Lentilles
Orecchiette au pesto : une recette rapide, chic et gourmande aux artichauts poêlés
Les orecchiette au pesto sont une recette de pâtes facile et savoureuse, préparée avec un pesto vert au persil et basilic, des artichauts poêlés, une base fondante aux anchois et une ricotta citronnée. C’est un plat complet, parfumé et rapide, parfait pour un dîner gourmand en semaine. Orecchiette au pesto : la recette du jour…
Salade de quinoa protéinée aux lentilles, kiwi, feta, œuf mollet & guasacaca légère
La salade de quinoa protéinée est une salade complète, saine et très parfumée, composée de quinoa moelleux, lentilles fondantes, feta salée, œuf mollet, kiwi frais et guasacaca légère aux herbes. C’est une recette végétarienne rapide, riche en protéines, idéale pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger. Une salade de quinoa protéinée fraîche, complète et…
Raggmunk – Galettes de pomme de terre et confiture d’airelles – Recette suédoise
En Suède, chaque région possède ses symboles, qu’il s’agisse de faune, de flore ou d’éléments culturels comme la cuisine. Ces emblèmes sont tous compilés dans un guide, mis à jour régulièrement dans le but de célébrer le lien intense qui unit les habitants de ce pays et ses grands espaces où le “libre accès à…
Kedgeree – Recette anglo-indienne
Aujourd’hui, nous parlons d’un plat emblématique de ce que certains appellent la cuisine “anglo-indienne”, le kedgeree ! Au départ, ce plat indien existe depuis au moins le 14ème siècle sous le nom de mung dal kichri, un plat composé de riz, de lentilles et d’oignons frits épicés. Lors de la colonisation du pays par l’empire…
kinche, le Porridge éthiopien
Le Kinche est une préparation traditionnelle éthiopienne qui consiste en une bouillie de grains de blé ou d’orge concassés. C’est un plat simple mais nutritif et populaire en Éthiopie. La préparation du Kinche varie en fonction de la région et des préférences personnelles, mais in est généralement cuit délicatement dans du lait. Pour lier le…
Tikil gomen, la Salade de choux éthiopienne
On continue à dresser notre injera avec le tikil gomen. Ce plat entièrement végan est composé de chou et de carottes, cuits ensemble à la poêle, agrémenté d’ail, de basilic séché, de piment et surtout de curcuma, qui donnera une teinte dorée à l’ensemble. Les ingrédients qui composent le tikil gomen Le Tikil Gomen est…
Ful Medames à l’éthiopienne
Partons à la découverte de la cuisine de l’Afrique du nord et de l’est avec le Ful Medames (prononcé “foul médammés”), un plat qui unit l’Egypte, l’Ethiopie, le maghreb et le moyen-orient. Les différentes recettes de ful medames Les Ful Medames sont un plat traditionnel consommé dans plusieurs pays du Moyen-Orient et de l’Afrique du…
Key sega wot, le ragout de bœuf éthiopien
Si le ragoût de poulet éthiopien appelé doro wot est l’un des plats les plus connus du pays, on découvre sa version à la viande de boeuf : le key sega wot. Le « Key Sega Wot » est un plat traditionnel éthiopien, souvent considéré comme l’un des plats nationaux de l’Éthiopie. Il s’agit d’un ragoût épicé…
Azifa, la Salade de lentilles éthiopienne
L’Azifa est un plat traditionnel éthiopien, souvent préparé comme salade ou entrée. Il est particulièrement populaire en Éthiopie et en Érythrée, deux pays situés dans la corne de l’Afrique. L’Azifa est souvent servi lors de festivités et de célébrations, mais il peut également être consommé comme plat principal ou d’accompagnement dans les repas quotidiens. Les…
Le Dulet éthiopien
On découvre l’amour de l’Ethiopie pour la viande avec le dulet qui laisse la part belle aux abats puisque rien ne se jette ! Au menu, du foie, du cœur et tous les abats que vous aurez sous la main, presque hachés et cuisinés avec des oignons et du kibbeh, épicés avec une bonne dose…
Enkulal fir fir, les Œufs brouillés éthiopiens
Si vous pensez vous trouver devant de simples œufs brouillés, détrompez-vous : on prépare de l’enkulal fir fir. Cette préparation contient bien sûr des œufs, mais également des tomates, du piment vert et des oignons, sans oublier une bonne dose de berbere pour relever le goût. Le petit déjeuner éthiopien La composition du petit déjeuner…
Misir wot, le Ragout de lentilles éthiopien
La grande famille des wot (ragoûts) s’agrandit et nous découvrons aujourd’hui le misir wot, cette fois à base de lentilles. Ce plat végétarien peut devenir vegan si vous pensez à ne pas ajouter de kibbeh. Réalisé à partir de lentilles, il est comme d’habitude parfumé avec le très polyvalent mélange d’épices Berbere. Le Misir wot…
Le Doro wot éthiopien
Le « Doro Wot » est un plat traditionnel éthiopien populaire, également orthographié « Doro Wat ». Il s’agit d’un ragoût épicé à base de poulet, de sauce pimentée et d’autres épices. C’est l’un des plats les plus opulaires et le plus connu de de la cuisine éthiopienne en dehor de ses frontières. La grande famille de « Wot » Les…
Gomen, Les Epinards sautés à l’éthiopienne
Le Gomen est un plat traditionnel éthiopien à base de d’épinards. Il est souvent servi en tant que plat d’accompagnement dans la cuisine éthiopienne et est apprécié pour sa simplicité et sa saveur. Les ingrédients qui composent le gomen Aujourd’hui, on découvre le gomen, des épinards sautés avec des oignons et beaucoup d’épices. Une préparation…
Injera – Galettes éthiopiennes
L’injera est une galette préparée à base de farine de teff, une céréale ancienne cultivée dans les hautes terres de l’Éthiopie. Comment préparer l’injera? La préparation de l’injera est un processus intéressant qui nécessite fermentation et cuisson à la fois. Une pâte à base de teff et d’eau est préparée et laissée fermenter pendant une…
