Picanha et farofa – Viande grillée marinée et omelette à la semoule de manioc – Recette brésilienne

Name: Picanha et farofa – Viande grillée marinée et omelette à la semoule de manioc - Recette brésilienne
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Ingredients: 300 g de viande de bœuf type rumsteak; Gros sel; 1 càs de sofrito brésilien ( 1 gros oignon, 3 têtes d’ail, 12 cl d’huile d’olive, le tout mixé); ½ càc de graines de moutarde en poudre; 1 càc de poivre blanc; 1 càc de persil séché; 1 càc d’huile d’olive; 140 g de semoule de manioc (cassava flour); 100 g de beurre; ½ oignon émincé; 2 càs de coriandre ciselée; 4 œufs; Sel et poivre

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On sort le grill pour se faire une délicieuse picanha accompagnée de sa farofa. Le Brésil n’échappe pas à la grande tradition des churrascos, les “grillades” de viandes en portugais. Comme certains pays qui lui sont frontaliers, ces “barbecues” consistent à bien plus que simplement griller une viande sur du feu, puisqu’une marinade est souvent préparée avec.

Au Brésil, les métissages sont partout : ici, pour parfumer notre rumsteak, ou “picanha”, on prépare du sofrito, une purée d’oignon, d’ail et d’huile d’olive. Une fois la marinade appliquée, on ajoute un peu de persil et des graines de moutarde avant de la griller. En accompagnement, une autre recette bien traditionnelle : la farofa, un mélange d’œufs brouillés avec de la semoule de manioc pour former un plat nourrissant et riche en goût !

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