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La crème glacée aux céréales, Cereal Milk Ice Cream du Momofuku Milk Bar
La « Cereal Milk Ice Cream » est une crème glacée aux céréales créée par la cheffe Christina Tosi du Momofuku Milk Bar. Cette création culinaire est vite devenue virale il y a quelques années dans la mouvance des innovations gastronomiques américaines, décadentes et régressives. Aujourd'hui, ous plongerons dans l'univers de Christina Tosi, explorerons l'histoire…
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Arayes
Bienvenue dans le monde vibrant de la cuisine moyen-orientale, où les saveurs authentiques et les épices envoûtantes se marient pour créer des plats gourmands et délicieux. Parmi les joyaux culinaires de la région, les Arayes se distinguent par leur combinaison unique de viande hachée et d'épices enveloppées dans un pain pita croustillant. Originaires du Moyen-Orient…
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Batata Harra : Un Délice Épicé du Moyen-Orient
Bienvenue dans le monde de la cuisine moyen-orientale, où les saveurs audacieuses et les épices vibrantes donnent vie à chaque plat. Parmi les délices les plus appréciés, la Batata Harra se distingue par sa simplicité et son goût riche en saveurs. Originaire du Moyen-Orient et très populaire aux Émirats Arabes Unis, ce plat de street…
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Khuzi, le plat national emirati
Bienvenue dans le monde de la cuisine émiratie, où chaque plat raconte une tradition, une culture et une saveur. Parmi les trésors culinaires, le Khuzi d'Agneau, également orthographié Ghuzi, un mets qui tient une place importante, car il incarne l'hospitalité et le rafinement culinaire du monde arabe. Plongeons dans l'histoire, les ingrédients et la recette…
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Aseeda bobbar, le pudding sucré émirati à la citrouille
L'Aseeda bobbar est une délicieuse douceur traditionnelle des Émirats Arabes Unis préparée à base de citrouille, de farine torréfiée et de sirop de sucre, appréciée pour sa texture fondante et son goût sucré. Originaire de la région du Moyen-Orient, l'Aseeda est un plat réconfortant souvent consommé lors de célébrations spéciales et de moments de partage…
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Arsiya, la bouillie de riz au poulet emiratie
Si vous êtes un amateur de cuisine du Moyen-Orient à la recherche d'une expérience culinaire riche en saveurs, alors l'Arsiya de Poulet est un plat incontournable à découvrir. Ce mets délicieux, originaire de la région, offre une combinaison parfaite de poulet tendre et de riz basmati réduit en une purée lisse et crémeuse. Explorons ensemble…
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Bezar, le mélange d'épice émirati
Le Bezar est un mélange d'épices originaire des Émirats Arabes Unis. On le trouve dans de nombreux plat traditionnels de la cuisine émiratie qui tire ses racines des recettes familiales transmises de génération en génération. Depuis les cinquante dernières années marquées par un développement rapide, les Émirats Arabes Unis ont su préserver leurs traditions tout…
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Le Machboos de poulet émirati
Le Machboos de Poulet, également orthographié Majboos ou Magbous, est un plat emblématique des Émirats Arabes Unis. Ce délicieux plat de riz au poulet apporte avec chaque bouchée une explosion de saveurs riches et parfumées. Originaire des pays arabes, ce mets délicieux est devenu une véritable fierté culinaire dans la région du Golfe, en particulier…
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la Tarte au Maton, Un Trésor Culinaires des Ardennes Belges
Explorez les délices cachés de la Belgique avec la Tarte au Maton, un trésor culinaire des Ardennes qui séduit les amateurs de cuisine du monde entier. Plongez dans l'histoire de cette pâtisserie emblématique, découvrez ses origines et dévoilez les secrets de sa préparation. Rejoignez la Confrérie de la Tarte au Maton et apprenez les astuces…
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Lanttulaatikko, le gratin de rutabaga finlandais
Pour Noël, découvrez le délicieux lanttulaatikko, un plaisir culinaire originaire de Finlande. Dans le tourbillon festif de Noël, chaque pays ajoute sa touche unique à la table des célébrations. En Finlande, parmi les mets incontournables des fêtes de fin d'année, trône le Lanttulaatikko. Ce plat traditionnel, composé principalement de rutabaga, illumine les repas de Noël…
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Le majadito Bolivien
Le majadito est un plat bolivien préparé à base de riz. Il s'accompagne généralement de plantains frites et est surmonté d'un oeuf au plat. Ce plat fusionne des saveurs authentiques et l'histoire et la culture vibrante de la Bolivie. La recette du Majadito Le majadito est un plat de riz traditionnel bolivien, imprégnée d'une richesse…
