Catégorie : Brésil

  • Pao de queijo – Pain de manioc au fromage – Recette brésilienne

    Pao de queijo – Pain de manioc au fromage – Recette brésilienne

    Découvrons aujourd’hui les “pains au fromage” brésiliens, ou “Pao de queijo” en portugais. Malgré leur nom, il s’agit plutôt de petits choux réalisés avec de la fécule de manioc et farcis avec du fromage. Cette recette daterait du 18ème siècle et serait originaire de la région de Minas Gerais. Certainement créée par des esclaves, amenés […]

  • Frango caipira – Poulet mariné aux épices brésiliennes

    Frango caipira – Poulet mariné aux épices brésiliennes

    On découvre aujourd’hui un bon petit plat brésilien, simple et rapide, qui concentre les saveurs de la région. C’est un délicieux poulet mariné et rôti, que l’on pourrait appeler le “frango caipira”, littéralement « poulet paysan ». Ce mot peut avoir une connotation très péjorative, mais ce serait nier l’importance de la cuisine modeste et paysanne dans […]

  • Bolo Toalha Felpuda – Gâteau à la noix de coco – Recette brésilienne

    Bolo Toalha Felpuda – Gâteau à la noix de coco – Recette brésilienne

    On découvre aujourd’hui un délicieux gâteau à la noix de coco, ou Bolo Toalha Felpuda en portugais qui pourrait se traduire par “gâteau en serviette moelleux”. Ce nom particulier est lié à son histoire : dans les années 80, ce gâteau très sucré à la noix de coco était devenu la référence pour les anniversaires […]

  • Picanha et farofa – Viande grillée marinée et omelette à la semoule de manioc – Recette brésilienne

    Picanha et farofa – Viande grillée marinée et omelette à la semoule de manioc – Recette brésilienne

    On sort le grill pour se faire une délicieuse picanha accompagnée de sa farofa. Le Brésil n’échappe pas à la grande tradition des churrascos, les “grillades” de viandes en portugais. Comme certains pays qui lui sont frontaliers, ces “barbecues” consistent à bien plus que simplement griller une viande sur du feu, puisqu’une marinade est souvent […]

  • Caipirinha de groseilles – Cocktail à la cachaça -Recette brésilienne

    Caipirinha de groseilles – Cocktail à la cachaça -Recette brésilienne

    On se prépare un délicieux cocktail brésilien, avec une petite originalité qui ne laissera personne indifférent. La fameuse caipirinha est la star des cocktails brésiliens, réalisée principalement avec de la Càchaça, du jus de citron et du sirop de sucre de canne dans sa version traditionnelle est apparue au 18ème siècle dans l’état de São […]

  • Salpicao de frango – Salade de poulet à la brésilienne

    Salpicao de frango – Salade de poulet à la brésilienne

    On prend le temps de se détendre un peu et de profiter du beau temps, l’occasion de se préparer une recette facile et légère : les Salpicao de frango, une salade de poulet. Élément indispensable des grandes tablées pour noël, cette spécialité brésilienne est consommée dans tout le pays avec des dizaines de version différentes […]

  • Brigadeiros – boules de chocolat – Recette brésilienne

    Brigadeiros – boules de chocolat – Recette brésilienne

    Aujourd’hui, on prépare une gourmandise très célèbre à l’histoire surprenante : les brigadeiros ! Ces petites boules sucrées ont été créées en 1945 après la fin de la seconde guerre mondiale. Le pays cherchait un nouveau président et l’un des candidats favoris était Eduardo Gomes. Un comité de soutien composé de femmes venues de Pacaembu […]

  • Moqueca de camaroes – Soupe de crevettes – Recette brésilienne

    Moqueca de camaroes – Soupe de crevettes – Recette brésilienne

    Nous rejoignons la région Bahia pour savourer un fleuron de la cuisine afro-brésilienne : la moqueca de camaroes. Ce ragoût, préparé avec des crevettes, du poisson, ou les deux, est un exemple de l’apport des peuples africains dans la cuisine brésilienne moderne. On y retrouve une méthode mais aussi des produits que nous avions découverts […]

  • Acaraje de Bahia – Accras de bahia – Recette brésilienne

    Acaraje de Bahia – Accras de bahia – Recette brésilienne

    Au brésil, les métissages se sont faits par dizaines, entre la cuisine locale historique, la colonisation portugaise mais aussi la richesse culinaire des esclaves ramenés de force il y a des siècles, les plats modernes recèlent de secrets à dévoiler. Aujourd’hui, on déguste les acaraje, qui sont la preuve que l’Histoire se raconte mieux en […]