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La maison de pain d’épices
Pour annoncer le début des fêtes de fin d’année, rien de mieux que la célèbre maison de pain d’épices et ces parfums de cannelle, de gingembre et de miel qui embaumeront maison pendant toute la périodes des fêtes. On vous propose aujourd’hui une recette avec des explications étape par étape pour réaliser chez vous une…
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Akpessi Banane Plantain
L’akpessi banane est un plat composé d’une sauce préparée avec des aubergines africaines, de l’oignon et de la tomate, accompagné de bananes plantains et souvent d’un poisson ou d’une viande. La recette de l’akpessi Pour préparer l’Akpessi banane, commencez par assaisonner le poisson avec sel, poivre, ail, et gingembre, puis enrobez-le de farine et réfrigérez.…
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Claclo, le beignet à la banane plantain ivoirien
Le claclo est un beignet ivoirien à la banane plantain et au gingembre. Il est très populaire dans une grande partie de l’Afrique de l’Ouest, notamment au Togo. Le claclo, une star de la street-food ivoirienne Le nom claclo évoque forcément beaucoup de choses aux personnes qui le connaissent, un goût assez typique par l’ajout…
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Jus de gingembre à l’ivoirienne
Le jus de gingembre à l’ivoirienne Les boissons à base de gingembre sont courantes à travers le monde. Du Ginger beer au jus de gingembre, il en existe de nombreuses déclinaisons. En Côte d’Ivoire, le jus de gingembre, aussi appelé Gnamakoudji, a la particularité d’être réalisé sans fermentation, il ne contient donc aucune bulle. Pour…
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Pain brochette
La recette du pain brochette La street-food ivoirienne est renommée pour sa variété et parmi les délices qui se démarquent, on trouve le fameux « Pain Brochette« . Derrière son apparente simplicité, c’est une réelle institution très respectée. Il s’agit d’une gourmandise appréciée par les habitants du pays et les visiteurs, un en-cas incontournable pour ceux qui…
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sauce gnangnan
La recette de la sauce gnangnan La sauce gnangnan est une sauce épaisse, préparée avec diverses viandes mettant en valeur une épice locale indispensable, le gnangnan, une petite aubergine séchée ! La cuisine ivoirienne est une mosaïque de saveurs et de traditions qui malgré les évolutions et les tendances, les influences et les colonisations, conserve…
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Choukouya
La recette du choukouya Le choukouya est un plat traditionnel originaire d’Afrique de l’Ouest, légèrement disputé entre la Côte d’Ivoire et le Nigeria. Pour le préparer, il faut « griller » ensemble un mélange d’épices et de la viande. Le résultat est parfois broyé pour former une pâte épaisse, comme une sauce. On l’accompagne alors de d’attieke,…
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17 recettes végétariennes des quatre coins de la planète
On casse les aprioris sur les cuisines du monde et on vous prépare nos recettes végétariennes préférées issues des quatre coins de la planète. Il existe une multitude de recettes du monde basées sur les légumes et les céréales qui permettent de déguster de délicieux plats sans viande. De la cuisine méditerranéenne à la cuisine…
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10 recettes de l’automne pour accueillir les fruits et légumes d’octobre
Bienvenue dans notre voyage culinaire à travers les recettes de l’automne ! Octobre est le mois où la nature nous offre une abondance de fruits et légumes riches saveurs et aux couleurs de l’automne. C’est le moment idéal pour embrasser la saisonnalité des produits et explorer de nouvelles recettes. Nous avons sélectionné dix (et plus,…
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Pinchos morunos caseros
Les Pinchos morunos caseros sont littéralement des “brochettes maison à la mauresque”. On les prépare avec de la viande de bœuf ou d’agneau, mariné avec du piment, du paprika, de l’ail, du safran, du cumin et un peu de persil. Si les brochettes sont universelles, chacune apporte sa petite spécificité et ce que l’on adore…
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Pollo a la moruna
Le Pollo a la moruna est un plat sucré-salé préparé avec du poulet, quelques fruits secs, des olives et des “especias morunas”, littéralement “épices maures”. Ce plat fortement influencé par l’Afrique du Nord est typique de la pointe sud de l’Espagne, en Andalousie, mais surtout de l’autre côté de la Méditerranée, dans les villes de…
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Chicken khao soi
Le khao soi est un plat typique du nord de la Thaïlande, une soupe épaisse au lait de coco qui a la particularité d’être très épicée. Comme de nombreux plats de la région, il se construit sur une pâte avec un mélange d’épices particulier : curcuma, coriandre en poudre, curry madras. On sert ensuite la…
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Jungle curry Thaïlandais
Le Jungle curry est une sauce, presque une soupe, préparée avec une pâte de curry dérivée du curry rouge, du piment, des haricots kilomètre et des aubergines thaï. On y ajoute aussi des herbes, du basilic thaï et une bonne dose d’agrumes. En Thaïlande, c’est une sauce que l’on retrouve loin des côtes, dans les…
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Tom Kha Gai : la soupe thaï au poulet, galanga et lait de coco
Le tom kha gai est une soupe thaïlandaise à base de galanga, poulet et lait de coco. Découvrez cette recette douce, raffinée et pleine de saveurs !