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10 recettes de l'automne pour accueillir les fruits et légumes d'octobre
Bienvenue dans notre voyage culinaire à travers les recettes de l'automne ! Octobre est le mois où la nature nous offre une abondance de fruits et légumes riches saveurs et aux couleurs de l'automne. C'est le moment idéal pour embrasser la saisonnalité des produits et explorer de nouvelles recettes. Nous avons sélectionné dix (et plus,…
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La rue Sainte-anne, une porte d'entrée vers la cuisine japonaise
Pour beaucoup de parisien.ne.s, le premier contact, un tant soit peu authentique, avec la cuisine japonaise s’est forcément fait rue Sainte-Anne. Si vous êtes ou étiez fan d’anime, l’objectif était d’y revivre les festins de vos personnages préférés, de One piece, Naruto ou Nana. Evidemment, ce n’est qu’une porte d’entrée, très portée sur la cuisine…
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Shirin Gogal, le pain feuilleté à la cardamome
Le shirin gogal est une pâtisserie feuilletée originaire d'Azerbaïdjan. Elle est préparée sur une base de brioche feuilletée au beurre et au lait. La farce révèle en revanche beaucoup plus de son métissage avec un mélange d'épices composé de cardamome et parfois de curcuma. On les saupoudre de graines de sésame ou de pavot. L'Azerbaidjan…
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Lulah-Kabab
Le kebab, ou kabab, est une brochette de viande émincée ou hachée, puis épicée, que l’on retrouve à travers une partie de l’est de l’Europe, du Moyen-Orient et plus à l’est jusqu’en Chine. Lulah-Kabab, un descendant du kabab ottoman Les plus anciennes traces de cette préparation remonteraient au 14ème siècle dans l’Empire Ottoman. L’armée était…
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Narnumru, l'œuf à la grenade azerbaïdjanais
Le narnumru est un plat que l’on réserve plutôt au petit-déjeuner en Azerbaïdjan. Il est composé de trois ingrédients : des œufs, des oignons et de la grenade ! Bienvenue en Azerbaïdjan, un pays fascinant d’un point de vue culinaire. Il est comme la Turquie voisine à la croisée des influences européennes, asiatiques par sa…
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La rue des entrepreneurs, le quartier iranien à Paris
La Rue des entrepreneurs Depuis le début de la création de Dumplings & More en janvier 2019, nous ne cessons d'apprendre, de dévcouvrir et de voyager. Nous n’avons pas grandi dans un brassage de cultures et de cuisines aussi riches toute notre vie, nous n’avons pas passé notre enfance aux quatre coins du monde. Ce…
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Chicharro a la navarra
On termine notre voyage en Espagne avec le Chicharro a la navarra, une version moderne du maquereau farci à la basque. Au menu, deux filets de maquereau renfermant un mélange d'ail, de paprika et d’origan. Sous cette forme, cette recette a été imaginée par le chef Karlos Arguiñano, membre de la mouvance de la “Nouvelle…
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Flaó, cheesecake à la menthe fraîche d'Ibiza
Retour au cheesecake plus traditionnel aujourd’hui avec le Flaó d’Ibiza, aussi surnommé “Pastel de queso” pour “gâteau au fromage”. Sur une pâte sucrée et croustillante, parfumée au citron et à l’anis, on dépose une généreuse garniture composée de fromages locaux, comme le queso de burgos et une bonne dose de menthe poivrée. Nous avions d’ailleurs…
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Pulpo a la gallega
Retour en Galice, dans la pointe nord-ouest de l’Espagne pour y déguster un Pulpo a la gallega, littéralement “poulpe à la galicienne”. Le poulpe bouilli et assaisonné de paprika doux et piquant, avec un peu de sel et d’huile d’olive, est servi avec des pommes de terre cuites dans l’eau de cuisson du poulpe. Si…
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Cannellones De San Esteban
Les Cannellones De San Esteban sont des cannelloni dont la farce est un mélange de viande, porc, bœuf et poulet, parfois du foie gras, du cognac et de la tomate, le tout recouvert d’une sauce béchamel. Il a des allures de Saint Sylvestre, et pour cause, on le sert traditionnellement dans les régions du nord…
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Duelos y quebrantos
Duelos y quebrantos est une préparation espagnole assez ancienne, apparue certainement au 17ème siècle, composée principalement de chorizo, de bacon, d'œufs, d’ail et d’huile d’olive. C’est une recette historiquement associée à la région de Castille, entre Tolède et Madrid que l’on pourrait traduire par “Duels et Défaites”. C’était, vous l'aurez deviné, une recette très paysanne…
