Retour sur la côte Atlantique canadienne avec notre recette du jour qui sent bon l’océan ! Au menu, des “coques frites” comme disent les acadiens. Cette recette existe depuis au moins le milieu du 19ème siècle au Royaume-Uni comme en Amérique du Nord, composant la grande famille des produits de la mer frits nés en Europe comme le fish & chips. Cependant, les Etats-Unis et le Canada apportent une différence de taille : l’utilisation de maïs dans la préparation de la pâte à friture, qui donnera un goût distinctif, presque de pop-corn, à vos fruits de mer frits ! De nos jours, ce plat est devenu l’une des spécialités de la province de New Brunswick.
Fried clams – Coques panées à la farine de maïs – Recette canadienne
Type de plat: Entrée, Plat, snack
Cuisine: canada, canadienne
Auteur: dumplingsandmore
Ingrédients
120gde farine de maïs
120gde farine de blé
1càcde sel
½càcde poivre
1pincéede piment de cayenne
500gde coques
25clde babeurre
Huile pour friture
Préparation
Préparer la panure : Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, le poivre et le piment de cayenne.
Tremper les coques dans le babeurre, puis rouler dans la panure. Cuire dans une huile chaude pendant quelques secondes. Transférer dans un plat recouvert de papier absorbant.
Déguster avec un filet de citron et de la sauce tartare.
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