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Thai Burmese Curry
On file dans le nord du pays pour découvrir un plat complexe, le curry birman. C’est une sauce épaisse, très riche, que l’on prépare sur une base de poitrine et d’épaule de porc. On ajoute ensuite à ce bouillon de la pâte de curry, de nombreuses épices et enfin du haricot “kilomètre”. En Thaïlande, on…
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Khao Pad (ข้าวผัดกุ้ง)
Le Khao Pad Goong est un plat de riz sauté thailandais avec de l’ail, de l’œuf, de la sauce huître, de la sauce nam pla, du combava et beaucoup (beaucoup) de piments. Pour ce dernier ingrédient, n’hésitez pas à réduire la quantité conseillée selon vos goûts. La recette du Khao Pad Les riz sautés thaï,…
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Drunken noodles (pad kee mao)
Le pad kee mao, surnommé “drunken noodles”, est un plat préparé avec de larges nouilles de riz, sauté avec du poulet ou des fruits de mer, et relevé avec de l’ail, du gingembre, du vin de riz et une bonne dose de piment. C’est donc un plat de la famille des “pad”, les plats sautés,…
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Ewa Agoyin
L’Ewa Aganyin ou agoyin, est une préparation culinaire réalisée à partir d’haricots cornilles réduits en purée. Pour parfumer cet accompagnement, les nigérians y ajoutent du piment, du poivron séché, des oignons, du gingembre et même des crevettes séchées en poudre. Ce produit est particulièrement utilisé dans les cuisines côtières d’Afrique de l’Ouest. C’est une façon…
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Chicken haleem
On découvre aujourd’hui un autre plat, à l’origine fortement influencé par la culture culinaire perse, le chicken haleem, entre le velouté et le ragoût de poulet, épaissi non pas avec une céréale, mais avec des légumineuses. Si la préparation est un peu longue, elle ne nécessite aucune technique spécifique, juste un peu d’investissement ! A…
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Gajar ka achar
Le gajar ka achar est comme son nom l’indique un achard de carotte, préparé avec du piment, des graines de moutarde, des feuilles de curry, du curcuma… Une préparation aux saveurs particulièrement complexes et typique des achards du sud de l’Inde. Mais, parlons-en tout de même, qu’est-ce qu’un achard, qui peut faire penser de l’extérieur…
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Mirchi ka salan
Aujourd’hui, on découvre le Mirchi ka salan, certainement le coup de cœur de notre voyage à travers le sud de l’Inde. Ce plat est une sauce épaisse relevée avec du piment, du fenugrec, du cumin, des feuilles de curry, du tamarin et du jaggery, entre autres. En réalité, la complexité aromatique et les métissages de…
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allam pachadi – Chutney de gingembre
Notre préparation du jour existe sous de nombreux noms, ginger chutney, allam ou ginger pachadi, mais la préparation est souvent la même. C’est une sauce préparée avec du gingembre et du piment, relevée avec du fenugrec, du cumin et adouci avec du tamarin et du jaggery (sucre solide non raffiné). Un pachadi est une préparation…
