Le claclo est un beignet ivoirien à la banane plantain et au gingembre. Il est très populaire dans une grande partie de l'Afrique de l'Ouest, notamment au Togo.

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Le claclo, une star de la street-food ivoirienne

Le nom claclo évoque forcément beaucoup de choses aux personnes qui le connaissent, un goût assez typique par l'ajout du gingembre et de l'ail. Précisons également qu'il est souvent cuit dans de l'huile de palme. "claclo", ou "klaklo", signifie beignet ou galette selon les régions et les préparations.

Au cœur du "claclo" se trouve cependant un ingrédient phare de la cuisine ivoirienne : la banane plantain. La banane plantain, bien qu'appartenant à la même famille que les bananes, est plus grande et a une saveur différente. C'est un aliment de base en Côte d'Ivoire et est utilisée de multiples façons. On sert d'ailleurs souvent les claclo avec des alokos.

La Préparation du Claclo

La préparation du "claclo" à la banane plantain est assez simple et accessible. Pour commencer, les bananes plantain, bien mûres, sont pelées et coupées grossièrement. On forme ensuite une pâte en assaisonnant, et en accompagnant de gingembre, d'ail, parfois du piment. Ces assaisonnements varient selon les préférences régionales et les recettes familiales.

La pâte est ensuite prélevée avec les doigts, ou une cuillère à soupe, puis les petites boules sont frites jusqu'à ce qu'elles atteignent une couleur dorée et une texture croustillante. Les beignets, de petites bouchées, sont ainsi obtenues. Ce qui les rend si spéciaux, c'est leur texture à la fois moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

Une Tradition Ivoirienne Populaire

Les "claclos" à la banane plantain sont une spécialité répandue en Côte d'Ivoire. Ils sont particulièrement appréciés en tant que collation ou en-cas et sont souvent vendus par des vendeurs ambulants dans les rues ou sur les marchés.

Ils sont consommés à tout moment de la journée. Que ce soit au petit-déjeuner, comme collation dans l'après-midi ou après le dîner. En réalité, les préparations à base de bananes plantains sont extrêmement populaires et sont un accompagnement indispensable de nombreux plats et préparations.

La banane plantain en Côte d'Ivoire

En Afrique de l'Ouest, la banane plantain est utilisée de différentes manières. Elle peut être cuite, frite ou même consommée crue selon les préférences culinaires et les traditions locales. Les tranches de banane plantain frites, également appelées "alloco" dans certaines régions, sont un délice apprécié par de nombreuses personnes. Elles sont souvent accompagnées d'une sauce épicée ou d'une pâte d'arachide.

Outre son goût, la banane plantain est également une source importante de nutriments essentiels. Elle est riche en vitamines C, A et B6, ainsi qu'en fibres et en potassium.

Elle est également utilisée dans la préparation de desserts et de préparations sucrées. Les bananes plantains mûres peuvent être écrasées en purée et utilisées comme ingrédient de base dans des gâteaux, des beignets ou des muffins.

La banane plantain, également connue sous le nom de banane à cuire, n'est cependant pas origine de la région. Son origine remonte à l'Asie du Sud-Est, où elle est cultivée depuis plusieurs milliers d'années.

L'arrivée de la banane plantain en Afrique de l'Ouest peut être attribuée à plusieurs facteurs. Les premières traces de cette variété de banane en Afrique remontent à l'époque des échanges commerciaux entre l'Asie et l'Afrique. Les navigateurs arabes ont joué un rôle clé dans l'introduction de la banane plantain sur le continent africain.

Quelques siècles plus tard, les colons européens, déjà présents en Asie, ont vu en Afrique de l'ouest un climat propice à la culture de ce fruit et ont donc grandement accéléré sa production dans cette région.

La banane plantain a ensuite voyagé jusqu'en amérique du sud où elle a été introduite grâce aux mouvements de colonisation et d'échanges commerciaux.

C'est notamment au cours des des voyages de colonisation du continement américain entre les 15e et 16e siècles, que les premiers colons européens ont apporté avec eux des plantes et des cultures d'Afrique, y compris la banane plantain, en tant que source de nourriture.

Mais c'est surtout le commerce des esclaves qui a joué un rôle clé dans la diffusion de la banane plantain en Amérique du Sud. Les Africains déportés en Amérique ont apporté avec eux leurs connaissances agricoles et leurs traditions alimentaires, y compris la culture de la banane plantain.

La banane plantain ensuite été rapidement adoptée par les populations locales en Amérique du Sud et dans les caraïbes, notamment en raison de sa valeur nutritive, de son goupt et de sa polyvalence. Elle est devenue un aliment de base dans de nombreuses régions et on la trouve sous différentes versions, comme les tostones cubaines ou les yoyos zulianos vénézuéliens.

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