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Misir wot, le Ragout de lentilles éthiopien
La grande famille des wot (ragoûts) s’agrandit et nous découvrons aujourd’hui le misir wot, cette fois à base de lentilles. Ce plat végétarien peut devenir vegan si vous pensez à ne pas ajouter de kibbeh. Réalisé à partir de lentilles, il est comme d’habitude parfumé avec le très polyvalent mélange d’épices Berbere. Le Misir wot…
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Le Doro wot éthiopien
Le "Doro Wot" est un plat traditionnel éthiopien populaire, également orthographié "Doro Wat". Il s'agit d'un ragoût épicé à base de poulet, de sauce pimentée et d'autres épices. C'est l'un des plats les plus opulaires et le plus connu de de la cuisine éthiopienne en dehor de ses frontières. La grande famille de "Wot" Les…
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kitfo – Tartare de bœuf éthiopien
On découvre aujourd’hui la passion surprenante du pays pour la viande crue avec le kitfo! Le kitfo éthiopien Le kitfo est un plat traditionnel éthiopien, considéré comme un mets de choix dans la cuisine éthiopienne. Il est principalement composé de viande crue hachée au couteau, assaisonnée avec diverses épices. La viande utilisée traditionnellement est le…
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Gomen, Les Epinards sautés à l'éthiopienne
Le Gomen est un plat traditionnel éthiopien à base de d'épinards. Il est souvent servi en tant que plat d'accompagnement dans la cuisine éthiopienne et est apprécié pour sa simplicité et sa saveur. Les ingrédients qui composent le gomen Aujourd'hui, on découvre le gomen, des épinards sautés avec des oignons et beaucoup d'épices. Une préparation…
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Ayib – Fromage frais éthiopien
le Ayib est un fromage traditionnel éthiopien qui joue un rôle essentiel dans la composition du repas éthiopien. Ce fromage frais et délicat est très apprécié pour sa texture crémeuse et son goût subtil. Il est préparé en faisant cailler le lait avec du vinaigre ou du jus de citron, puis en le pressant pour…
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Tibs – Bœuf aux épices éthiopiennes - Recette éthiopienne
On découvre aujourd’hui un plat de fête : le tibs ! Cette préparation assez riche est composée de viande, de légumes marinés, du mélange d’épices berbere et s’accompagne forcément d’injera. La cuisine éthiopienne et érythréenne est réputée pour ses saveurs audacieuses et ses plats traditionnels riches en histoire. L'un de ces plats emblématiques qui mérite…
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3 épices éthiopiennes: Berberé, Mekelesha et Mitmita
Comme pour chaque pays que nous avons traversé, il est indispensable de connaître les mélanges d'épices éthiopiennes à refaire chez soi, afin d’obtenir dans l’assiette un plat dont les saveurs se rapprocheront au maximum du “vrai” goût. Les 3 mélanges d'épices éthiopiennes Pour l’Ethiopie, 3 mélanges sont indispensables, le très célèbre berbéré, le mekelesha et…
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Injera – Galettes éthiopiennes
L'injera est une galette préparée à base de farine de teff, une céréale ancienne cultivée dans les hautes terres de l'Éthiopie. Comment préparer l'injera? La préparation de l'injera est un processus intéressant qui nécessite fermentation et cuisson à la fois. Une pâte à base de teff et d'eau est préparée et laissée fermenter pendant une…
