparer le gâteau avant d’y verser le sirop encore chaud et de laisser s’imbiber pendant quelque temps. Entre le carrot cake et le banana bread, on vous en…
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Hallaca
Bienvenue au Venezuela, un pays situé sur la côte nord de l’Amérique du Sud, et on vous accueille avec ce que beaucoup considèrent comme le plat national : les hallacas. La hallaca est une pâte de maïs fourrée avec une garniture dont les ingrédients peuvent varier selon les saisons et les régions. C’est un plat…
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Cernički čupteti
On file à Novigrad, dans la nord de la Croatie, pour découvrir une spécialité bien locale, les Cernički čupteti, des bouchées salées croustillantes à la viande. Il faut d’abord préparer la farce, composée de viande hachée, d’ail et de paprika. On la dispose ensuite dans une pâte contenant traditionnellement du saindoux. La présence importante de…
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Pinca
A l’approche de Pâques, on ne pouvait résister à l’envie de tester la pinca, une brioche croate, que l’on retrouve aussi dans une partie de la Slovénie. Le monde des brioches est très riche, chaque région d’Europe disposant de ses spécificités et de sa gourmandise à préparer à l’issue du carême. Aujourd’hui, on découvre la…
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Jabuke u šlafroku
Après avoir longuement longé la côte croate, direction le nord du pays pour découvrir le Jabuke u šlafroku, un beignet de pommes parfumé au citron et à la cannelle. Ce type de préparation est courant en Europe centrale, on trouve d’ailleurs une recette similaire en Allemagne sous le nom de Äpfel im Schlafrock. En plus…
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Krostule
Aujourd’hui, on découvre une pâtisserie que vous reconnaitrez peut-être, le krostule, une sorte de beignet fin, très croustillant, à la forme bien distinctive. Cette pâtisserie dispose de nombreux “cousins” à travers le monde. On dit qu’on en prépare depuis l’antiquité, notamment en Grèce où on les appelle Diples. De là, elles auraient voyagé jusqu’en Russie…
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Gregada
La gregada est un ragoût de poisson, plat emblématique de la cuisine de pêcheurs de Dalmatie. Dans le cas de notre recette du jour, il faut venir sur les îles entourant la ville de Split dans le sud de la Croatie pour comprendre à la fois son histoire et la fonction de la gregada. Fondée…
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Lepinja
Le lepinja est un pain plat courant à travers toute la région des Balkans. Descendant très direct du pain pita. Revenons aux bases, la pita vient de la grande région du “croissant fertile”. Il y a plus de 13 000 ans, on y cuisinait déjà des pains plats avec des céréales sauvages locales. Le commerce…
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Crni Rižot
Le Crni Rižot est un risotto croate à base de poulpe ou de calamar, teint à l’encre de seiche. L’apparence très sombre de ce plat est évidemment dûe à l’un des colorants alimentaires les plus riches en saveur : l’encre de seiche ! Sur les régions côtières de méditerranée, ce liquide très concentré a longtemps…
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Zagorski Štrukli
Le Zagorski Štrukli est un plat composé d’une pâte farcie avec différents fromages, puis gratinée au four ou bouillie comme des ravioli. C’est une variante croate des Štruklji slovènes qui sont eux, un peu moins gourmands, puisqu’ils sont sans fromage. C’est juste au nord de Zagreb, sur la frontière avec la Slovénie, que se cache…
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Viška pogača
On retrouve aujourd’hui une préparation que l’on aime bien puisque la Viška pogača est une tarte proche de la fougasse ou de la focaccia, originaire de l’île de Vis. Cette dernière a longtemps été une base avancée de la République de Venise qui s’est efforcée à contrôler l’ensemble de la région côtière, de la Croatie…
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Pašticada
La Pašticada est un ragoût croate de bœuf, de pancetta, de vin rouge… La méthode de préparation de ce plat est assez surprenante puisque après avoir cuit un certain nombre de légumes comme un pot au feu, on mixe le tout pour obtenir une sauce épaisse qui viendra napper la viande coupée en tranches. On…
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Salata od hobotnice
On commence notre voyage en Croatie avec la salata od hobotnice, une salade mêlant poulpe, ail, persil, huile d’olive… La Croatie est un petit pays enclavé entre l’actuelle Slovénie et la Bosnie-Herzégovine. Partagée historiquement entre les colonies grecques dans l’antiquité, l’empire romain, puis bizantin, la région résistera à l’avancée ottomane en intégrant les territoires hongrois…
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Chin Chin
Le chinchin est un petit gâteau frit et croustillant, préparé sous forme de losange ou d’étoile à l’est du pays. C’est un classique de la cuisine de rue nigériane. Sa pâte est bien riche, du sucre, du beurre, de la noix de muscade et même du lait concentré. On peut le rapprocher de certains gâteaux…
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4th of July barbecue (sweet tea)
Pour ce mois entièrement dédié aux fêtes à travers le monde, nous avons forcément exploré de nombreuses célébrations religieuses. De Pâques au ramadan, en passant par nowrouz, l’histoire de la cuisine est intimement liée aux croyances religieuses des peuples. Cependant, certaines nations plus jeunes historiquement, comme les Etats-Unis d’Amérique, célèbrent au cours de l’année de…
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4th of July barbecue (potato salad)
Pour ce mois entièrement dédié aux fêtes à travers le monde, nous avons forcément exploré de nombreuses célébrations religieuses. De Pâques au ramadan, en passant par nowrouz, l’histoire de la cuisine est intimement liée aux croyances religieuses des peuples. Cependant, certaines nations plus jeunes historiquement, comme les Etats-Unis d’Amérique, célèbrent au cours de l’année de…
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4th of July barbecue (dinner rolls)
Pour ce mois entièrement dédié aux fêtes à travers le monde, nous avons forcément exploré de nombreuses célébrations religieuses. De Pâques au ramadan, en passant par nowrouz, l’histoire de la cuisine est intimement liée aux croyances religieuses des peuples. Cependant, certaines nations plus jeunes historiquement, comme les Etats-Unis d’Amérique, célèbrent au cours de l’année de…
