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La poutine québécoise
Vous l’avez surement reconnu, on ne pouvait pas préparer un mois de recettes canadiennes et se priver de poutine québécoise! L'histoire de la poutine québécoise Ce plat québécois est apparu à la carte de restaurants dans les années 1950, avec un nom qui viendrait du mot pudding, devenu poutine qui signifie “bazar” à Montréal. Si…
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Nova Scotia seafood chowder - Soupe crémeuse aux fruits de mer - Recette canadienne
Retour en Nouvelle-Ecosse pour découvrir un plat savoureux, entre la soupe et le ragoût parfumé avec un mélange de fruits de mer. Pour comprendre l’histoire de ce plat, il faut revenir aux origines de la colonisation européenne dans la région. Français, puis anglais, l’est canadien a connu un certain métissage culinaire qui rend difficile de…
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Cigares au chou - Recette canadienne
Même ceux qui ne connaissent pas le plat du jour reconnaitront l’inspiration qui se cache derrière puisqu’il s’agit de chou farci ! Ce plat est d’ailleurs lui-même un plat originaire d’Anatolie dont on trouve des traces depuis au moins l’antiquité, préparé avec du chou ou des feuilles de vignes. Appelé Dolma en Arménie ou en…
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Pouding chômeur - Recette canadienne
Le pouding chômeur est un dessert apparu au Canada dans les années 1930, pendant la crise économique qui a suivi le Krach boursier de 1929. Le succès de cette recette durant cette période est dû au faible coût des ingrédients : beurre (saindoux à l’origine), farine et sirop d’érable. Il deviendra une recette emblématique de…
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Pain de ménage - Recette du Québec
Le pain du jour est une spécialité importante de l’est du Canada, et plus particulièrement de Montréal. En effet, le pain ménage est le pain “historique” de la région puisqu’il était couramment proposé dans les boulangeries de Montréal jusqu’au 20ème siècle. Il était alors composé de diverses farines complètes et avait la spécificité d’être moulé…
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Hot chicken sandwich - Recette du Canada
Le sandwich du jour est un parfait exemple du métissage de la cuisine canadienne, et plus particulièrement québécoise. Emblématique de la cuisine de la région, le sandwich est composé de pain de mie, garni de poulet, de gravy et de petits pois. Ce trio d’ingrédients, le gravy britannique, les petits pois et le poulet est…
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Tarte au sucre - Recette du Québec
Nous restons dans l’ouest canadien, et plus particulièrement à Montréal, le temps de se préparer une délicieuse spécialité locale. La tarte au sucre est une pâte surmontée d’un mélange de crème, de sucre et de sirop d’érable. Cette préparation serait originaire du nord de la France et de Belgique, une population qui composait une part…
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Garlic fingers and donair sauce - Recette du Canada
Bienvenue en Nouvelle-Écosse, ou Nova Scotia pour les intimes, pour déguster une spécialité de la junk food bien locale : les garlic fingers accompagnés d’une sauce unique, la donair sauce. Si les garlic fingers, également appelé garlic bread à l’étranger, sont devenus des classiques de certaines chaînes de pizzerias, la sauce qui l’accompagne originellement dans…
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Recette dinde rôtie au sirop d'érable
La recette de dinde rôtie au sirop d'érable peut paraître anodine, elle résume pourtant à elle toute seule la complexité de l’histoire du Canada, et surement même de l’Amérique du Nord. La dinde Pour commencer, parlons de la dinde, cet animal sauvage est endémique de la région, consommé depuis toujours par les tribus amérindiennes, non…
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La Croustade de bleuets Québécoise
On continue notre voyage au Canada avec une pâtisserie simple et accessible, la croustade de bleuets, ou blueberry en anglais. La croustade de bleuets En France, la croustade est souvent préparée en utilisant une pâte feuilletée ou brisée. Elle est généralement remplie de viande, de légumes ou de fruits de mer et peut être servie…
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Bagels de Montréal - recette du Québec
Bienvenue au Canada, le deuxième plus grand pays du monde après la Russie, un pays riche d’influences mondiales, sans oublier la cuisine amérindienne et inuit, qui ont peuplé cette terre depuis près de 15 000 ans. Peu avant l’indépendance avec le Royaume-Uni, le pays deviendra, et c’est toujours le cas, une terre particulièrement accueillante. Certains…
