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Pudim de tapioca - Flan de tapioca - Recette brésilienne
On découvre aujourd’hui un dessert qui ne laisse aucun doute sur son origine : le pudim de tapioca ! Ce gâteau contient tous les ingrédients indispensables à la pâtisserie brésilienne, du lait de coco, des perles de tapioca et du lait concentré ! De plus, son appellation de "pudding de tapioca" peut porter à confusion…
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Limonada Suíça - Limonade suisse - Recette brésilienne
On se rafraîchit avec une célèbre boisson brésilienne au nom plutôt trompeur : la Limonada Suíça, littéralement limonade suisse ! Il ne s’agit pas ici d’une limonade classique, et l’origine de cette recette est encore moins suisse : dans un blender, il vous faudra mixer des citrons verts coupés avec leur peau, accompagné d’eau, de…
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Pao de queijo – Pain de manioc au fromage - Recette brésilienne
Découvrons aujourd’hui les “pains au fromage” brésiliens, ou “Pao de queijo” en portugais. Malgré leur nom, il s’agit plutôt de petits choux réalisés avec de la fécule de manioc et farcis avec du fromage. Cette recette daterait du 18ème siècle et serait originaire de la région de Minas Gerais. Certainement créée par des esclaves, amenés…
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Frango caipira – Poulet mariné aux épices brésiliennes
On découvre aujourd’hui un bon petit plat brésilien, simple et rapide, qui concentre les saveurs de la région. Le frango caipira, illtéralement "poulet paysan" est un délicieux poulet mariné et rôti. Ce mot peut avoir une connotation très péjorative, mais ce serait nier l'importance de la cuisine modeste et paysanne dans l'histoire brésilienne. Le frango…
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Bolo Toalha Felpuda – Gâteau brésilien à la noix de coco
On découvre aujourd’hui un délicieux gâteau brésilien à la noix de coco, ou Bolo Toalha Felpuda en portugais qui pourrait se traduire par “gâteau en serviette moelleux”. Les origines du Bolo Toalha Felpuda Ce nom particulier est lié à son histoire : dans les années 80, ce gâteau très sucré à la noix de coco…
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Picanha et farofa – Viande grillée marinée et omelette à la semoule de manioc - Recette brésilienne
On sort le grill pour se faire une délicieuse picanha accompagnée de sa farofa. Le Brésil n’échappe pas à la grande tradition des churrascos, les “grillades” de viandes en portugais. Comme certains pays qui lui sont frontaliers, ces “barbecues” consistent à bien plus que simplement griller une viande sur du feu, puisqu’une marinade est souvent…
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Caipirinha de groseilles à la cachaça brésilienne
On se prépare un délicieux cocktail brésilien, avec une petite originalité qui ne laissera personne indifférent: La fameuse caipirinha. La caipirinha C'est le cocktail signature du Brésil, réalisé principalement avec de la Cachaça, du jus de citron et du sirop de sucre de canne dans sa version traditionnelle. Il est apparue au 18ème siècle dans…
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Salpicao de frango – Salade de poulet à la brésilienne
On prend le temps de se détendre un peu et de profiter du beau temps, l’occasion de se préparer une recette facile et légère : les Salpicao de frango, une salade de poulet. Élément indispensable des grandes tablées pour noël, cette spécialité brésilienne est consommée dans tout le pays avec des dizaines de version différentes…
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Brigadeiros – boules de chocolat - Recette brésilienne
Aujourd’hui, on prépare une gourmandise très célèbre à l’histoire surprenante : les brigadeiros ! Ces petites boules sucrées ont été créées en 1945 après la fin de la seconde guerre mondiale. Le pays cherchait un nouveau président et l’un des candidats favoris était Eduardo Gomes. Un comité de soutien composé de femmes venues de Pacaembu…
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Moqueca de camaroes – Soupe de crevettes - Recette brésilienne
Nous rejoignons la région Bahia pour savourer un fleuron de la cuisine afro-brésilienne : la moqueca de camaroes. Ce ragoût, préparé avec des crevettes, du poisson, ou les deux, est un exemple de l’apport des peuples africains dans la cuisine brésilienne moderne. On y retrouve une méthode mais aussi des produits que nous avions découverts…
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Acaraje de Bahia – Accras de bahia - Recette brésilienne
Au brésil, les métissages se sont faits par dizaines, entre la cuisine locale historique, la colonisation portugaise mais aussi la richesse culinaire des esclaves ramenés de force il y a des siècles, les plats modernes recèlent de secrets à dévoiler. Aujourd’hui, on déguste les acaraje, qui sont la preuve que l’Histoire se raconte mieux en…
